Bourbon word al honderde jare lank in kookkuns gebruik en het die afgelope tyd 'n herlewing in gewildheid ervaar en sy weg gevind in alles van soute tot lekkergoed. Die brandewynagtige geur van 'n goeie bourbon laat dit tuis voel in die mees fynproewers-nageregte, terwyl sy eikehoutagtige, rokerige geur dit 'n natuurlike vir vleis, pluimvee en seekos soos garnale maak.
Bourbon Garnale en Polenta of Grits Resep
'n Hoë kwaliteit bourbon, soos Maker's Mark, sal die geure van hierdie resep verbeter.
Opbrengs:4 porsies
Bestanddele
Vir die Polenta of Grits:
- 2 koppies water
- 2 koppies hoender- of groentebouillon
- 1 1/2 teelepels seesout of minder as sout sout is
- 1 koppie geel, grofgemaalde polenta of korrels
- 1/2 teelepel peper
- 4 eetlepels botter
- 4 onse gerasperde skerp Cheddarkaas
Vir die Garnale:
- 1 pond (16-20 tel) geskil en ontdooide garnale, sterte af of aan
- 2 onse bourbon van goeie geh alte
- 1/2 pond gaar en gekapte andouillewors
- 1/4 teelepel Tabasco-sous
- Seesout
- Peper
Instruksies
- Berei die polenta of korrels voor: Bring die water, sous en 1 1/2 teelepel sout of na smaak in 'n medium kastrol wat oor medium-hoë hitte gestel is..
- Voeg die polenta of korrels geleidelik by terwyl jy aanhoudend klits. Draai die hitte tot laag, bedek en prut vir 15 tot 20 minute of tot die polenta of korrels dik en romerig is, verwyder die deksel en klits elke 3 tot 4 minute om te verhoed dat klonte vorm.
- Verwyder van hitte, voeg die peper en botter by en klits om te kombineer. Sodra die botter gesmelt is, roer die kaas geleidelik by. Bedek en hou eenkant totdat die garnale gereed is.
- Kook die garnale: Plaas 'n medium kleefvrye pan oor medium hitte vir 2 minute. Voeg die skoongemaakte garnale by en gooi of roer tot begin pienk word. Verwyder pan van hitte.
- Gooi die bourbon versigtig in die pan en steek aan met 'n stokaansteker of lang vuurhoutjie en keer terug na die hitte. Gebruik 'n tang en draai die garnale voortdurend om totdat die vlamme heeltemal dood is, ongeveer 1 tot 2 minute.
- Voeg gekapte gaar andouillewors by en soteer verder totdat die garnale ondeursigtig en gaar is, nog sowat 1 tot 2 minute, en die wors deurwarm is. Geur met warm sous en sout en peper indien verlang.
- Bedien: Plaas 'n porsie polenta of korrels in die middel van elk van vier borde en plaas die bourbongarnale bo-op. Garneer met gekapte groen uie indien verkies en bedien met korserige brood en 'n groen slaai.
Asiatiese bourbon-geglasuurde garnaleresep
Voeg 'n bietjie Asiatiese flair by jou spyskaart met hierdie geglasuurde garnaleresep wat die meeste van die heerlike bourbon-geur maak.
Opbrengs:4 tot 6 porsies
Bestanddele
Vir die Marinade:
- 1/2 koppie stewig verpakte donkerbruin suiker
- 1/4 koppie plus 2 eetlepels goeie kwaliteit bourbon soos Maker's Mark
- 1/4 koppie grondboontjiebotterolie (nie geroosterde olie nie)
- 1/4 koppie sojasous
- 1/4 koppie gekapte groen uie
- 2 tot 3 gemaalde knoffelhuisies
Vir die Garnale:
- 2 pond (16-20 tel) geskil en ontdooide garnale, sterte af of aan
- 2 eetlepels botter
- Seesout en peper
- Gemaalde Italiaanse pietersielie
- Gekapte groen uie, vir garnering
Instruksies
- Berei die marinade voor: Meng bruinsuiker, bourbon, grondboontjiebotterolie, sojasous, groen uie en knoffel in 'n groot bak tot deeglik gemeng.
- Voeg die garnale by en roer om heeltemal te bedek. Bedek met kleefplastiek en verkoel vir 30 minute tot 1 uur, draai af en toe om.
- Smelt botter in 'n groot pan oor medium hitte. Verwyder garnale uit marinade, skud oortollige af en behou die marinade. Sprinkel die garnale liggies met sout en peper.
