Alhoewel "groentesop" blykbaar 'n gereg impliseer wat geen vleis-gebaseerde bestanddele het nie, is dit nie altyd die geval nie, en heeltemal vegetariese groentesop kan eintlik nogal moeilik wees om te vind. Selfs sop met geen stukkies vleis in nie, word dikwels gemaak met vleis-gebaseerde sous of bouillon, wat dinge vir vegetariërs en vegane kan bemoeilik.
Groentesop Sonder Vleisprodukte
Tensy jy na 'n heeltemal vegetariese restaurant toe gaan, is dit nooit veilig om te aanvaar dat 'n groente-verskeidenheid sop geen vleisbestanddele het nie, tensy jy dit met die bediener of kok bevestig. Sop gemaak met groentebouillon of groentebouillonbasisse is skaars. Sommige sjefs gebruik dit nie omdat hulle voel dat daardie bestanddele nie so sterk of ryk geur as vleis-gebaseerde items verskaf nie.
Om daardie redes moet baie mense wat 'n plantgebaseerde dieet volg op tuisgemaakte bondels sop staatmaak om te verseker dat alle bestanddele vir hulle geskik is. Om met 'n soliede groentebouillonresep te begin, is 'n goeie manier om 'n fondament vir die meeste sop te skep.
Eerlik Vegetariese Groentebouillonresep
Die onderstaande resep maak ongeveer twee liter sous.
Bestanddele
- 2 T. olyfolie
- 3 selderystingels, grof gekap
- 2 medium uie, grof gekap
- 4 wortels, grof gekap
- 1 c. aartappelstukke en skille
- 1 c. sampioene
- 1 groot tamatie, grof gekap
- 1 c. stampmielies of raap, grof gekap
- 2 knoffelhuisies
- 2 heel naeltjies
- 1 lourierblaar
- 1/2 c. vars pietersielie
- Sout en peper na smaak
- 1 liter vars water
Prosedure
Sop is een van die maklikste ma altye om te vries en te verhit.
- Voorverhit oond tot 450 grade Fahrenheit.
- Smeer die uie, wortels, aartappels, sampioene, tamatie en raap of stampmielies liggies met die helfte van die olyfolie. Rooster die groente totdat dit bruin is en begin karameliseer, sowat 45 tot 60 minute. Roer die groente elke 10 tot 15 minute.
- Vul 'n groot aftrekselpot met die seldery, bruin groente en oorblywende bestanddele. Bring die mengsel tot kookpunt, verlaag dan die hitte en hou aan prut totdat die aftreksel met die helfte verminder het.
- Laat die aftreksel afkoel en gooi dit deur 'n vergiettes om die groentestukke, skille en groot geurmiddels op te vang. Die gesyfte, gaar groente is geskik om te eet of in 'n ander resep te gebruik.
- Gebruik die sous dadelik, verkoel dit vir tot 'n week, of vries dit vir tot 'n paar maande.
Alhoewel kommersiële variëteite groenteaftreksel by byna elke kruidenierswinkel beskikbaar is, het tuisgemaakte aftreksel 'n ryker smaak, maak 'n groter hoeveelheid en is goedkoper om te produseer. Dit is ook baie laer in natrium as kommersiële aandele.
Groentesop maak
Nadat jy 'n heeltemal vegetariese aftreksel voorberei het, kan jy die resultaat gebruik om enige soort plantgebaseerde sop, bredie of kerrie te maak. Bevrore blokkies groente-aftreksel werk ook goed om souse en bredies wat ekstra geur nodig het uit te dun.
Wanneer jy jou eie sop maak, is dit maklik om gunstelingbestanddele in te gooi en te improviseer soos jy aangaan. Oorweeg dit om die volgende by groentebouillon te voeg:
- lensies
- Droëbone
- Ingemaakte boontjies
- Bevrore ertjies
- Matzo balle
- Rys
- Noedels
- Tamatiepasta
- Tofu
- Varsgemaalde speserye
Resepte vir Vegetariese Soppe
Elkeen van hierdie resepte begin met die groentebouillon hierbo en maak werklik heerlike sop.
Gemmerwortelsop
Hierdie sop is perfek vir 'n herfs- of winteraandete. Die resep bedien 4.
Bestanddele
- 2 eetlepels klapperolie
- 1 ui, in blokkies gesny
- 3 eetlepels gemaalde gemmer
- 2 koppies groentebouillon
- 10 wortels, geskil en in skywe gesny
- 1/4 koppie onversoete klappermelk
- 1/4 teelepel sriracha
- Seesout en vars gekraakte swartpeper
Instruksies
- Verhit die klapperolie in 'n groot kastrol oor medium-hoë hitte totdat dit blink. Voeg die uie by en kook, roer af en toe, totdat hulle begin verbruin, sowat ses minute.
