Bevrore rou garnale kan maklik wees om voor te berei as jy die regte tegnieke ken. Garnale is laag in versadigde vet en kalorieë, hoog in proteïen en ryk aan geur. Hulle is ook veelsydig en kan in 'n wye verskeidenheid resepte gebruik word sodra hulle gaar is, van garnale scampi tot garnale gebraaide rys.
Kooktegnieke vir bevrore rou garnale
Rou garnale is meer klam en geuriger aangesien die skulpe die vleis beskerm tydens vries. Gewilde kooktegnieke vir bevrore rou garnale sluit in:
Stropery
In baie gevalle is stropery 'n beter metode om garnale te kook as om te kook.’n Volle kook is te hard op hierdie delikate seekos; die temperatuur is te hoog en dit is maklik om hulle oor te gaar. In plaas daarvan is stropery sagter. Voeg warm of koue geposjeerde garnale by 'n groenslaai vir 'n gesonde gereg.
Probeer hierdie metode om garnale te stroper:
- Plaas ontdooide en skoongemaakte garnale in 'n pruttende vloeistof, soos water of 'n sous. Jy kan die doppe op die garnale hou as jy wil.
- Die vloeistof moet amper tot kookpunt wees, maar nie borrel nie.
- Laat garnale vir 3 tot 5 minute prut, of totdat hulle net pienk geword het en die sterte gekrul het.
- As jy in water kook, dreineer en spoel in koel water om die kookproses te stop. As jy in 'n sous gaarmaak, voeg dit heel aan die einde van die sous se kooktyd by, sodat hulle nie oorgaar word nie.
Souteer
Soteermaak is vinnig gaar in 'n bietjie warm olie of botter. Voeg 'n bietjie geur by jou sosatie deur die volgende resep te probeer.
Gesoute Knoffelgarnale: Bestanddele
- 6 eetlepels botter
- 2 pond groot, rou garnale (ontdooi, geskil en ontwater)
- 4 medium knoffelhuisies, fyngekap
- 1/3 koppie vars gekapte vars pietersielie
- 3 eetlepels suurlemoensap
- 1/4 teelepel sout
Instruksies
- Verhit botter in 'n groot pan oor medium hitte vir 45 sekondes.
- Voeg die garnale en knoffel by en soteer totdat garnale pienk begin word. Dit neem ongeveer 5 minute.
- Verlaag die hitte en voeg die pietersielie, suurlemoensap en sout by.
- Roer goed om die garnale te bedek.
- Verwyder die pan van die hitte en sit die garnale oor na 'n skottel en sit dadelik voor.
Braai
Gril is 'n vinnige en smaaklike manier om garnale gaar te maak. Voeg 'n bietjie geurmiddel by en jy het 'n vinnige en smaakvolle hoofgereg.
Geroosterde garnale op spiese: bestanddele
- 12 ontdooide, rou garnale (skoongemaak, geskil en ontwater)
- 1 vars suurlemoen in wiggies gesny
- 1/4 koppie olyfolie
- 1/4 teelepel sout
- 1/4 teelepel varsgemaalde peper
- 1/4 teelepel rooipeper
- Houtstokkies
Instruksies
- Week houtstokkies vir 20 minute in water om te keer dat hulle brand terwyl hulle gerooster word.
- Dryg die sosatiestokkie deur albei punte van elke garnale om dit op sy plek vas te maak en om te keer dat die garnale tydens rooster roteer. Jy kan die sterte op die garnale los.
- Smeer elke sosatiestokkie garnale met olyfolie en sprinkel sout, swartpeper en rooipeper oor.
- Gebruik medium hitte en rooster die garnale vir 6 minute of totdat garnale pienk word.
- Verwyder van hitte en druk vars suurlemoen bo-oor.
Braai
Gewild onder kinders, gebraaide garnale is maklik om voor te berei. Om gebraaide garnale voor te berei:
- Smeer skoongemaakte, ontwaterde en ontdooide garnale in 'n beslag of 'n stysel, soos klappermeel of alledaagse meel.
- Verhit 'n halwe duim olie in 'n pan tot warm.
