Wat is meer Amerikaans as 'n goeie appeltert? Trouens, 'n hele paar dinge! Appels is nie regtig inheems aan Amerika nie. Die eerste appels het in die land verskyn nadat Europese setlaars en ontdekkingsreisigers sade of klein boompies saamgebring het toe hulle uit Europa geëmigreer het. Koningin Elizabeth se gunsteling-nagereg was appeltert, en vrugtepasteie was so vroeg as die veertiende eeu gewild in Engeland. So daardie all-American appel is tog nie so all-American nie.
Heerlike resepte om te probeer
Gala-appeltert
Granny Smiths is dalk die "go-to" appel vir pasteie, maar die soet dog effens tert smaak van Galas neem hierdie tert na 'n ander vlak. Berei 'n dubbelkors voor, bedek die onderkant van 'n 9-duim-tertpan met die helfte, en behou die res om die bokant te bedek. Verkoel tot die vulsel gereed is.
Bestanddele
Vul:
- 6 koppies Gala-appels, net meer as 1/4 duim dik gesny
- 1 eetlepel suurlemoensap
- 3/4 koppie suiker
- 3 eetlepels alledaagse meel
- 3/4 teelepel kaneel
- 1/8 teelepel sout
- 2 eetlepels botter
Korsbolaag:
- 2 teelepels suiker
- 1/8 teelepel kaneel
Aanwysings
- Voorverhit jou oond tot 425° F.
- Gooi die appels in 'n groot bak, sprinkel dit met die suurlemoensap en gooi effens.
- Roer die suiker, meel, kaneel en sout saam in 'n aparte bak.
- Gooi die droë mengsel in die bak met die appels, roer dit saam en laat die mengsel vir 10 minute rus.
- Gooi die mengsel in die voorbereide onderkors, tik die pan liggies op die toonbank om die vulsel effens gelyk te maak.
- Sny die botter in klein stukkies en stippel die bokant van die vulsel, maak seker dat jy dit goed versprei.
- Rol die deeg vir die boonste kors ongeveer 3 duim groter as jou tertbak uit.
- Smeer die buitenste rand van die onderste kors met koue water en bedek die tert met die boonste kors.
- Druk heeltemal om die rand om die rand te seël, en sny dan die oortollige af.
- Fluit die rand en maak 3 tot 4 snye in die boonste kors om stoom te laat ontsnap.
- Roer die bykomende suiker en kaneel saam en sprinkel dit bo-oor die kors.
- Plaas die tert op 'n bakplaat en bak vir 30 minute.
- Verlaag die hitte tot 350°F en bak vir 'n byvoeging 40 minute, of totdat die vulsel net sag is en die sap verdik en by die openinge begin uitborrel.
- Verwyder die tert uit die oond en laat dit heeltemal afkoel voor opdiening.
Appeltert met okkerneute en rosyne
Okkerneute en goue rosyne voeg verrassende komplementêre geure by 'n tradisionele appeltert. Berei eers jou dubbelkors voor en voer 'n 9-duim-tertbak met die helfte van die deeg uit. Behou die ander helfte van die deeg vir die boonste kors en verkoel alles totdat jy gereed is om die tert vol te maak.
Bestanddele
- 6 koppies Granny Smith-appels, 1/4 duim dik in skywe gesny
- 1 eetlepel suurlemoensap
- 1/2 koppie goue rosyne
- 1/2 koppie gekapte okkerneute, liggies in 'n braaipan gerooster en afgekoel
- 3/4 koppie suiker
- 2 eetlepels alledaagse meel
- 1/2 teelepel kaneel
- 1/8 teelepel gemaalde neutmuskaat
- 1/8 teelepel sout
Aanwysings
- Voorverhit oond tot 375° F.
- Roer die appels en suurlemoensap in 'n groot bak saam.
- Meng die suiker, meel, kaneel, neutmuskaat en sout in 'n aparte bak.
- Kombineer die droë mengsel met die appels en roer om te bedek.
- Roer die rosyne en okkerneute by.
- Laat die mengsel vir 10 minute stol, en gooi dit dan in die tertdop.
- Rol die boonste kors groot genoeg uit om die onderste kors en vulsel te bedek.
- Smeer die rand van die onderste kors met koue water en bedek dit met die boonste kors.
- Druk die rande saam om hulle te seël, en sny dan die oortollige af en krimp.
- Sny 'n paar stoomopenings in die bokant.
- Plaas op die middelste rak in die oond en bak vir ongeveer 55 tot 60 minute, of totdat die kors goudbruin is en die sap verdik en deur die openinge begin borrel.
