Daar is soveel opsies beskikbaar wanneer jy 'n kalkoen kies dat 'n mens maklik deurmekaar kan raak. Wil jy 'n bevrore of vars kalkoen kry? Is 'n tom of 'n hen beter vir aandete? Sal jy die kalkoen vul of die slaaisous apart kook? Hierdie vrae kan verwarrend wees wanneer jy voor die taak staan om jou vakansie-aandete te kook.
Vars of Bevrore Turkye?
Wanneer die opsie tussen vars en bevrore kalkoen gegee word, neem die vars voël. Die rede is eenvoudig: kalkoene moet vir ten minste drie dae verouder by 'n temperatuur tussen 35 en 38 grade vir die vleis om sag te word. Kalkoene wat bevrore verkoop word, kry nie die kans om op hierdie manier te verouder nie en dus is hulle droog en byna geurloos wanneer dit gaargemaak word.
Gebruik Pekel
As bevrore jou enigste opsie is, om die droogheid van die bevrore kalkoen teë te werk, gebruik pekel. Pekelwater voeg vloeistof, sout en geurmiddels by jou kalkoen. Om jou bevrore kalkoen te pekel, moet jy dit eers ontdooi.
Ontdooiwenke
Die beste manier om 'n kalkoen te ontdooi, is om dit in jou yskas in 'n houer te plaas, soos 'n braaipan, totdat dit heeltemal ontdooi is. Jy moet die kalkoen in die plastiek wrap waarin dit ingekom het, los. Dit sal 24 uur neem vir elke vyf pond kalkoen. Dit beteken dat 'n kalkoen van 20-25 pond vir 5 dae moet ontdooi. Sodra die kalkoen heeltemal ontdooi is, meng jou pekelwater en laat die kalkoen vir minstens 6 uur daarin trek.
Verwant: Spaar tyd. Ontdek hoe om jou kalkoen oornag te kook terwyl jy slaap!
Tom of Hen
As jy jou kalkoen direk by die boer koop, kry jy soms 'n keuse van geslag. Tomkalkoene is groter voëls as henkalkoene. Dit is omdat toms groter beenstruktuur het en dit beteken dat enige tom onder 21 pond meestal been sal wees. As gevolg van die fisiese samestelling van tom-kalkoene, bied hulle meer donker vleis as wit. Tensy jy 'n groot groep mense voed wat meestal van donker vleis hou, is 'n tom dalk nie die pad om te gaan nie.
Aan die ander kant, as jy 'n sagter en sappiger kalkoen soek, wil jy 'n hen soek. Omdat henne meer vleis teen laer gewigte bied, sal 'n 16-pond hen maklik 12 mense voed. Hou ook in gedagte dat meer mense van wit kalkoenvleis hou en 'n hen meer borsvleis sal hê.
Hoe om 'n perfekte kalkoen te kook
Daar is verskeie verskillende maniere om 'n kalkoen gaar te maak. Braai, braaivleis en diepbraai neem toe in gewildheid, maar rooster blyk die doeltreffendste te wees. Wat braai bied is 'n diep bruin en bros vel, 'n fantastiese geur regdeur die huis, en vrye tyd om die bykosse en slaaisous voorberei te kry.
Verwant: Geen oondspasie nie? Geen probleem! Leer hoe om jou kalkoen in 'n rooster gaar te maak.
12 basiese stappe
- Voorverhit oond tot 325 grade.
- Verwyder die ontdooide of vars kalkoen uit die sak en verwyder die ingewande uit die holte.
- Spoel die kalkoen af onder koel water en klop droog.
- Plaas die rek in jou roosterpan.
- Trek die vlerke agter die voël in.
- Neem 'n groot stuk foelie en pas dit aan die bors van die kalkoen, en sit dan eenkant.
- Gebruik twee kleiner stukkies foelie, pas dit aan die bokant van die trommelstokke en sit dan eenkant.
- Bêre die foelie op 'n veilige plek vir latere gebruik. Ons pas die foelie aan die kalkoen voor dit in die oond gaan, want dit is makliker om die foelie aan die voël te vorm voordat die voël warm is.
- Smeer die kalkoen met groente-olie en plaas dit in die voorverhitte oond.
- Sodra die kalkoen ongeveer 2/3 klaar is, plaas die foelie op die bors en boudjies.
- Toets die kalkoen met 'n vleis- of kitsleestermometer wat diep in die bobeen geplaas is. Dit moet 180 grade lees.
- Laat die kalkoen vir 15 minute rus voordat dit gesny word.
Hoe lank moet jy jou kalkoen kook
Die bogenoemde aanwysings sê vir jou om die foelie op die kalkoen te plaas wanneer dit 2/3 klaar is. Maar hoe lank is dit? Die volgende tye is 'n goeie riglyn oor hoe lank dit sal neem om jou kalkoen heeltemal gaar te maak.
- Tot 7 pond - 2 tot 2 ½ uur
- 7 tot 9 pond - 2 ½ tot 3 uur
- 9 tot 18 pond - 3 tot 3 ½ uur
- 18 tot 22 pond - 3 ½ tot 4 uur
- 22 tot 24 pond - 4 tot 4 ½ uur
- 24 tot 30 pond - 4 1/2 tot 5 uur
Hierdie tye is vir ongevulde kalkoen. Vir 'n beter kalkoen moet jy altyd die slaaisous apart van die kalkoen kook.
Verwant: Het jy minder kalkoen nodig met minder praktiese tyd? Probeer hierdie kalkoenbors stadige kookresepte.
Bykomende wenke
- Vir 'n klam bors, oorweeg dit om kruie en botter tussen die vel en vleis op die bors van die kalkoen te vul.
- Stoor die ingewande, kook hulle volledig en gebruik dit dan in jou vulsel vir 'n ryker geur.
- Terwyl die kalkoen rus, bedek dit losweg met foelie.
- Maak die sous vir die kalkoen deur die druppels uit die pan te gebruik. Doen dit terwyl die kalkoen rus.
- Meer mense hou van wit vleis as donker vleis en wit vleis is makliker om te kerf as donker vleis, so wanneer jy vir 'n kalkoen inkopies doen, soek groot borste.
- Ongeveer 1 tot 1 1/2-pond kalkoen per persoon word aanbeveel.
