Ierse bredie is 'n wonderlike manier om St. Patrick's Day te vier, maar hierdie hartlike en smaaklike bredie is 'n wonderlike en vertroostende ma altyd enige dag.
Stewe op hierdie 'n rukkie
Ierse bredie, soos baie tradisionele disse, het ontwikkel uit wat die maklikste beskikbaar was. Terwyl lam sag en sappig is, sal geen boer bereid wees om aandete te skep uit 'n lam wat vir jare geredelik wol en melk kan verskaf nie. Skaapvleis, aan die ander kant, het 'n bietjie gaarmaak nodig om dit sag te maak en daarom was daar natuurlik 'n bredie nodig. As jy nie 'n groot aanhanger van lamsvleis is nie, sal enige stowevleis voldoende wees, maar vir 'n tradisionele proebredie beveel ek aan om lamsvleis te gebruik.
Ierse bredie is oorspronklik met pastinaak verdik. Aartappels het dit nie na Ierland gehaal voordat hulle van die Nuwe Wêreld teruggebring is nie. Voor die koms van die aartappel was pastinaak die beste groente om bredies en sop te verdik omdat dit baie styselagtig is. Sodra die aartappel aan Ierland bekendgestel is, het dit die hoofvoedselgewas geword en sy weg gevind in Ierse bredie. Enige wortelgroente wat jy toevallig handig het, kan ook by jou Ierse bredie gevoeg word, insluitend rape en wortels.
Ierse bredie
Sommige bredieresepte vereis dat die vleis as 'n eerste stap bruin moet word, maar dit is gewoonlik nie nodig vir 'n Ierse bredie nie. Ek gaan nie vir jou sê om nie die lam te verbruin voordat jy jou bredie begin nie, maar as jy min tyd het of net nie lus het nie, is verbruining 'n stap wat jy kan oorslaan.
Bestanddele
- 1 ½ pond maer, ontbeende, lamskouer of skenkels
- 3 pinte water of lamsaftreksel (as jy dit het)
- 1 klein ui, geskil maar nie in skywe gesny nie, vas met twee naeltjies
1 sakkie, wat is:
- 1 lourierblaar
- 1 knoffelhuisie
- 4 heel peperkorrels
- 6 pietersieliestingels
- ¼ teelepel tiemie
- In 'n stuk kaasdoek toegedraai en styf vasgemaak
- 1 groot ui, gekap
- 1 prei, dun gesny, net die wit deel
- 3 groot aartappels, geskil en in blokkies gesny
- 1 groot wortel, geskil en in blokkies gesny
- 1 pastinaak, geskil en in blokkies gesny
- 2 eetlepels vars pietersielie, gekap
- Sout en peper na smaak
Instruksies
- Sny die lam in 1-duimblokkies.
- Bring die water, of aftreksel as jy aftreksel gebruik, tot kookpunt in 'n groot voorraadpot.
- Voeg die lam by.
- Laat die vloeistof weer tot kookpunt kom en verminder dit dan tot prut.
- Skeep enige skuim af wat aan die bokant ophoop.
- Voeg die ui by met die naeltjies en die sakkie.
- Voeg 'n knippie sout by en laat prut vir 'n uur.
- Na een uur se prut, voeg die gekapte ui, prei en aartappels by.
- Prut totdat die vleis sag is en die aartappels gaar is.
- Verwyder die sakkie en die ui met die naeltjies.
- Proe vir sout en peper.
- Versier elke bak bredie met 'n strooisel gekapte pietersielie.
Notas en wenke
- As jy van 'n dikker bredie hou, kan jy probeer om 'n bietjie gars by te voeg. Ongeveer 'n koppie gars sal ekstra lyf en 'n ryk geur byvoeg.
- Om 'n lekker tekstuur by die vleis en nog 'n laag geur te voeg, kan jy jou lamsblokkies verbruin. Om dit te doen, voeg net 'n eetlepel of twee olyfolie of groente-olie by jou voorraadpot en plaas dit oor 'n medium hitte. Sodra die olie warm is, gooi jou lamsblokkies in die pot en verbruin elke kant van die vleis. Voeg dan die water of aftreksel by en gaan voort met die resep soos hierbo.
- Hierdie bredie pas die beste saam met 'n dik stuk geharde, korserige brood.
- Ierse bredie moet nie verwar word met mulliganbredie nie, wat 'n boemelaarresep is. Mulligan-bredie is 'n generiese bredie van wat ook al handig is. Alhoewel mulliganbredie 'n Ierse naam het, is dit 'n Amerikaanse gereg.
