Om 'n roosteroond te gebruik om jou kalkoen te kook, kan 'n lewensredder wees as oondspasie beperk is en jy 'n kalkoenaandete met al die bevestigings wil kook. Gelukkig is voorbereiding in een van hierdie oonde maklik.
Wat jy nodig het
Voordat jy jou kalkoen gaarmaak, sal jy dit wil voorberei soos jy daarvan hou. In plaas van 'n resep het jy die volgende nodig:
- 1 kalkoen (dubbelkontroleer om seker te maak jy kry 'n kalkoen wat die regte grootte vir jou roosteroond is
- Papierhanddoeke
- Versagde botter of olyfolie
- Deegkwas
- Seesout
- Vars gekraakte swartpeper
- 'n Paar takkies roosmaryn
- 'n Paar takkies tiemie
- 1 suurlemoen, ongeskil en gehalveer
- 1 ui, in kwarte gesny
- Vleistermometer
- Turkye baster
Voor rooster
Voor jy braai, doen die volgende:
- Verwyder die ingewande en nek van die binnekant van die kalkoen.
- Gebruik papierhanddoeke en vee enige oortollige vog van die oppervlak en binnekant van die kalkoen weg.
- Gebruik 'n deegkwas en borsel die botter of olie oor die buitenste oppervlak van die kalkoen.
- Geur die buite- en binnekant mildelik met seesout en peper.
- Sit die takkies roosmaryn en tiemie, die suurlemoen en die ui binne-in die kalkoen.
Braai
Om jou kalkoen te rooster is 'n twee-fase proses. Eerstens wil jy dit rooster op die hoogste temperatuur wat jou braaier gaan, wat gewoonlik ongeveer 450 grade Fahrenheit tot 500 grade Fahrenheit vir 30 minute is om die buitekant te begin verbruin. Verlaag dan die temperatuur van die roosteroond tot 325 grade Fahrenheit en rooster volgens die rooster hieronder.
Turkye Posisie
Plaas die kalkoen op die rak in die roosteroond. Dit moet met die bors na bo wees.
Braaityd
Kook die kalkoen totdat 'n termometer wat in die vleisagtige deel van die bobeen geplaas is, 165 grade Fahrenheit lees. Maak seker dat die termometersonde nie aan die been raak nie, anders kan dit vals hoog lees. Die gebruik van 'n digitale termometer met 'n sonde is 'n goeie manier om hier te werk, want dit laat jou toe om die termometer te lees sonder om die deksel oop te maak en hitte toe te laat om te ontsnap, wat kooktyd kan vertraag.
Braai in 'n roosteroond vereis gewoonlik ongeveer 15 minute per pond, plus die oorspronklike 30 minute by die hoër temperatuur. Die volgende grafiek toon benaderde kooktye vir verskillende groottes voëls.
| Turkye Gewig |
Geskatte kooktyd(insluitend 30 minute by 500 grade Fahrenheit) |
|---|---|
| 8 pond | 2 1/2 uur |
| 10 pond | 3 uur |
| 12 pond | 3 1/2 uur |
| 15 pond | 4 1/4 uur |
| 20+ pond |
5 1/2 uur of langer |
Rus
Nadat dit gekook is, laat die kalkoen vir 20 tot 30 minute rus, gevul met foelie. Om die kalkoen te laat rus help om dit sappig te hou deur die sappe in die vleis te laat terugwerk. As jy dit te vinnig kerf, sal die kalkoen uitdroog.
Roaster Drippings
Gebruik die druppels om die kalkoen te bedruip terwyl dit kook. Dit sal die kalkoen klam hou en verbruining verbeter. Gebruik 'n groot kalkoenbaster en bedruip ongeveer elke 30 sekondes, trek die druppels in die baster op en druk dit oor die kalkoen. Jy kan die druppels van die roosterpan gebruik as jou bron van vet om 'n geurige sous te maak.
Wenke vir die kook van 'n kalkoen in die roosteroond
Vir die beste resultate, probeer die volgende wenke:
- Voorverhit jou roosteroond tot sy hoogste temperatuur vir die beste verbruining. Sit die kalkoen in nadat die oond voorverhit is.
- Gebruik Martha Stewart se wenk vir 'n klam, pragtig bruin kalkoen en week kaasdoek in wyn en gesmelte botter. Plaas die kaasdoek oor die kalkoenbors en bedruip die kaasdoek met bykomende wyn en gesmelte botter terwyl die kalkoen gaar word. Gooi die kaasdoek in die derde uur van gaarmaak weg.
- As jy 'n gevulde kalkoen gaarmaak, wat jy in 'n roosteroond kan doen, voeg ongeveer 30 tot 45 minute by jou totale roostertyd.
Spaar waardevolle oondspasie
Die gebruik van 'n rooster spaar ruimte en krag en laat jou toe om 'n kalkoen op jou toonbank te kook terwyl jy pasteie in die oond het. Dit is 'n uitstekende toestel om byderhand te hê, en om dit te gebruik om kalkoen te kook, kan klam, smaakvolle resultate lewer.
