Die woord aquafaba kan 'n mondvol wees, wat dit 'n redelike redelike afskrikmiddel maak wanneer dit kom by eksperimentering met aquafaba-skemerkelkies. Daar is egter 'n goeie kans dat jy reeds 'n paar in die huis het. Waar? Dis die vloeistof in jou blikkie kekerertjies! Hierdie vloeistof is uiters veelsydig, en dit maak daardie moeilike eierwit-skemerkelkies vegan-vriendelik.
Aquafaba 101
Op sy eie is dit onafwendbaar dat aquafaba 'n effense umami, hartige smaak met sweempies kekerertjies het. Op die neus ruik dit nie veel na enigiets anders as 'n vaal, amper dowwe geur van kekerertjies nie. Sodra dit egter in 'n skemerkelkie gemeng is, het die drank absoluut niks van daardie smaak of reuk nie.
Daar is 'n eenvoudige verhouding wanneer dit tyd word om enige resep van eierwitte na aquafaba om te skakel. As die resep 'n hele eier vereis, sal jy drie eetlepels aquafaba gebruik, en as die resep net 'n enkele eierwit vereis, sal jy twee eetlepels aquafaba gebruik. Die resepte hieronder gebruik onse om dinge vir jou makliker te maak wanneer jy hierdie skemerkelkies meet en bou - een eetlepel is gelykstaande aan 'n halfons. Jy kan gerus addisionele aquafaba byvoeg om jou skemerkelkies 'n ekstra skuimagtige flair te maak.
Aquafaba Sour Cocktails
Die skemerkelkiewêreld is propvol suur skemerkelkies, en hierdie drankies vra kekerertjiespekel in plaas van tradisionele eierwit.
Vegan Whiskey Sour
Moenie stres nie; jou whiskey sour sal net so hartig en romerig wees met aquafaba in die plek van eierwitte.
Bestanddele
- 2 onse bourbon
- ¾ ons vars uitgedrukte suurlemoensap
- ¼ ons eenvoudige stroop
- 1 ons aquafaba
- Ys
- Bitters vir garnering
Instruksies
- In 'n skemerkelkie-skudder, voeg bourbon, suurlemoensap, eenvoudige stroop en aquafaba by.
- Droogskud vir ongeveer 45 sekondes om bestanddele te meng en 'n skuim te skep.
- Voeg ys by shaker.
- Skud om te verkoel.
- Syf in rotsglas oor vars ys.
- Gier met 'n paar druppels bitter, sleep 'n skemerkelkie deur om 'n ontwerp te skep.
Aquafaba Pisco Sour
'n Styl van brandewyn, pisco word hoofsaaklik in Peru en Chili gemaak deur 'n soortgelyke proses as brandewyn.
Bestanddele
- 2 onse pisco
- 1 ons vars uitgedrukte lemmetjiesap
- ¼ ons eenvoudige stroop
- 1 ons aquafaba
- Ys
- 1-2 druppels bitter en lemmetjiewiel vir garnering
Instruksies
- In 'n skemerkelkie-skudder, voeg pisco, lemmetjiesap, eenvoudige stroop en aquafaba by.
- Droogskud vir ongeveer 45 sekondes om bestanddele te meng en 'n skuim te skep.
- Voeg ys by shaker.
- Skud om te verkoel.
- Syf in rotse glas sonder ys.
- Garneer met bitters en lemmetjiewiel.
Aquafabulous Gin Sour
Dit lyk dalk vreemd dat die botaniese geure van jenewer goed met suurgeure pas, maar jenewer en sitrus is’n natuurlike heerlike kombinasie.
Bestanddele
- 2 onse gin
- ¾ ons vars uitgedrukte suurlemoensap
- ¼ ons vars uitgedrukte lemmetjiesap
- ½ ons eenvoudige stroop
- 1 ons aquafaba
- Ys
- 3-4 druppels bitter vir garnering
Instruksies
- Voeg jenewer, suurlemoensap, lemmetjiesap, eenvoudige stroop en aquafaba in 'n skemerkelkie-skudder by.
- Droogskud vir ongeveer 45 sekondes om bestanddele te meng en 'n skuim te skep.
- Voeg ys by shaker.
- Skud om te verkoel.
- Syf in rotse glas sonder ys.
- Gener met bitters.
Skuimige Tequila Sour
Vat jou suur op 'n reis in die sonskyn met helder geure van tequila.
Bestanddele
- 1½ onse tequila
- ¾ ons vars uitgedrukte suurlemoensap
- ¼ ons vars uitgedrukte lemmetjiesap
- ¼ ons eenvoudige stroop
- 1 ons aquafaba
- Ys
- Lemoenwiggie en kersie vir garnering
Instruksies
- Voeg tequila, suurlemoensap, lemmetjiesap, eenvoudige stroop en aquafaba in 'n skemerkelkie-skudder by.
- Droogskud vir ongeveer 45 sekondes om bestanddele te meng en 'n skuim te skep.
- Voeg ys by shaker.
