Met al die grappies en retoriek oor tofu, kan jy dalk vra: "Wat is tofu in elk geval?" Jy is nie die enigste een wat hierdie vraag vra nie. Alhoewel tofu al duisende jare bestaan, is dit vir baie van ons 'n bietjie van 'n raaiselkos. Kom ons kyk dus van naderby na wat dit is en hoekom dit goed is vir jou.
Waarvan is Tofu gemaak?
Kom ons beantwoord eers die vraag, waaruit word tofu gemaak? Dit word nie van die tofuboom of tofuplant geoes nie. In werklikheid is daar nie so iets nie. Dit kom egter van die sojaplant-eintlik soja (soja) bone om presies te wees. Die proses volg stappe soortgelyk aan die maak van kaas, maar sonder selfs 'n spoor van suiwel. Om tofu te maak, begin met die fynmaak van die sojabone en verhit dit. Dit skei die sojamelk van die vaste stowwe. Die warm sojamelk word geroer en 'n natuurlike verstewigingsmiddel word bygevoeg. Korns vorm en wanneer dit gereed is, word dit in 'n pers gegooi wat met kaasdoek uitgevoer is om oortollige vloeistof te verwyder. Dit vorm die wrongel in 'n blok tofu wat ook bekend staan as boontjiemelk.
Waarom mense geneig is om weg te skram vir Tofu
As jy tofu probeer het en dit vaal en oninteressant gevind het, is jy nie alleen nie. Die waarheid is dat dit op sy eie taamlik smaakloos is. Sommige het dit vergelyk met die eet van eierwitte sonder sout. Eintlik is dit 'n goeie vergelyking, want nie baie mense eet eierwitte sonder 'n soort geurmiddel nie, en dieselfde moet ook geld vir tofu.
Nog 'n rede waarom mense geneig is om weg te skram om tofu te eet, is die sponserige tekstuur. Dit is beslis anders as enigiets anders wat jy sal probeer. Daardie tekstuur is egter een van die dinge wat dit so 'n veelsydige bestanddeel maak.
Leer om tofu te kook
Tofu het 'n buitengewone vermoë om geure te absorbeer van die kosse waarmee dit gekook word. Daarom is dit 'n uitstekende toevoeging tot roerbraaigeregte, maar dit kan soveel meer doen. Dit is die moeite werd om te leer hoe om tofu te kook sodat dit iets word om na uit te sien. Kyk na resepte wat jou bekendstel aan 'n verskeidenheid maniere om tofu voor te berei en te bedien, insluitend:
- Gebak
- Broiled
- Diepgebraai
- Nageregte
- Dips
- Gemarineerd
- Pan gebraai
- Soppe
- Gestoofde
- Scrambled
Hoekom Tofu vir jou goed is
Hoewel dit maklik is om met tofu te spot, is tofu geen lagwekkende saak wanneer dit by voeding kom nie. Dit bied 'n volledige bron van proteïen aan vegetariërs, vegane en mense wat nie suiwelprodukte kan verdra nie. Ander voordele vanuit 'n voedingsoogpunt sluit in:
- Al agt essensiële aminosure
- Maklik om te verteer
- Uitstekende bron van yster
- Uitstekende bron van vitamien B
- Goeie bron van kalsium
- Laag in kalorieë
- Laag in natrium
- Geen dierevette of cholesterol
Hoe om die regte tofu te kies
In onlangse jare het dit makliker geword om tofu in die groter kruidenierswinkels, sowel as gesondheidskoswinkels en Asiatiese markte te vind. Jy sal dit in drie variëteite verpak vind:
- Ekstra ferm
- Ferm
- Silken tofu
Die eerste twee variëteite wat op die lys genoem word, is die beste vir algemene kookkuns, terwyl sy-tofu tradisioneel gebruik word om romerige konkoksies soos dips, smere en slaaisouse te maak.
Jy kan dikwels klein bakkies vakuumverpakte tofu in die produkte-afdeling van die supermark vind. Wanneer dit tyd word om dit te gebruik, dreineer die water waarin dit verpak is, spoel die tofu in koue water af en klad dit droog. Dit is dan gereed om te sny, in blokkies te sny, te marineer of wat ook al jy beplan het.
As jou resep nie die hele blok tofu benodig nie, is dit die beste om dit in water in die yskas te bêre. Verander die water daagliks om die tofu vars te hou en dit sal vir ongeveer een week goed wees. As jy nie van plan is om dit so gou te gebruik nie, kan tofu ook gevries word. Bevriesing gee dit egter 'n harder tekstuur en donkerder kleur.
Die volgende keer wat iemand vra: "Wat is tofu?" Jy kan vir hulle sê dit is 'n voedsame en veelsydige kos wat ryk is aan proteïene, kalsium, al agt aminosure. Beter nog, klits 'n hartige hoofgereg of 'n nagereg soos tofu-kaaskoek aan en laat hulle dit self probeer. Met 'n bietjie kreatiwiteit en weet hoe, is die regte antwoord: tofu is heerlik!
