Suurlemoenkoekies is enige tyd lekker, maar dit is veral geskik vir 'n lente- of somerbederf. Hierdie twee resepte produseer koekies wat jou mond sal laat water vir meer, en dit kan nie makliker wees om te maak nie.
Maklike Suurlemoenkoekiesresep
Die kombinasie van suurlemoensap en suurlemoenskil gee hierdie koekies 'n helder sitrusgeur. Hierdie resep lewer ongeveer 5 dosyn koekies.
Bestanddele
- 8 onse botter, kamertemperatuur
- 2/3 koppie superfyn suiker
- 1 groot, lig geklitste eiergeel, kamertemperatuur
- 2 teelepels vars suurlemoensap
- Ski van 1 suurlemoen
- 2 en 1/4 koppies alledaagse meel of 2 en 1/2 koppies koekmeelblom
- 1 koppie gesifte banketbakkerssuiker vir garnering (opsioneel)
Opsionele Suurlemoenglasuurbestanddele
- 1 koppie gesifte banketbakkerssuiker
- 1/4 koppie volmelk
- 2 teelepels vars suurlemoensap
Instruksies
- Gebruik 'n groot bak of staanmenger en verroom die sagte botter met die superfyn suiker (of gewone korrelsuiker wat in 'n voedselverwerker geklits is tot fyn) tot lig en donsig.
- Klop die kamertemperatuur eiergeel, vars suurlemoensap en vars suurlemoenskil by tot goed gemeng. Klits die meel, 1/2 koppie op 'n slag, by tot dit deeglik ingewerk is.
- Plaas die oondrak op die middelste rak en verhit die oond tot 375 grade Fahrenheit. Bedek 2 koekiepanne liggies met kooksproei of voer dit uit met perkamentpapier en hou eenkant.
- Vir klein koekies, gebruik 'n 1-duim-koekieslepel en plaas die deeg 2-duim uitmekaar op die voorbereide velpanne. Doop die bodem van 'n glas in veeldoelige meel en gebruik dit om elke deegbal twee keer liggies te stamp om dit plat te druk, anders bly die deeg in 'n balvorm.
- Gaan so voort totdat al die koekiedeeg gebruik is. Jy sal van tyd tot tyd die glasbodem in meer meel moet doop sodat die koekies nie daaraan vassit nie.
- Afhangende van die grootte koekielepel wat jy gebruik, sal baktyd verskil. Vir koekies gemaak met 'n 1-duim-scoop, bak 8 tot 10 minute of tot ligbruin rondom die koekierande. Haal die koekies uit die oond en laat afkoel vir 5 minute op die bakplaat. Plaas dit dan met 'n dun metaalspatel oor na 'n draadrak om heeltemal af te koel.
- Die afgekoelde koekies lyk pragtig saam met 'n strooisel van gesifte banketbakkerssuiker of met 'n opsionele druppel suurlemoenglasuur.
Opsionele Suurlemoenglasuurinstruksies
- Klop 1 koppie banketbakkerssuiker en melk in 'n klein bakkie saam tot glad.
- Klop 2 teelepels vars suurlemoensap by. As glans te dik is, voeg nog melk by. As glans te dun is, voeg nog gesifte banketbakkerssuiker by.
- Drup glans op afgekoelde koekies. Laat die versiersel heeltemal hard word voordat dit gestoor word.
Bygedra deur Barbara Rolek, Professionele Sjef
Lemon Cool Whip Koekieresep
Hierdie koekies is ongelooflik eenvoudig om te maak, en hulle smelt feitlik in jou mond. Aangesien hulle in gepoeierde suiker gerol word voordat dit gebak word, hoef jy nie eers tyd te spandeer om dit te versier nie. Hierdie resep lewer ongeveer 18 koekies.
Bestanddele
- 1 boks suurlemoenkoekmengsel
- 8 onse Koel sweep, ontdooi
- 1 eier
- 1/2 tot 1 koppie gepoeierde suiker
Instruksies
- Voorverhit oond tot 350 grade Fahrenheit.
- Smeer 2 koekie velle.
- Kombineer die koekmengsel, Cool Whip en eier in 'n groot mengbak. Roer tot goed gemeng.
- Plaas die gepoeierde suiker in 'n vlak bak
- Rol die koekiedeeg in een-duim-grootte balletjies.
- Drup die deegballetjies in poeiersuiker en rol dit totdat hulle heeltemal met suiker bedek is.
- Plaas die koekies twee duim uitmekaar op die bakplate.
- Bak vir agt minute, of tot ligbruin om die rande.
- Laat die koekies vir 2 tot 3 minute op die bakplate afkoel voordat dit op 'n afkoelrak geplaas word.
Bygedra deur Kathryn, Geregistreerde Dieetkundige
Bêre jou koekies
Hierdie koekies sal seker vinnig gaan as jy dit eers proe. Jy kan dit egter vir tot twee weke in 'n lugdigte houer by kamertemperatuur bêre.
Eenvoudig onweerstaanbaar
Hierdie suurlemoenkoekies sal beslis gunstelinge in jou huis word, maar hulle is ook 'n wonderlike nagereg om na potjiekos, gesinsherenigings en pieknieks te neem. Die volgende keer as jy na iets suurlemoenagtig verlang, probeer een van hierdie resepte.