- Skud om te verkoel.
- Syf in rotsglas oor vars ys.
Eiervrye Oaxaca Sour
Gee mezcal kans om te skyn in 'n rokerige skemerkelkie.
Bestanddele
- 2 onse mezcal
- 1 ons vars uitgedrukte lemmetjiesap
- ½ ons lemoenlikeur
- 1 ons aquafaba
- Ys
- 4-5 druppels bitter en gedehidreerde lemmetjiewiel vir garnering
Instruksies
- Kool 'n koepee-glas.
- In 'n skemerkelkie-skudder, voeg mezcal, lemmetjiesap, lemoenlikeur en aquafaba by.
- Droogskud vir ongeveer 45 sekondes om bestanddele te meng en 'n skuim te skep.
- Voeg ys by shaker.
- Skud om te verkoel.
- Syf in verkoelde glas.
- Versier met bitters, skep ontwerp met skemerkelkie, en gedehidreerde lemmetjiewiel.
New York Sour Met Aquafaba
The New York Sour is dalk die moeilikste van die suur skemerkelkies, net omdat dit versigtige lae vereis. Die goeie nuus is dat die werk meer as die moeite werd is.
Bestanddele
- 2 onse rog
- 1 ons vars uitgedrukte suurlemoensap
- ½ ons eenvoudige stroop
- 1 ons aquafaba
- Ys
- ¾ ons droë rooiwyn
Instruksies
- In 'n skemerkelkie-skudder, voeg rog, suurlemoensap, eenvoudige stroop en aquafaba by.
- Droogskud vir ongeveer 45 sekondes om bestanddele te meng en 'n skuim te skep.
- Voeg ys by shaker.
- Skud om te verkoel.
- Syf in rotsglas oor vars ys.
- Laat rooiwyn stadig deur die agterkant van 'n kroeplepel af te gooi.
Amaretto Sour With Aquafaba
Die amaretto-suur is dalk die tweede mees bekende suur, tweede na die whisky-suur. Sy geure bied 'n neutagtige, soeter spin.
Bestanddele
- 1½ onse amaretto
- 1 ons vars uitgedrukte suurlemoensap
- 1 ons aquafaba
- Ys
- Lemoenskil en skemerkelkie kersie vir garnering
Instruksies
- Voeg amaretto, suurlemoensap en aquafaba in 'n skemerkelkieskudder by.
- Droogskud vir ongeveer 45 sekondes om bestanddele te meng en 'n skuim te skep.
- Voeg ys by shaker.
- Skud om te verkoel.
- Syf in rotsglas oor vars ys.
- Garneer met lemoenskil en skemerkelkiekersie.
Gin en Aquafaba-cocktails
Kyk 'n paar klassieke jenewer- en eierwit-skemerkelkies van naderby, maar met daardie moderne aquafaba-skemerkelkie.
Vegan Gin Fizz
Die jenewerbrood het sedert die laat 1800's deur die dekades gebruis. Dis nou 'n skemerkelkie wat die moeite werd is om te probeer!
Bestanddele
- 2 onse gin
- 1 ons vars uitgedrukte suurlemoensap
- ½ ons eenvoudige stroop
- 1½ onse aquafaba
- Ys
- Klubkoeldrank om af te laai
Instruksies
- Voeg jenewer, suurlemoensap, eenvoudige stroop en aquafaba in 'n skemerkelkie-skudder by.
- Droogskud vir ongeveer 45 sekondes om bestanddele te meng en 'n skuim te skep.
- Voeg ys by shaker.
- Skud om te verkoel.
- Syf in hoëbalglas oor vars ys.
- Speel af met klubkoeldrank.
Aquafaba Gin Flip
'n Flip is 'n drankstyl wat vroeër bier, rum en suiker vereis het. Tye het egter verander, gelukkig. Nou is dit 'n skemerkelkie wat 'n hele eier vra, maar aquafaba is die perfekte plaasvervanger.
Bestanddele
- 2 onse gin
- ½ ons swaar room
- ¼ ons eenvoudige stroop
- 2 onse aquafaba
- Ys
- gerasperde neutmuskaat vir garnering
Instruksies
- Verkoel 'n martini-glas of koepee.
- Voeg jenewer, swaar room, eenvoudige stroop en aquafaba in 'n skemerkelkie-skudder by.
- Droogskud vir ongeveer 45 sekondes om bestanddele te meng en 'n skuim te skep.
- Voeg ys by shaker.
- Skud om te verkoel.
- Syf in verkoelde glas.
- Garneer met gerasperde neutmuskaat.
Clover Club With Aquafaba
Hierdie klassieke skemerkelkie is 'n geklopte wolkdroom met framboosgeure. Hoe kan jy nee sê?
Bestanddele
- 2 onse gin
- ¾ ons frambooslikeur
- ½ ons vars uitgedrukte suurlemoensap
- 1¾ onse aquafaba
- Ys
- Frambose vir garnering
Instruksies
- Verkoel 'n martini-glas of koepee.
