'n Fantastiese nagereg gemaak van 'n kolibriekoekresep kan die hoogtepunt van 'n suidelike ete en 'n goeie voorbeeld van suidelike trooskos wees.
Wat is in 'n naam?
Die oorsprong van hierdie koeknaam is in misterie gehul. Terwyl die kolibriekoekresep amper dieselfde bly, verander die naam met omtrent elke resep, die tweede gewildste naam is "koek wat nie hou nie".
Sommige beweer die naam kom van die feit dat jou gaste van plesier sal neurie terwyl hulle kolibriekoek eet, terwyl ander sê dit kom van die soetheid van die koek. Alhoewel die soetheid nie ontken kan word nie, is dit heeltemal moontlik dat iemand dit bloot 'n kolibriekoek genoem het, iemand anders het van die naam gehou en dit het vasgesteek. Die enigste ding wat ons vir 'n feit weet, is dat die eerste kolibriekoekresep in 1978 in die tydskrif Southern Living gepubliseer is.
Kolibriekoekresep
Dit is die kolibriekoekresep wat ek op kulinêre skool geleer is. Dit skep 'n baie soet, baie swaar koek wat ongelooflik lyk en nog beter smaak.
Bestanddele
- 3 koppies alledaagse meel
- 2 koppies suiker
- 1 teelepel koeksoda
- 1 teelepel sout
- 3 eiers geklits
- 1 1/4 koppies groente-olie
- 2 teelepels vanielje-uittreksel
- 8 onse fyngemaakte pynappel
- 2 koppies gekapte pekanneute, gerooster
- 2 koppies fyngedrukte piesangs
- 1 koppie gerasperde klapper
- 1 teelepel gemaalde kaneel
- ¼ teelepel neutmuskaat
Instruksies
- Voorverhit jou oond tot 350 grade.
- Meng die meel, suiker, koeksoda, sout, kaneel en neutmuskaat in 'n groot bak saam.
- Meng met 'n klitser tot heeltemal gemeng.
- Gebruik jou staanmenger met die roei-aanhegsel, meng die olie, vanielje en suiker tot goed gemeng.
- Voeg die eiers een vir een by totdat almal heeltemal ingewerk is.
- Voeg die piesang en klapper by die mengsel en klits tot gemeng.
- Voeg die meelmengsel een koppie op 'n slag by totdat dit alles bygevoeg en goed gekombineer is.
- Spuit drie 9-duim panne met kleefwerende sproei en bestrooi dan elke pan met meel.
- Verdeel die beslag eweredig tussen die panne.
- Bak die koeke vir 25-30 minute of tot 'n tandestokkie wat in die middel van elke koek gesteek word skoon uitkom.
- Verwyder die koeke uit die oond en laat afkoel.
- Sodra dit afgekoel het, verwyder die koeke uit die panne en laat hulle heeltemal afkoel.
- Terwyl die koeke afkoel, maak die ryp.
Basiese roomkaas-ryp
- 16 onse roomkaas by kamertemperatuur
- 2 stokkies botter saggemaak
- 2 bokse gepoeierde suiker
- 2 teelepels vanielje-ekstrak
- ½ koppie geroosterde pekanneute gekap
Instruksies
- Gebruik jou staanmenger en klits die botter en roomkaas saam.
- Sodra hulle goed gekombineer is, voeg die vanielje-ekstrak by.
- Voeg dan die gepoeierde suiker stadig een koppie op 'n slag by.
Wenke en wenke
- Jy vind dalk dat dit makliker is om die koek te ryp as jy dit vir 'n uur of wat in die yskas laat sit.
- Vir 'n platter bokant op jou koek, plaas die laaste laag op met die plat kant, die kant wat in die pan was, na bo. Maak dan die koek klaar.
Hummingbird Cupcakes
Vir 'n meer draagbare weergawe, probeer hierdie kolwyntjievariasie.
Bestanddele
- 2 ½ koppies alledaagse meel
- 1 teelepel koeksoda
- 1 teelepel gemaalde kaneel
- ½ teelepel sout
- 3 eiers
- 1 ½ koppies suiker
- 1 koppie groente-olie
- 3 ryp medium piesangs, fyngedruk
- 8 onse fyngemaakte pynappel
- 1 ¼ koppie versoete klappervlokkies
- ¼ koppie geroosterde pekanneute
Instruksies
- Voorverhit oond tot 350 grade.
- Sif die meel, sout, koeksoda en kaneel saam.
- Klits eiers en suiker in jou staanmenger saam tot dit dik en heldergeel is.
- Voeg olie by.
- Voeg die piesangs, klapper, pynappel en pekanneute by.
- Voeg die meel een koppie op 'n slag by totdat dit heeltemal ingewerk is.
- Voer 24 kolwyntjiebakkies uit met papierkoppies.
- Vul elke 2/3 vol.
- Bak vir 20 minute of tot 'n tandestokkie wat in 'n kolwyntjie steek skoon uitkom.
- Ryp met roomkaasryp.