Moenie bang wees om 'n pittige sous te maak nie. Hulle is redelik maklik om te maak, en hulle voeg 'n magdom geur en tekstuur by omtrent enige gereg. Baie van hierdie resepte kan ook as 'n hoofgereg oor noedels, rys of spaghetti dien.
Resepte vir Pittige Souse
Het 'n paar goeie sousresepte om vlerke op te kikker, vleis te versier, pasta bo-op, of 'n bietjie pikkie by baie kosse te voeg.
Oorweeg dit om 'n groot bondel van jou pittige sousresepte te maak en vries dit of kan dit vir latere gebruik. Sodra jy die gemak ontdek het om wonderlike, smaaklike souse te maak, sal jy heeltyd meer resepte wil probeer. Jy kan maklik eksperimenteer met die speserye vir die perfekte hitte vir jou en jou gesin. Dit is die beste om 'n klitser te gebruik om jou souse te meng terwyl hulle kook. Dit sal lug in die mengsel inkorporeer en help om die bestanddele beter te meng.
Cola Jalapeño-sous
Hierdie sous is wonderlik op vlerke, ham en ander vleis. Dit maak ook 'n heerlike pittige doopsous vir garnale.
Bestanddele
- Sap van 2 lemmetjies
- 1 koppie nie-dieet cola (meeste dieet cola bevat aspartaam, wat bitter word wanneer dit verhit word)
- 4 jalapeño-rissies, gemaal (onthou, meeste van die hitte in soetrissies kom van die pitte af, so jy kan die hitte beheer deur te beperk hoeveel van die pitte jy by die soetrissies insluit)
- 1 3/4 koppies suiker
Metode
- Kombineer al die bestanddele in 'n klein pan.
- Bring tot kookpunt oor medium-hoë hitte, roer af en toe.
- Verminder hitte tot laag en prut sous tot dit dik en stroperig word, 20-25 minute.
Pepersous
Hierdie soetrissiesous is wonderlik op pasta, of werk goed as sous vir wors en soetrissies of kalfsvleis.
Bestanddele
- 2 eetlepels olyfolie
- 1 ui, in skywe gesny
- 1 soetrooi soetrissie, pitte verwyder en in dun skywe gesny
- 1 geel soetrissie, pitte verwyder en in dun skywe gesny
- 1 lemoenrissie, pitte verwyder en in skywe gesny
- 6 knoffelhuisies, fyngekap
- 1/2 koppie witwyn
- 1 koppie hoenderaftreksel
- 1/2 teelepel rooipepervlokkies na smaak
- Seesout
- Vars gekraakte swartpeper, na smaak
Metode
- Verhit olie in 'n 12-duim soteerpan oor medium-hoë hitte totdat dit blink.
- Voeg uie in 'n enkellaag by en kook tot hulle begin verbruin, sowat 5 minute.
- Verwyder ui met 'n gaatjieslepel en sit eenkant op 'n skottel.
- Voeg soetrissies by die warm olie en kook tot sag, sowat 5 minute.
- Voeg knoffel by en roer tot dit geurig is, sowat 30 sekondes.
- Voeg wyn by en roer, skraap enige stukkies wat aan die bodem van die pan vas is op.
- Voeg hoenderaftreksel en rooi soetrissievlokkies by en sit soetrissies terug in die pan.
- Bring al die bestanddele tot kookpunt, en verminder dan die hitte tot medium-laag.
- Laat prut tot vloeistof met die helfte verminder. Smaak.
- Verwyder ongeveer die helfte van die soetrissies en uie op 'n skottel met 'n gaatjieslepel.
- Sit die oorblywende soetrissies, uie en vloeistof in die pan in 'n voedselverwerker en puree.
- Proe vir geurmiddels en voeg sout en peper by soos verlang.
- Meng puree sous met soetrissies en uie en bedien oor pasta of vleis.
Buffelsous
Buffelsous is nie net vir hoendervlerkies nie. Probeer dit op hoender, hamburgers, of as 'n toebroodjie-smeer.
Bestanddele
- 1/2 koppie Louisiana warm sous
- 1/2 koppie ongesoute botter of margarien
- 1 eetlepel appelasyn
- 1/4 teelepel rooipeper
- 1/4 teelepel knoffelpoeier
- Sout na smaak
Metode
- Kombineer alle bestanddele behalwe sout in 'n klein kastrol oor matige hitte.
- Bring tot prut en verlaag hitte.
- Prut, roer af en toe, vir 5 minute.
- Proe en voeg sout by, soos nodig.
Dialing Up the Spice
Baie bestanddele kan 'n bietjie hitte en speserye by jou souse voeg. Een van die standaard maniere om hitte aan te pas, is om warm rooipepervlokkies teen die einde van die prutperiode by te voeg. Wanneer jy dit doen, kan jy die hitte volgens jou eie smaak aanpas. Ander bestanddele wat speserye by souse kan voeg, sluit in:
- Knoffel
- Jalapeno en ander soorte brandrissies
- Sriracha
- Chili-olie
- Cayenne
- Ui
- Chipotle
- Warm sous
- Cinnamon
- peperwortel en wasabi
- Mosterd
- Ginger
Sappige wenke
Souse is wonderlik, want jy kan dit voor die tyd maak en vries vir latere gebruik. Oorweeg ook hierdie ander wenke:
- Jy hoef nie jou eie aftreksel of sous te maak vir sousresepte nie. Die meeste van die ingemaakte of boks variëteite van aftreksel en sous vandag is net goed vir kook. As jy bekommerd is oor natrium en vet, kyk vir lae-natrium- en laevet-weergawes.
- Eksperimenteer met vars en gedroogde kruie. 'n Peperige kruie soos dragon kan jou sous pittig en smaaklik maak sonder om ekstra warm speserye by te voeg.
- Gebruik net wyne of likeurs wat jy eintlik sou drink. As dit nie lekker smaak om te teug nie, sal dit ook nie lekker in jou sous smaak nie! Vermy die klein botteltjies "kook" wyn of sjerrie in die supermark ten alle koste.
A Dash of Spice
Gekruide souse is 'n wonderlike manier om jou ma altye op te kikker. Met hul veelsydigheid en kragtige geure kan jy die eenvoudigste ma altye interessanter en geuriger maak.