- Voeg jenewer, frambooslikeur, suurlemoensap en aquafaba in 'n skemerkelkie-skudder by.
- Droogskud vir ongeveer 45 sekondes om bestanddele te meng en 'n skuim te skep.
- Voeg ys by shaker.
- Skud om te verkoel.
- Syf in verkoelde glas.
- Garneer met frambose.
Aquafrothy White Lady
Om nie te verwar met die White Lady-storie wat in elke klein dorpie bestaan nie, hierdie klassieke skemerkelkie leun na die martini, maar gebruik aquafaba om diepte by te voeg.
Bestanddele
- 2 onse gin
- ¾ ons vars uitgedrukte suurlemoensap
- ½ ons lemoenlikeur
- 1½ onse aquafaba
- Ys
- Suurlemoenskil vir garnering
Instruksies
- Verkoel 'n martini-glas of koepee.
- Voeg jenewer, suurlemoensap, lemoenlikeur en aquafaba in 'n skemerkelkie-skudder by.
- Droogskud vir ongeveer 45 sekondes om bestanddele te meng en 'n skuim te skep.
- Voeg ys by shaker.
- Skud om te verkoel.
- Syf in verkoelde glas.
Aquafaba Pink Lady
Die pienk dame, 'n broer of suster van die klawerklub, voeg brandewyn en grenadine by die mengsel, wat 'n duidelike en onvergeetlike skemerkelkie skep.
Bestanddele
- 1¾ onse gin
- ½ ons appeljack brandewyn
- ½ ons vars uitgedrukte suurlemoensap
- ¼ ons grenadine
- 1¼ onse aquafaba
- Ys
- Kersie vir garnering
Instruksies
- Verkoel 'n martini-glas of koepee.
- Voeg jenewer, appeljack, suurlemoensap, grenadine en aquafaba in 'n skemerkelkie-skudder by.
- Droogskud vir ongeveer 45 sekondes om bestanddele te meng en 'n skuim te skep.
- Voeg ys by shaker.
- Skud om te verkoel.
- Syf in verkoelde glas.
- Gerneer met kersie
Rum en Vodka Aquafaba-drankies
Verken aquafaba in rumdrankies en 'n geurige vodka-bruis.
Veganistiese Rosemary Vodka Fizz
Gee jou veganistiese vodka 'n onweerstaanbare kruidagtige draai.
Bestanddele
- 2 onse vodka
- ¾ ons vars uitgedrukte lemmetjiesap
- ½ ons roosmaryn eenvoudige stroop
- 1½ onse aquafaba
- Ys
- Klubkoeldrank om af te laai
- Roosmaryn takkie vir garnering
Instruksies
- In 'n skemerkelkie-skudder, voeg vodka, lemmetjiesap, eenvoudige roosmarynstroop en aquafaba by.
- Droogskud vir ongeveer 45 sekondes om bestanddele te meng en 'n skuim te skep.
- Voeg ys by shaker.
- Skud om te verkoel.
- Syf in rotsglas oor vars ys.
- Speel af met klubkoeldrank.
- Garneer met roosmaryn takkie.
Aquafaba Rum Flip
Die rumflip is die mees klassieke en oudste van die flips soos ons dit vandag ken.
Bestanddele
- 1¾ onse donker rum
- ¾ ons swaar room
- ¼ ons eenvoudige stroop
- 2 onse aquafaba
- Ys
- gerasperde neutmuskaat vir garnering
Instruksies
- Verkoel 'n martini-glas of koepee.
- In 'n skemerkelkie-skudder, voeg donker rum, swaar room, eenvoudige stroop en aquafaba by.
- Droogskud vir ongeveer 45 sekondes om bestanddele te meng en 'n skuim te skep.
- Voeg ys by shaker.
- Skud om te verkoel.
- Syf in verkoelde glas.
- Garneer met gerasperde neutmuskaat.
Aquafaba Eggnog
Selfs mense met eierallergieë kan 'n glasie nog geniet wanneer hulle aquafaba gebruik. Gee jou eierpampoen die aquafaba-behandeling deur 'n resep te gebruik wat dalk jou nuwe standaard kan word.
Bestanddele
- 4 onse aquafaba
- 2 eetlepels suiker
- 6 onse melk
- 2 onse swaar room
- 2 onse bourbon of rum
- gerasperde neutmuskaat vir garnering
Instruksies
- Voeg in 'n blender aquafaba, suiker, melk, swaar room en bourbon by.
- Meng goed vir ongeveer een minuut.
- Laat mengsel afkoel.
- Gooi in glas.
- Garneer met gerasperde neutmuskaat.
Aquafaba-cocktails wat eierwitte sal oortref
Of jy 'n veganiese dieet volg of nie daarvan hou om rou eiers te gebruik nie, eierwitte kan mense senuweeagtig maak. Die gebruik van heel eiers in cocktails is selfs meer senutergend. Die gebruik van aquafaba in die plek van eiers sal jou daardie romerige aspek gee sonder die bykomende angs.
