Groot etes hoef nie ingewikkeld te wees as jy maklike Italiaanse resepte byderhand het nie.
Maklike Italiaanse resepte
Sommige kombuise is trots op ingewikkelde resepte, ingewikkelde souse en gespesialiseerde kooktoerusting, maar Italiaanse kookkuns gaan daaroor om die beste geur uit die eenvoudigste bestanddele te kry. Terwyl baie Italiaanse stede sentrums van mode, kultuur of luukse eetplekke is, is van die beste ma altye wat jy in Italië kan kry, rustieke disse wat in klein dorpies bedien word en gemaak word met die varsste plaaslike bestanddele. In Amerika word dit die slow food-beweging genoem, wat deur Alice Waters van Chez Panisse in Berkley gestig is, maar in Europa word dit aandete genoem. Hierdie maklike Italiaanse resepte vra vir eenvoudige, vars bestanddele om heerlike en onvergeetlike disse te skep.
Sherry Shrimp
Bedien 4
Bestanddele
- 12 rou garnale, hoe groter hoe beter, skoongemaak en ontaar
- 2 eetlepels olyfolie
- 2 eetlepels sjerrie
- ¼ teelepel fyngedrukte rooipepervlokkies (meer afhangend van hoe warm jy van jou garnale hou)
- Sout en peper na smaak
Instruksies
- Verhit die olie in 'n braaipan.
- Voeg die garnale by en braai dit tot amper gaar, sowat 2 minute.
- Voeg die sjerrie, fyngemaakte rooipepervlokkies, sout en peper by.
- Soteer nog 'n minuut, bedien dan dadelik.
Eiervrug- en Courgette-kasserol
'n 9x13-bakkie werk goed saam met hierdie resep.
Bestanddele
- 1 groot eiervrug, in skywe gesny in ¼ duim dik rondes (moenie die eiervrug sny totdat jy gereed is om dit te braai nie)
- 1 eetlepel olyfolie
- 1 groot ui, gekap
- 2 knoffelhuisies, fyngedruk
- 1 28-ons blikkie fyngedrukte tamaties verpak in sap
- ½ koppie gekapte basiliekruidblare
- 1 eetlepel gekapte vars pietersielie
- 2 zucchini, in die lengte gesny
- 6 eetlepels groente-olie om die eiervrug en zucchini te braai (jy sal dalk meer nodig hê)
- 12 onse mozzarellakaas, ¼ duim dik in skywe gesny (of so na as wat jy kan kom)
- 1 ons parmesaankaas
- Sout en peper na smaak
- Alledoelmeel om die eiervrug te bedek
Instruksies
- Verhit die olyfolie in 'n groot braaipan oor 'n medium vlam.
- Braai die ui totdat dit net begin deurskynend word.
- Voeg die knoffel by en braai verder totdat die knoffel geurig word, sowat 2 minute.
- Voeg die tamaties en sap by, die helfte van die basiliekruid, die helfte van die pietersielie, en sout en peper na smaak.
- Bring die mengsel tot kookpunt.
- Verminder tot prut en kook vir 25-30 minute tot dik.
- Voorverhit die oond tot 350 grade.
- Sny die eiervrug in skywe en bedek dit met die vier.
- Verhit die groente-olie in 'n medium pan.
- Braai die eiervrug- en courgetteskywe tot goudbruin.
- Smeer jou oondbak met botter of spuit dit met kleefwerende sproei.
- Laai die helfte van die eiervrug- en courgetteskywe onder in die oondbak.
- Gooi die helfte van die tamatiemengsel oor die skywe.
- Laai die helfte van die mozzarella oor die tamatiemengsel.
- Strooi die oorblywende basiliekruid oor die mozzarella.
- Laai die res van die eiervrug en zucchini in laag, gevolg deur die res van die tamatiemengsel, dan die res van die mozzarella.
- Braai bo-op met die parmesaankaas.
- Bak vir 30-35 minute.
- Versier met enige oorblywende basiliekruidblare wat jy dalk byderhand het.
