Om boontjies te knip en te ryg was vroeër nodig voordat bone in resepte gebruik is. Vandag is die regte “snaarboontjie” iets van die verlede. Produsente het bone geteel wat nie meer die taai snare bevat nie, so vandag se string bone word normaalweg "snap" bone genoem. Wanneer jy sien dat hulle in stringboonresepte gevra word, kan jy groenbone of snapbone uitruilbaar gebruik.
Simple String Bean Resepte
Snyboontjies kan eenvoudig geëet word, in slaaie gebruik word of in 'n bygereg of selfs 'n sop ingewerk word. Probeer die volgende snaarboontjieresepte as 'n smaaklike en eenvoudige bygereg.
Garlic String Beans
Bestanddele:
- 1 pond string boontjies
- 1 eetlepel olyfolie
- 4 knoffelhuisies, fyngekap
- 1/2 koppie witwyn
Instruksies:
- Was en sny snaarboontjies af.
- Verhit olyfolie in 'n medium soteerpan.
- Soteer boontjies op hoog vir 2 minute.
- Voeg die knoffel en wyn by die pan en roer om te meng.
- Verlaag hitte en prut op laag vir 20 minute.
Stringboontjies met amandels en tiemie
Bestanddele:
- 2 pond vars stringboontjies
- 1/2 stok botter
- 1 eetlepel Dijon-mosterd
- 1 teelepel knoffelsout
- 2 eetlepels gekapte vars tiemie
- 1/3 koppie gesnyde ligte geroosterde amandels
Instruksies:
- Was en sny die stringboontjies af.
- Kook die boontjies in 'n groot pot soutwater vir 5 minute of tot net sag.
- Dreineer bone en sit dit oor na 'n bak yswater om af te koel.
- Dreineer bone en druk droog.
- In 'n groot sosatiepan, smelt die botter.
- Verlaag die hitte tot medium en voeg die tiemie, mosterd en knoffelsout by die botter.
- Voeg die bone by die pan en gooi tot bedek en heeltemal verhit.
- Verwyder van hitte en sit oor na 'n groot bak.
- Sprooi die boontjies met die amandels en garneer met tiemie.
Chinese Snaarbone
Bestanddele:
- 1 pond string boontjies
- Kooksproei vir groente-olie
- 1 teelepel gemaalde gemmerwortel
- 1 gemaalde knoffelhuisie
- 2 eetlepels water
- 1 eetlepel sojasous
- 1 teelepel mielieblom
- 1/2 teelepel bruinsuiker
- 1/2 teelepel sesamolie
- 1/4 teelepel fyngedrukte rooipepervlokkies
Instruksies:
- Was en sny bone af.
- Stoom in vergiettes oor 'n kastrol vir 5 minute.
- Dreineer bone en sit oor na 'n bak yswater en laat afkoel.
- In 'n groot wok wat met kooksproei gespuit is, voeg gemmerwortel en knoffel by.
- Soteer gemmerwortel en knoffel vir 1 minuut en voeg dan die boontjies by.
- Soteer vir 5 minute, en voeg dan die 2 eetlepels water en die oorblywende bestanddele by.
- Roer goed en kook vir nog 'n minuut of tot deurwarm.
Koop stringbone
Wanneer jy stringboontjies koop, soek lang, dun peule wat vry is van vlekke. Hulle moet skerp wees en 'n heldergroen kleur hê. Vermy gebreekte bone of boontjies wat lyk asof hulle skade van insekte het. Bone moet glad eerder as klonterig wees (klonterige boontjies is oud en te volwasse), en hulle moet nie gekreukel word nie. Die beste tyd om vars groenbone te koop is ongeveer Junie tot Oktober.
Ingemaakte groenbone is geneig om baie van hul geur en tekstuur in die inmaakproses te verloor. As jy nie vars groenbone by jou supermark kan kry nie, probeer om vars bevrore groenbone vir jou resepte te soek. Hulle kom in 'n verskeidenheid tipes en groottes voor, van Franse snit tot die klein en sagte "haricot verts." Kies 'n goeie, betroubare handelsmerk en bevrore groenbone kan amper so goed soos hul vars neefs wees.
Types stringbone
Daar is verskeie soorte snaarboontjies wat algemeen gebruik word. Dit sluit in:
- Bosbone: Dit verwys na die manier waarop die bone groei. Bosbone hoef nie opgestapel of getrei te word nie, en hulle kom in baie variëteite voor.
- Franse gesnyde boontjies: Hierdie boontjies word langs die lengte van die boontjie gesny, eerder as oor die breedte. Dit maak hulle baie lank en dun. Dit kan ook soms verwys na gewone groenbone wat skuins eerder as reguit oor die boon in skywe gesny word.
- Haricot verts: Dit is baie dun en uiters sagte boontjies; dit is die Franse term vir hierdie bone. Hulle is baie kleiner as tradisionele groenbone en het 'n meer intense geur.
- Poolbone: Hierdie naam verwys ook na die manier waarop die bone groei. Hierdie boontjies moet ondersteuning hê terwyl hulle na die lug draai. Hulle is makliker om te pluk as bosbone, maar andersins het hulle in wese dieselfde eienskappe.
- Boontjies lank (lang boontjies): Hierdie bone kom dikwels voor in Thaise of ander Asiatiese resepte. Hulle hou ook beter in die yskas as by kamertemperatuur, en hulle is droër en fermer na gaarmaak as ander variëteite.
The Bean Family
Groenbone, en alle boontjies vir die saak, is deel van die peulplantfamilie, wat ook ertjies insluit. Daar is twee soorte bone - vars en gedroogde. Groenbone is van die varsboonkant van die familie en word eintlik geoes wanneer hulle as onvolwasse beskou word. As hulle volwasse was, sou hulle droog word en by die droëboonkant van die familie aansluit.
Daar is twee algemene tipes groenbone wat jy in die produkte-afdeling van jou plaaslike kruidenierswinkel sal vind. Een tipe het ronde, dun peule, terwyl die ander tipe plat, breë peule het. Dit blyk dat die plat tipes geneig is om 'n kragtiger "groenboontjie" -geur te hê.
Groenbone het eintlik in gebiede van Suid- en Sentraal-Amerika ontstaan en aangesien hulle in warm klimate ontstaan het, is hulle nie geneig om te goed in die yskas te hou nie. As jy dit wel verkoel vir jou stringboonresepte, maak seker dat jy dit styf in plastiek toegedraai hou. Hulle is sag en relatief delikaat en jy moet hulle vinnig eet na aankoop - hoogstens 'n paar dae.
Gesond en Heerlik
Groenbone bevat 'n verskeidenheid noodsaaklike voedingstowwe en vitamiene, soos Vitamien A, C en K, saam met magnesium en baie ander minerale. Boonop het hulle minder as 50 kalorieë per koppie. Boonop is stringbone smaaklik en heerlik.