- Voeg die gemmer by en kook, terwyl jy aanhoudend roer, tot dit geurig is, nog sowat een minuut.
- Voeg die groentebouillon by, gebruik die kant van die lepel om enige stukkies ui wat vassit van die bodem van die pan af te krap.
- Voeg die wortels by en bring die sop tot kookpunt. Verlaag die hitte tot medium en hou aan om te prut totdat die wortels sag is, 10 tot 15 minute.
- Gooi die warm sop in 'n blender of voedselverwerker en voeg die klappermelk en sriracha by. Beskerm jou hand met 'n gevoude handdoek en plaas dit bo-op die blender of voedselverwerker. Pols die voedselverwerker vir 10 pulse van een sekonde, en laat dan die stoom versigtig uit die opening in die bokant ontsnap. Meng, pouse af en toe om die stoom te laat ontsnap totdat die sop puree is.
- Geur na smaak met sout en vars gekraakte swartpeper.
Minestrone
Hierdie stewige sop is gevul met heerlike groente, boontjies en pasta. Dit bedien ses.
Bestanddele
- 2 eetlepels olyfolie of kanola-olie
- 1 ui, in blokkies gesny
- 3 knoffelhuisies, fyngekap
- 6 koppies groentebouillon
- 2 wortels, geskil en in blokkies gesny
- 1 zucchini, in blokkies gesny
- 3 patty pan stampmielies, in blokkies gesny
- 1 rooi soetrissie, ontpit en in blokkies gesny
- 2 (14 ons) blikkies gekapte tamaties
- 1 (14 ons) blikkie nierboontjies, gedreineer
- 3/4 koppie elmboog macaroni
- 1/4 teelepel fyngedrukte rooipepervlokkies
- Seesout en vars gekraakte swartpeper na smaak
Instruksies
- Verhit die olie in 'n groot pot oor medium-hoë hitte totdat dit blink. Voeg die ui by en kook, roer af en toe, totdat dit sag word en begin verbruin, sowat ses minute.
- Voeg die knoffel by en kook, terwyl jy aanhoudend roer, tot dit geurig is, sowat 30 sekondes.
- Roer die groentebouillon by, skraap enige bruin stukkies ui van die bodem van die pan af met die kant van die lepel.
- Voeg die wortels, courgette, stampmielies, rooipeper, tamaties, nierbone, macaroni en rooipepervlokkies by. Bring die pot tot kookpunt. Kook tot die groente en macaroni sag is, 10 tot 15 minute.
- Geur na smaak met sout en peper.
Aartappelpreisop
Preie verberg baie vuilheid, so was dit deeglik voordat jy dit gebruik. Die beste manier om preie te was, is om dit in dun skywe te sny en dan in 'n bak water te sit. Roer die water en preie, en laat die vuiligheid op die bodem van die bak sit. Maak die water leeg en herhaal die proses totdat geen vuiligheid onder in die bak neersak nie.
Die resep vra ook vir Yukon-goue aartappels, wat 'n heerlike bottergeur by die sop voeg. Jy kan met enige ander aartappel vervang, soos wit of rooibruin as jy wil. Die resep bedien 6.
Bestanddele
- 2 eetlepels olyfolie of kanola-olie
- 2 groot preie, in skywe gesny en skoongemaak
- 6 koppies groentebouillon
- 4 Yukon goue aartappels, geskil en in blokkies gesny
- 2 eetlepels gekapte vars grasuie
- Seesout en vars gekraakte swartpeper
Instruksies
- Verhit die olie in 'n groot pot op mediumhoogte tot dit blink. Voeg die preie by en kook, roer af en toe, totdat dit sag is, sowat ses minute.
- Voeg die groentebouillon en aartappels by en bring die sop tot kookpunt. Verlaag die hitte tot medium en kook tot die aartappels sag is, sowat 15 minute.
- Gooi die warm sop versigtig in die bak van 'n blender of voedselverwerker, werk in sarsies indien nodig. Beskerm jou hand met 'n gevoude handdoek. Plaas jou hand bo-op die voedselverwerker of blender en pols vir 10 pulse van een sekonde, sodat die stoom deur die boonste luik ontsnap voordat jy voortgaan. Meng die sop totdat dit glad is.
- Roer die grasuie by en geur na smaak met seesout en vars gekraakte swartpeper.
Moenie die sop oorslaan nie
Groentesop is die perfekte gereg om te geniet op 'n koue dag of wanneer jy onder die weer voel, so moet dit nie oorslaan net omdat jy sukkel om plantgebaseerde sous te vind nie. Maak jou eie sous, en geniet 'n stomende bak vol van die heerlike, strelende resultate.