- Kook die garnale: Voeg die garnale by die pan in 'n enkellaag en kook tot pienk aan die een kant, sowat 2 minute. Draai om en kook tot amper heeltemal pienk, maar steeds 'n bietjie deurskynend, sowat 2 minute. Plaas oor na 'n bord en reserveer.
- Voltooi die sous: Voeg die gereserveerde marinade by die pan waarin die garnale gaar is. Bring tot kookpunt oor medium-hoë hitte en kook, roer af en toe met 'n houtlepel, tot verdik en glansend en sous die agterkant van die lepel bedek, sowat 5 tot 7 minute. Pas geurmiddels aan met sout en peper indien nodig.
- Gooi die gereserveerde gaar garnale in die sous en gooi dit om te bedek. Sodra die garnale warm is, roer die pietersielie by en sit dadelik voor met 'n sprinkel gekapte groen uie indien verkies.
- Bedien: Hierdie gereg pas goed saam met roergebraaide groente en wit of gebraaide rys.
Geroosterde Bourbon-en-spekgarnale-voorgeregresep
Garnale hoef nie 'n hoofgereg te wees nie. Kombineer dit met spek om dit in die perfekte partytjie-voorgereg te verander.
Opbrengs:4 porsies
Bestanddele
Vir die Marinade:
- 1 ons goeie kwaliteit bourbon
- 1 eetlepel braaisous plus ekstra vir glasering
- 1/2 eetlepel heuning
- 1/2 eetlepel olyfolie
- Peper
Vir die Garnale:
- 20 (16-20 tel) geskil en ontdooide garnale, sterte af of aan
- 10 repe dik spekvleis, in die helfte gesny
Instruksies
- Maak die marinade: Voeg bourbon, braaisous, heuning, olyfolie en peper by 'n groot rits-top plastieksak en skud om te meng.
- Dep skoongemaakte garnale droog met 'n papierhanddoek en voeg by sak marinade. Skud die sak weer sodat die garnale deeglik bedek is. Seël die sak en verkoel vir 30 minute.
- Kook die garnale: Verhit oond tot 450 grade F. Voer 'n omrande bakplaat met foelie uit.
- Draai 'n halwe stuk spek styf om elke garnale, maak vas met 'n tandestokkie en plaas op die voorbereide bakplaat.
- Bak vir 5 minute, draai die garnale om en bak nog 5 minute of tot garnale pienk is.
- Verwyder uit die oond, verwyder tandestokkies en bedruip met ekstra braaisous.
- Bedien: Hierdie voorgeregte kan op 'n spoggerige skottel bedien word met 'n bak suurlemoenwiggies.
Gesoteerde Garnale in Bourbon Roomsous Resep
Probeer garnale in 'n romerige bourbon-roomsous vir 'n ietsie spesiaals die volgende keer as jy lus is vir seekos.
Opbrengs:4 porsies
Bestanddele
Vir die sous:
- 3 eetlepels botter
- 1/4 koppie gemaalde sjalot
- 2 knoffelhuisies gemaalde knoffel of na smaak
- Sap van 1 suurlemoen
- 2 koppies swaar slagroom
- 2 eetlepels Dijon-mosterd
Vir die Garnale:
- 2 eetlepels botter
- 1 pond (16-20 tel) geskil en ontdooide garnale, sterte af of aan
- Sout en peper
- 1/4 koppie bourbon van goeie geh alte
Instruksies
- Maak die sous: Smelt botter in 'n medium kastrol en kook die sjalot tot dit deurskynend is. Voeg knoffel en suurlemoensap by en soteer vir 2 tot 3 minute. Voeg die room en mosterd by en kook op medium-laag vir ongeveer 15 tot 20 minute, roer af en toe met 'n houtlepel.
- Kook die garnale: Smelt 2 eetlepels botter in 'n gietysterpan, voeg dan garnale, sout en peper by. Voeg die bourbon by en laat dit aan die brand steek. Die vlamme behoort na 1 tot 2 minute dood te gaan. Gaan voort om te kook totdat garnale ondeursigtig en amper gaar is.
- Voeg die warm sous by en meng en meng saam met garnale vir 1 minuut.
- Bedien: Hierdie gereg is heerlik saam met rys of pasta en 'n droë witwyn as jy wil.
Bourbon pas goed by meer as garnale
Bourbon en sy eikehoutagtige, rokerige geur is 'n natuurlike met nie net garnale nie, maar hoender, beesvleis en varkvleis. Dit is 'n veelsydige alkohol wat in souse, groente, nageregte en meer gebruik kan word. Probeer om jou volgende vrugtekoek met bourbon in plaas van rum te ryg.