- Sit die garnale in die pan, kook tot goudbruin aan albei kante.
- Verwyder en dreineer op papierhanddoeke.
Sodra jy dit bemeester het om garnale te braai met 'n basiese beslag of droë deklaag, probeer om klappergarnale of tempura-beslag vir garnale te maak.
Roerbraai
Vir 'n roerbraai, plaas ongeslypte garnale in 'n warm pan of wok met 'n bietjie olie. Roer voortdurend vir 1 tot 2 minute, totdat hulle pienk is, en verwyder van hitte. Gooi met groente en bruinrys vir 'n vinnige en maklike aandete.
Aankoop en Voorbereiding van Rou Garnale
Nie alle bevrore garnale is rou nie. Sommige vervaardigers kook bevrore garnale vooraf as 'n gerief. Hierdie is gewoonlik geskil en het dalk van hul geur en vog verloor tydens die vriesproses. Hulle word maklik oorgaar, wat hulle taai maak. Die aankoop van rou bevrore garnale laat jou toe om die kookproses te beheer. Rou garnale is dikwels grys gekleur, en kan of mag nie geskil en ontgin word nie; gaar garnale het gewoonlik 'n ligte pienk tint. As dit egter gevries is, kan dit moeiliker wees om te onderskei deur alleen voorkoms. Gaan die sak se etikettering na voordat jy koop om seker te maak jy kry rou bevrore garnale.
Ontdooi
Ontdooi bevrore garnale oornag in 'n bedekte bak in die koudste deel van die yskas. Vir 'n vinniger ontdooiing, laat hulle onder koue water hardloop totdat hulle buigbaar word.
Moet nooit in warm of warm water of in die mikrogolf ontdooi nie, aangesien dit die kookproses sal begin. Moet nooit garnale by kamertemperatuur ontdooi nie, want dit is 'n voedselveiligheidsgevaar.
Skoonmaak
Spoel alle garnale deeglik uit in koue water nadat dit ontdooi is. Menings verskil oor of jy garnale moet skil en onttrek voor of na kook, indien enigsins. Dit is 'n kwessie van persoonlike voorkeur. As jy verkies dat hulle geskil en ontdaan is, is die taak eenvoudig.
Hoe om garnale te skil
- Voer die kombuiswasbak met koerantpapier uit om die skulpe vir visaftreksel later te hou, indien verlang.
- Hou met die onderkant na bo. Knyp die bene af.
- Plaas jou duime weerskante van die dop en trek die dop uitmekaar na die bokant. Die dop moet maklik afkom.
- Trek die stert af, indien verlang.
- Spoel deeglik af in koue water om te verseker dat alle dop verwyder is.
Hoe om garnale te ontgin
Die aar is eintlik die spysverteringskanaal. Dit is 'n donker lyn bo-op die garnale af, van kop tot stert. Alhoewel dit nie streng nodig is om dit te verwyder nie, vind sommige mense die aar onaangenaam, veral in groot garnale. Om die aar te verwyder:
- Neem 'n skerp mes en sny langs die rug langs die aar.
- Gebruik jou vingers of 'n dowwe mes om die aar uit te skep.
- Deur dit onder koue, lopende water te doen, help dit om dit te verwyder.
- Met groot garnale kan jy die aar in een stuk uittrek.
- Spoel onder koel water.
Vlindergarnale
Sommige resepte vra vir skoenlapper, of oopgesnyde garnale. Om te vlinder, moenie die stert verwyder nie. Nadat jy geskil het, sny diep aan die onderkant van kop tot stert, amper regdeur. Versprei en maak plat.
Basiese Garnale Gaarmaakmetodes Maak Vinnige Etes
Wanneer jy basiese metodes leer om bevrore rou garnale gaar te maak, kan jy 'n heerlike en vinnige ma altyd eet met eenvoudige bestanddele wat reeds in die spens is. Begin met 'n eenvoudige garnale-skemerkelkie en gaan aan na meer betrokke resepte soos garnale bisque. Daar is onbeperkte variasies vir garnaleresepte om by elke smaak te pas en dit sal by almal in jou gesin aanklank vind.
