'n Suidelike tradisie wat net so ryk is aan geskiedenis as wat dit is in geur, rooi fluweelkoek kry sy kleur en smaak van kakaopoeier.
'n Klassieke koek kry 'n bietjie kleur
Die teken van 'n ware rooi fluweelkoek is die dieprooi kleur wat die koek sy naam gee. Die oorspronklike rooi fluweelkoekresep het nie rooi voedselkleursel vereis nie en die koek het sy kleur gekry van die reaksie van die kakaopoeier op die sure, asyn en karringmelk, wat deel van die resep is. Voor die bekendstelling van Nederlandse verwerkte kakao. Nederlandse verwerkte kakao is meer alkalies en gee nie die koek 'n rooi kleur wat so uitgespreek is soos gewone verwerkte kakao nie. Sedertdien het rooi fluweelkoekresepte rooi voedselkleursel ingesluit om 'n pragtige rooi kleur by die koek te voeg. Alhoewel die rooi fluweelkoekresep rooierig en net so lekker sal wees sonder die insluiting van rooi voedselkleursel, is die pret van die koek die skerp kontras van die rooi koek met die tradisionele wit versiersel, so ek moedig die gebruik van rooi kleursel aan om dit te maak koek.
Die koek vind 'n tuiste
Rooi fluweelkoek het baie gewild geword in die suidelike state en het 'n stapelvoedsel by troues geword waar dit die tradisionele bruidegomkoek is. Die bruidegom se koek word óf by 'n aparte tafel van die bruid se koek bedien, die groot koek met die miniatuurmodelle van die bruid en bruidegom bo-op geplaas, óf dit word bedien na die repetisie-ete. Terwyl die rooi fluweelkoek gewoonlik vir die bruidegom se koek gereserveer word, het dit ook gewild geword as die bruide se koek.
A Legendary Cake Inspires an Urban Legend
Rooi fluweelkoek het in die 1960's die fokus van 'n stedelike legende geword toe 'n kettingbrief begin rondloop het wat 'n rooi fluweelkoekresep bevat het. Die brief het beweer dat 'n vrou New York City besoek het en aandete by die Waldorf-Astoria-hotel geëet het. As deel van haar ete het sy die rooi fluweelkoek bestel. Toe sy by die huis kom, skryf sy aan die hotel en vra vir die resep. Die hotel het glo vir haar die resep gestuur saam met 'n rekening van $350.00 vir die resep. Aangesien sy nie kon uitkom om die rekening te betaal nie, het sy besluit om die resep aan almal wat sy ken te stuur, sodat niemand ooit so 'n buitensporige prys vir 'n resep hoef te betaal nie. Die brief het gevra dat die ontvanger die resep uitkopieer en dit aan almal stuur wat die ontvanger ken. Alhoewel die storie vals was, het dit die rooi fluweelkoek weer gewild gemaak. As gevolg van hierdie stedelike legende staan die koek soms bekend as die rooi Waldorf-koek.
Rooi fluweelkoekresep
Hierdie resep maak 'n baie ryk en klam koek. Ek stel voor dat jy dit ook as 'n kolwyntjie probeer maak. Jy kan dit ys met enige wit ryp waarvan jy hou, ek verskaf 'n basiese wit ryp resep onderaan.
Bestanddele
- 3 1/3 koppies koekmeelblom
- 1 1/2 stokkies botter by kamertemperatuur
- 2 1/4 koppies suiker
- 3 eiers by kamertemperatuur
- 2 onse rooi voedselkleursel (6 eetlepels)
- 1/2 koppie onversoete kakaopoeier (dit werk die beste as dit gereeld verwerk word nie Nederlandse proses nie.)
- 1 1/2 teelepels vanielje-ekstrak
- 1 teelepel sout
- 1 1/2 koppies karringmelk
- 1 1/2 teelepels asyn
- 1 1/2 teelepels koeksoda
Instruksies
- Voorverhit jou oond tot 350 grade Fahrenheit.
- Berei drie 9 duim ronde panne of twee 9 x 13 duim vierkante panne voor deur die panne met botter te bedek en dan met meel te bestrooi.
- Jy moet die bodem van die panne met perkamentpapier voer, maar dit is nie heeltemal nodig nie.
- Sif die meel en sout saam.
- Gebruik jou staande menger, stel op medium spoed, klits die botter en suiker saam tot lig en donsig.
- Voeg die vanielje by.
- Voeg die eiers een vir een by en maak seker dat elke eier volledig ingewerk is voordat die volgende bygevoeg word.
- Meng die kakaopoeier en die rooi voedselkleursel saam.
- Voeg die kakaomengsel by die beslag.
- Verminder die mengers se spoed tot laag.
- Voeg die helfte van die karringmelk by. Wag totdat die karringmelk heeltemal ingewerk is.
- Voeg die helfte van die meel by. Wag totdat die meel heeltemal ingewerk is.
- Voeg die res van die karringmelk by. Wag totdat die karringmelk heeltemal ingewerk is.
- Voeg die res van die meel by.
- Meng die koeksoda en asyn saam.
- Meng tot goed gemeng.
- Gooi die beslag in die panne.
- Bak vir 30 tot 35 minute of tot 'n tandestokkie wat in die koek steek skoon uitkom.
- Verkoel die koek in die panne vir 15 minute of tot koel om aan te raak.
- Verwyder die koeke uit die panne en laat hulle vir minstens een uur afkoel.
Basiese Wit Frosting Resep
Bestanddele
- 1 ½ stokkies kamertemperatuur botter
- 2 pond banketbakkerssuiker
- ¼ koppie melk (meer sal dalk nodig wees)
- 2 teelepels vanielje-ekstrak
Instruksies
- Gebruik jou staanmenger klits botter tot glad.
- Voeg twee koppies suiker stadig by.
- Voeg die melk stadig by.
- Voeg die vanielje by.
- Voeg die oorblywende suiker een koppie op 'n slag by.
- Voeg nog melk by as die ryp nie sag genoeg is om maklik te smeer nie.