- Verwyder die tert uit die oond en laat heeltemal afkoel voor opdiening.
Die geheim vir perfekte appeltertresepte
Volg hierdie wenke om nie net 'n goeie appeltert te skep nie, maar 'n wonderlike een.
Awesome Crust
Die ware geheim van 'n perfekte appeltert is in die kors. Dit is nie moeilik om 'n skilferige tertkors te maak nie, maar dit is beslis 'n aangeleerde vaardigheid. Om die kors skilferig te hou, hang af van die gebruik van yskoue water, bakvet (of botter) en sny die bakvet versigtig in met 'n deegmenger of twee messe. Moenie dit te veel rol nie. Te veel rol en hantering kan jou kors taai en droog maak in plaas van skilferig en ryk. Dit klink moeilik, maar as jy hierdie reëls volg, sal jy binnekort gebak word wat geskik is vir die voordele.
Die regte soort appels
Die beste soorte appels vir pasteie hang regtig van jou eie smaak af. Sommige mense hou van 'n pastei met appels wat steeds 'n krakerige byt vir hulle bied, terwyl ander 'n pastei met sagter vrugte verkies. Die keuse van die tipe appel hang alles af van wat jy wil hê jou vulsel moet smaak. Die volgende lys bevat die gewildste appels en hoe hulle in 'n pastei werk.
- Granny Smith: Een van die bekendste bakappels, sommige bakkers sweer by die Granny Smith, maar ander nie. Hulle is tert, maar hou goed om te bak.
- Cortland: 'n Uitstekende, sappige appel wat nou in baie meer kruidenierswinkels verskyn, die Cortland is uitstekend vir bak en hou goed onder hitte.
- Gala: Hierdie verskeidenheid is geredelik beskikbaar in die meeste kruidenierswinkels. Dit het sy oorsprong in Nieu-Seeland en het 'n ligte tert smaak. Dit hou nie so goed soos 'n Granny Smith wanneer jy bak nie, maar dit maak steeds 'n wonderlike tert, solank die appels nie te ryp is wanneer jy dit gebruik nie.
- Golden Delicious: Hierdie is 'n omstrede appel. Sommige sê dit is uitstekend om te bak, terwyl ander sê dit hou nie teen die hitte nie en kan pap word. Dit is 'n wonderlike appel om te eet en dit is veral soet met 'n sagte skil.
- Jona Gold: Hierdie appel is 'n kruising tussen 'n Jonathan en 'n Golden Delicious. Dit is sappig, bros en ryk appelgeur. Dis veral goed vir pasteie en souse.
- Jonathan: Nie so tert soos die Granny Smith nie, hierdie is 'n lekker eet- en bakappel.
- Northern Spy: Jy is dalk nie vertroud met hierdie appel nie, maar as jy dit kan kry, sal jy ontdek dis sappig, bros, geurig en uitstekend om te bak.
- Red Delicious: Die Red Delicious is 'n uitstekende eetappel en dis wonderlik vir sider. Dit is egter nie 'n goeie bakker nie, want dit word heeltemal te pap. Golden Delicious en Red Delicious is eintlik net by name verwant.
- Rome Beauty: Hierdie appel smaak melerig wanneer jy daaraan byt, maar dit doen goed in byna enige soort kook. Sommige hou dalk nie van die tekstuur vir pasteie nie.
Perfekte sny
'n Werklik wonderlike appeltert val nie uitmekaar wanneer jy dit sny nie. Ideaal gesproke, sny jou appels ongeveer 1/4-duim om jou stukke ongeskonde te hou wanneer jy dit uit die tert verwyder en op borde sit. Jy sal 'n mooier sny kry in plaas daarvan om op te wikkel met 'n bord vol appelklontjies wat in 'n poel klewerige sap swem.
Moenie bang wees om te eksperimenteer nie
Sodra jy vaardig is om 'n klassieke appeltert te bak, vertak 'n bietjie. Probeer om 'n krummelbolaag in plaas van 'n gewone kors te maak, of skep 'n traliebo-kors vir 'n fyner voorkoms. Jy kan selfs met speserye eksperimenteer; probeer kardemom in die plek van neutmuskaat vir 'n ander draai. Selfs as een van jou eksperimente nie heeltemal uitdraai soos jy gehoop het nie, is niks gewaag gelyk aan niks wat jy gekry het nie. Jy weet nooit waar die volgende wonderlike resep vandaan sal kom nie, so wees kreatief!
