Fetuccini Alfredo-resepte, ryk aan geur, botter en kaas, word aanbeveel vir enigiemand wat op soek is na 'n diep bevredigende en heerlike aandete.
Jy kan my Alfredo noem
Fettuccini (of 'fettuccine' soos dit in elk geval gespel kan word) is 'n plat pasta effens wyer as linguini, maar nie so breed soos 'n noedel nie. Fettuccini is Italiaans vir "klein lintjies" en dit is presies hoe dit lyk. Dit word gemaak met eier en veeldoelige meel.
Fettuccine Alfredo het 'n interessante geskiedenis. Die gebruik van kaas om room te verdik vir 'n meer hartige sous was 'n gewilde praktyk in Italië. Oor die algemeen is die Italiaanse gereg "Fettuccine al burro e panna" genoem, wat vertaal word as Fettuccini met botter en room.
Soos die legende dit vertel, was die rolprentsterre Mary Pickford en Douglas Fairbanks in 1927 op hul wittebrood in Rome toe hulle by 'n restaurant wat deur Alfredo di Lelio besit word, genaamd Alfredo alla Scrofa, gestop het. Alfredo het die gewone resep van Fettuccini al burro (fettuccini met botter) verander, wat 'n dubbele dosis botter en 'n goeie hoeveelheid parmigiano-reggiano-kaas gebruik het. Alfredo het die oefening begin om die gereg by die tafel voor te berei, en 'n vertoning van die voorbereiding gemaak.
Toe Mary en Douglas na Amerika teruggekeer het, het hulle die Fettuccini Alfredo-resepte saamgebring huis toe, dit aan hul vriende bedien en die gewildheid daarvan versprei.
Teen 1977 het Alfredo se seun (ook genaamd Alfredo) 'n restaurant in New York se Rockefeller-sentrum met die naam Alfredo's geopen. Die gewildheid van Fettuccini Alfredo het toe behoorlik opgeskiet met Fettuccini all'Alfredo (Fettuccine in die styl van Alfredo) wat by elke Italiaanse restaurant in die land beskikbaar is. Die sous het gou in flesse op supermarkrakke begin verskyn, hoewel die resep so eenvoudig is dat ek verbaas is dat meer mense dit nie self by die huis maak nie.
Fettuccini Alfredo Resepte
Daar moet kennis geneem word dat die gebruik van die beste Parmigiano-Reggiano-kaas wat jy kan kry, baie belangrik is. Sommige Fettuccini Alfredo-resepte kan jou vertel om ander kase te gebruik, maar die beste geur sal verkry word deur slegs Parmigiano-Reggiano-kaas te gebruik.
Sodra jy die Alfredo-sous gemaak het, is die Fettuccini Alfredo-resepte eindeloos. Garnale, in blokkies gesnyde hoender, gestoomde groente, of wat jy ook al hou, kan by die Fettuccini Alfredo gevoeg word.
Bestanddele
- ¾ koppie botter by kamertemperatuur
- 1 koppie Parmigiano-Reggiano-kaas
- 1 pond Fettuccini
- Sout en peper
- Vars pietersielie, fyngekap
Instruksies
- Verhit ten minste een liter water tot kookpunt.
- Sodra die water kook, voeg ten minste twee eetlepels sout by.
- Voeg die pasta by die kookwater.
- Plaas die botter in 'n kastrol oor matige hitte en smelt dit.
- Voeg die Parmigiano-Reggiano-kaas by die botter, klits totdat dit 'n romerige sous vorm.
- Proe vir sout en peper.
- Sodra die pasta al dente gaar is, dreineer die pasta, behou van die kookwater.
- Voeg 'n bietjie van die kookwater by die sous en gooi dan die pasta met die sous.
- Bedien die Fettuccini Alfredo gegarneer met 'n skeut van die gekapte pietersielie.
Alternate Alfredo
Hier is nog 'n Fettuccini Alfredo-resep wat room gebruik. Hierdie resep bedien 8-10 mense.
Bestanddele
- 2 koppies swaar room
- 2 onse botter
- 6 onse Parmigiano-Reggiano-kaas
- 1 ½ pond Fettuccine
- Sout en Peper na smaak
Instruksies
- Kombineer een koppie van die room en die botter in 'n sosatiepan. Bring tot prut, verminder met een-vierde en verwyder van hitte.
- Drup die noedels in kokende soutwater, laat weer kook en dreineer maar hou van die kookvloeistof voor. Die noedels moet effens ondergaar wees want dit sal verder gaar word in die room.
- Sit die gedreineerde noedels in die pan met die warm room en botter. Oor lae hitte, gooi die noedels met twee vurke totdat hulle goed bedek is met die room.
- Voeg die res van die room en die kaas by en meng om goed te meng (as die noedels op hierdie stadium droog lyk, voeg nog 'n bietjie room of van die kookvloeistof by).
- Voeg sout en peper by na smaak.
- Stel op en bedien dadelik. Bied addisionele gerasperde kaas aan tafel aan.
