Krabkoekresepte is die beste manier om iets so wonderlik soos krapvleis in iets ongeloofliks te verander.
Crustacean Nation
Wanneer jy voorberei om krapkoeke te maak, is daar 'n paar maniere om die regte krapvleis te kry wat nodig is. Die meeste supermarkte verkoop ingemaakte krapvleis en dit is om verskeie redes 'n redelik goeie opsie. Die belangrikste, vir my, is dat ek weet hoeveel vleis ek kry. As die resep een pond krapvleis vereis en die blikkie sê dit het een pond krapvleis, word daardie deel versorg, geen moer nie, geen ophef en ek kan aangaan met aandete.
Maar as jy gelukkig genoeg is om lewende krappe beskikbaar te hê, sal jy dit wil kook voordat jy dit eet. Vir hierdie krapkoekresepte, wat een pond krapvleis benodig, sal jy twee krappe moet kry wat ongeveer 'n pond elk weeg. Nadat hulle gaar is en jy die skulpe verwyder het, sal jy omtrent 'n pond krapvleis hê. As jy met meer as een pond krapvleis eindig, kan jy óf die resep effens vermeerder óf die oorskiet as deel van 'n voorgereg gebruik óf dit eenvoudig bedruip met gesmelte botter en plaas dit op die bord as garnering. Wanneer jy lewende krappe koop, moet jy hierdie wenke in gedagte hou:
- Kies die lewendiger lyk en waarnemende krappe. Hulle is die gesondste.
- Soek krappe wat swaar is vir hul grootte. Hulle sal stewiger vlees hê.
Hoe om krap gaar te maak
Bestanddele
- 2 eenpond krappe
- Water
- Sout
Instruksies
- Om krappe behoorlik gaar te maak, bring 'n groot pot swaar gesoute water tot kookpunt.
- Gooi die krappe in die water.
- Bring die water weer tot kookpunt.
- Verminder tot prut en prut die krappe vir 15 minute per pond. Twee eenpond krappe moet binne twintig minute deeglik gaargemaak word. Die dop moet 'n lewendige oranje kleur wees wanneer die krap klaar gekook is.
- Skok die krappe deur hulle kort in yswater te laat val om die kook te stop.
- Aangesien ons hierdie krappe in ons krapkoekresepte gaan gebruik, wil jy dalk die krappe in die water laat om hulle heeltemal af te koel. Dit sal hulle makliker maak om mee te werk.
- Verwyder die pote en kloue en kraak die dop oop met 'n neutkraker, 'n vleis-versmerende hamer, of gebruik net jou vingers om die dop te kraak.
- Verwyder soveel van die vleis as wat jy kan.
- Om die rug te verwyder, hou die basis van die krap vas en trek die boonste dop weg van die lyf.
- Draai die krap om en verwyder die driehoekvormige gedeelte.
- Draai die krap terug en krap die kieue, ingewande en enigiets anders wat nie soos krapvleis lyk nie, weg.
- Stap al die krapvleis in 'n bak en weeg dit.
- Jy sal een pond krapvleis nodig hê.
Krabkoekresepte
Bestanddele
- 1 stingel seldery, fyn gekap
- ¼ bos koriander, fyn gekap
- ¼ bossie kruisement, fyn gekap
- 1 pond krapvleis
- Ski van een suurlemoen
- 1 koppie broodkrummels
- ¼ van 'n leesui, fyngekap
- 2 eiers goed geklits
- ¼ koppie mayonnaise
- 2 ¼ teelepels knoffelpoeier
- 2 ¼ teelepels Cajun-swart vis-speserymengsel
- Sout en peper na smaak
- Groente-olie om te braai
Instruksies
- Skeur die krapvleis in klein stukkies.
- Meng die res van die bestanddele by.
- Proe vir geurmiddels.
- Vorm in patties ongeveer drie duim deur en ongeveer ½ duim dik.
- Verkoel die patties vir ten minste 'n uur.
- Gooi ongeveer 'n ¼ duim olie in 'n braaipan en plaas dit oor 'n medium hoë vlam.
- Wanneer die olie goed en warm is, braai die krapkoeke 'n paar op 'n slag vir drie minute aan die eerste kant. Draai dit om en braai hulle vir twee minute aan die ander kant.
- Die interne temperatuur moet ongeveer 155 grade wees.
- Bedien met 'n slaai en tertsous.