Kale is 'n groen blaargroente wat ryk is aan vesel, minerale en antioksidante. Alhoewel boerenkool soms intimiderend kan wees om mee te kook, hoef dit nie noodwendig te wees nie -- trouens, dit kan maklik in die plek van ander donker blaargroente in 'n slaai gebruik word. Eksperimenteer met 'n verskeidenheid geurkombinasies om 'n resep te vind wat die beste by jou smaakknoppies pas.
Sommerkoolslaai
Bar van geur, hierdie slaai is lekker genoeg om selfs die kieskeurigste eter te behaag. Lewer vier.
Bestanddele
- 1/2 koppie wit suiker
- 1/2 koppie wit asyn
- 1/2 teelepel sout
- 1/2 teelepel swartpeper
- 1/4 koppie olyfolie
- 1 bossie boerenkool, gewas, stingels verwyder en in happiegrootte stukke geskeur
- 1 (16 ons) pakkie verpak bevrore edamame, ontdooi
- 1/4 rooi ui, in skywe gesny
- 1 koppie gerasperde wortels
- 1 koppie bloubessies
- 1/2 koppie gedroogde bosbessies
- 1/2 koppie kasjoeneute
- 1/2 koppie geroosterde sonneblomsaad
Aanwysings
- Kombineer suiker, asyn, sout, swartpeper en olyfolie in 'n groot mengbak en klits deeglik.
- Gooi boerenkool, edamame, gesnyde ui, wortels, bloubessies, gedroogde bosbessies, kasjoeneute en geroosterde sonneblomsaad saam in 'n groot opdienbak.
- Gooi slaaisous bo-oor boerenkoolslaaimengsel en gooi versigtig.
- Verkoel slaai tot gereed om te bedien.
Mango-Kale-slaai
Mango gee 'n soet kinkel aan hierdie slaai, wat vullend genoeg is om as 'n ligte middagete-voorgereg te dien. Lewer vier.
Bestanddele
- 1 bossie boerenkool, gewas, stingels verwyder, in happiegrootte stukke geskeur
- 1 suurlemoen, versap, met sap verdeel
- 1/4 koppie ekstrasuiwer olyfolie
- Sout, soos verlang
- 1 eetlepel heuning
- Swartpeper, soos verlang
- 1 mango, geskil en in blokkies gesny
- 1/4 koppie geroosterde, gesoute pepitas
Aanwysings
- Plaas boerenkool in 'n groot opdienbak met die helfte van die suurlemoensap en sout.
- Kombineer oorblywende suurlemoensap, heuning en swartpeper in 'n klein mengbak.
- Klop olyfolie by suurlemoen-en-heuningmengsel tot deeglik gemeng.
- Gooi slaaisous oor boerenkoolblare.
- Voeg mango en pepitas by boerenkoolslaai en gooi.
- Verkoel boerenkoolslaai tot gereed om te bedien.
Soet Aartappel-Koolslaai
Hierdie kleurvolle slaai is mooi genoeg vir 'n partytjie, en maklik genoeg vir 'n weeksaand-aandete. Lewer vier.
Bestanddele
- 2 patats, geskil, in 1-duimblokkies gesny
- 3 eetlepels olyfolie
- Sout en peper na smaak
- 1 pers ui, in skywe gesny
- 4 knoffelhuisies, fyngekap
- 1 bossie boerenkool, gewas, stingels verwyder en in happiegrootte stukke geskeur
- 2 eetlepels rooiwynasyn
- 1 teelepel vars tiemie, gekap
Aanwysings
- Voorverhit oond tot 400 grade Fahrenheit.
- Gooi patats met twee eetlepels olyfolie, sout en peper.
- Plaas patats op 'n gerande koekieplaat en bak vir 20 tot 25 minute, of tot sag.
- Sit patats eenkant en laat heeltemal afkoel.
- Verhit oorblywende eetlepel olyfolie in 'n braaipan oor matige hitte.
- Voeg uie en knoffel by die braaipan en kook vir 15 minute, of tot uie gekaramelliseer het.
- Voeg boerenkool by braaipan en kook vir twee tot drie minute, of tot verlep en sag.
- Verwyder boerenkool, uie en knoffel uit braaipan en laat heeltemal afkoel.
- Kombineer rooiwynasyn en tiemie in 'n groot opdienbak.
- Voeg patats en boerenkoolmengsel by opdienbak en gooi deur.
- Geur met bykomende sout en peper na smaak voor opdiening.
Super Slaaie
Om nuwe kos by jou dieet te voeg, kan soms 'n bietjie intimiderend wees. Gelukkig is boerenkool 'n redelik veelsydige groen blaargroente wat enige slaai kan verbeter.