Om die verskil tussen porter en stout te verstaan, is op sy beste ingewikkeld omdat daar geen wetlike definisies vir elke tipe bier is nie. Oor die algemeen kom die belangrikste verskille van porter vs. stout neer op die behandeling van die gars wat gebruik word om die bier te maak, die gevolglike geurprofiele, en wat die brouer besluit om dit te noem.
Porter vs. Stout ooreenkomste en verskille
Daar is baie oorkruising in die kategorieë van porter en stout omdat die twee biere soortgelyk is. Dit is omdat hulle afkoms gedeel het. In die tydlyn van brou geskiedenis het porter voor stout gekom. Trouens, stouts is direkte afstammelinge van portiers, en daarom is sommige mense verward oor die verskille. Die vroegste stouts is "stout porters" genoem omdat hulle voortgespruit het uit peuter met tradisionele porter-resepte om 'n meer robuuste, meer alkoholiese bruinbier te skep. Met ander woorde, stouts het begin as portiers met bykomende bestanddele of verskillende prosesse bygevoeg en hoër alkohol per volume (ABV), maar hulle het hul eie kategorie geword namate hulle gewild geword het. Dit is belangrik om daarop te let dat alhoewel die algemene ooreenkomste en verskille hieronder gelys word, daar geen wetlike vereistes is vir die naam van hierdie twee donker bier nie, so dit is uiteindelik aan die brouer wat om hul bier te noem.
Porter en Stout is albei donker biere
Beide porter en stout is diepbruin tot amper swart gekleurde bier. Hulle is soortgelyk in kleur aan 'n donker gebroude koffie, en met die perfekte skinkbord het hulle 'n romerige, digte, skuimagtige kop. Oor die algemeen is stouts geneig om 'n effens donkerder kleur as 'n portier te hê.
Stout- en Porter-brouers gebruik gars anders
Brouers gebruik oor die algemeen gemoute gars in portiers en geroosterde, ongemoute gars in stouts. Dit beïnvloed die liggaam en geur van die gevolglike brousel en is waarskynlik die primêre onderskeid tussen die twee tipes bier.
Hulle het effens verskillende smaakprofiele
Porters is geneig om meer sjokolade te wees; stouts is dikwels meer koffie-agtig in geur. Dit is egter algemeenhede, en daar is 'n groot mate van oorkruising in geure tussen die twee. Oor die algemeen kan portiers subtieler geure hê as stouts as gevolg van die verskille in hoe die gars verwerk word. Alhoewel albei bitter en romerige geure het, is portiers geneig om diep geroosterde, moutagtige note te hê, terwyl stouts meer intense, amper verbrande note het. Stouts is ook geneig om sterker bitter te wees as portiers, maar hulle het ook tipies meer romerige note om die bitterheid te temper. Oor die algemeen het 'n portier gladder, subtieler geure as 'n stout, terwyl stouts geneig is om meer in-jou-gesig met hul geurprofiele te wees. Portiers is geneig om gladder te wees; stouts is geneig om minder subtiel te wees. Al hierdie dinge is egter 'n kwessie van graad en hang uiteindelik af van wat die brouer beoog om met sy of haar portier of stout te skep.
Stouts is geneig om voller te wees as portiers
As 'n veralgemening is 'n stout dikker en meer viskeus as 'n portier, wat dit 'n meer volronde mondgevoel gee. Soos met alles anders porter en stout, is dit egter 'n veralgemening, en dit is waarskynlik dat jy 'n paar biere genaamd porters sal vind wat voller is as sommige biere genaamd stouts.
Stouts sal waarskynlik meer alkohol hê as portiers
Aangesien daar geen wetlike vereiste is om óf 'n portier óf 'n stout te noem nie, is daar geen harde-en-vinnige reël oor wat sterker is nie. Histories was stouts (stout porters) sterker as hul voorgangers; in vandag se brouerybedryf is dit egter nie altyd die geval nie. Albei is sterk bruin bier met 'n reeks van sowat 4% alkohol per volume (ABV) tot so hoog as 12% ABV. Uiteindelik hang die finale ABV van die bier af van die brouer en die subkategorie van porter of stout. Wanneer jy 'n portier en 'n stout wat deur dieselfde brouer gemaak word, kies, is die kans goed dat die stout hoër in alkohol sal wees. Wanneer een brouer se portier egter met 'n ander se stout vergelyk word, sal hierdie konvensies waarskynlik by die venster uitgaan.
Stouts kan soeter wees
As gevolg van die verhoogde bitterheid in 'n stout, kan brouers dit balanseer deur meer soet by te voeg. Daarom vind baie mense stouts soeter as portiers, maar soos met alles is dit nie altyd die geval nie.
Albei is groot kategorieë met kleiner subkategorieë
Porters en stouts is elkeen 'n kategorie bier; onder elkeen is baie subkategorieë. Dit is dikwels in hierdie subkategorieë waar die grootste verskille tussen porter en stout hulself openbaar. Byvoorbeeld, 'n B altiese portier is sterker en meer volrond as baie stouts, terwyl 'n hawermout stout swakker en ligter kan wees as 'n tradisionele porter.
Porters en Stouts Kan Of Ales of Lagers wees
Weereens, dit is 'n veralgemening; die meeste porters en stouts is egter ales wat van bo-gegiste gis gemaak word; sommige porters en stouts is egter lagers wat onder-gegiste gis gebruik.
Albei kombineer goed met kos
Beide porter en stout is heerlike biere om met kos te koppel. Hul lekker geure hou goed by ryk kos soos steak en hamburgers, so jy kan ook nie verkeerd gaan om saam met 'n ete te bestel nie.
Verskil tussen Porter en Stout hang af van die brouer
Oor die algemeen is die verskil tussen hierdie twee biere wat die brouer besluit om dit te noem. Met aansienlike ooreenkomste in styl, is die mees duidelike verskil wat jy oor die algemeen tussen die twee sal vind, die gebruik van gemoute gars teenoor geroosterde gars, maar uiteindelik kom dit neer op watter naam die brouer besluit om dit te gee. Wil jy 'n portier of stout probeer? Geniet 'n swart en bruin of 'n ketelmaker.
