Sodra jy die tegniek gekry het om 'n goudbruin, knapperige vel geroosterde kalkoendonspakkie voor te berei, lyk dit dalk eng of selfs dwaas om reg te maak wat nie stukkend is nie. Tensy tyd 'n probleem is. As jy gelukkig genoeg is om 'n konveksie-oond te besit, kan jy daardie selfde kalkoen in 'n fraksie van die tyd rooster.
Braai tye en temperature
Kalkoen wat in 'n konveksie-oond gekook word, moet teen 325 F gerooster word. As 'n donker roosterpan of oondbraaisak gebruik word, verminder die hitte tot 300 F. Die volgende algemene roostertye en -temperature word voorgestel vir verskillende groottes gevulde en ongevulde heel kalkoene, borsies en donker vleis.
Jy kan dalk lees dat behoorlike interne temperature 180 F vir bobeenvleis, 170 F vir borsvleis en 165 F vir vulsel moet wees. Dinge het egter verander. Volgens The National Turkey Federation, maak nie saak wat die gewig is nie, moet die interne temperatuur van die kalkoen wanneer 'n kitsleestermometer tussen die bobeen en kant van die bors geplaas word sonder om aan been te raak, nou 165 tot 170 F wees. Dit bly waar vir die vulsel ook.
Gevulde Hele Turkye
Gebruik die volgende riglyne om 'n heel gevulde kalkoen te rooster.
- 6 tot 10 pond - 1 3/4 tot 2 1/2 uur
- 10 tot 18 pond - 2 1/2 tot 3 1/4 uur
- 18 tot 22 pond - 3 1/4 tot 3 3/4 uur
- 22 tot 24 pond - 3 3/4 tot 4 1/4 uur
Ongevulde hele Turkye
Die volgende roostertye is vir ongevulde kalkoen. 'n Termometer wat in die dikste deel van die bors geplaas word sonder om aan been te raak, moet volgens die USDA 165 F registreer.
- 6 tot 10 pond - 1 1/2 tot 2 uur
- 10 tot 18 pond - 2 tot 2 1/2 uur
- 18 tot 22 pond - 2 1/2 tot 3 uur
- 22 tot 24 pond - 3 tot 3 1/2 uur
Gevulde Hele Kalkoenbors
Die USDA beveel ook aan om 'n gevulde heel kalkoenbors te rooster volgens die tye wat hieronder aangedui word volgens gewig of totdat 'n kitsleestermometer wat in die dikste deel van die borsvleis geplaas is, 165 F registreer.
- 3 tot 5 1/2 pond - 1 3/4 tot 2 1/2 uur
- 5 1/5 tot 9 pond - 2 1/2 tot 3 1/4 uur
Ongevulde heel Kalkoenbors
As jy besluit het om die bors ongevul te laat, hier is die roostertye. Die interne temperatuur moet 165 F wees.
- 3 tot 5 1/2 pond - 1 1/2 tot 2 uur
- 5 1/2 tot 9 pond - 2 tot 2 1/2 uur
Kalkoenbene, dye en vlerke
As jou gesin ekstra porsies sappige kalkoen-donkervleis of vlerke verkies, stel jou konveksie-oond op 325 F en kook soos volg:
- Plaas in pan en bedek. Bak 1 tot 1 1/2 uur afhangend van grootte.
- Ontdek en bak nog 30 minute of totdat die been maklik beweeg en die temperatuur op 'n kitsleestermometer wat nie aan beenregisters raak nie, 165 F.
Kookoorwegings
Konveksie-kook, of dit nou 'n hele kalkoen of een beenlose, vellose hoenderborsie is, behels 'n mate van aanpassing in tyd en temperatuur, want kos kook 25% vinniger as 'n konvensionele oond. Alhoewel die basiese roostertydskattings goed is, en jy moet altyd die temperatuurlesing vir veiligheid volg, kan die antwoorde op hierdie vrae addisionele instruksies verskaf om jou kalkoen behoorlik te bepaal terwyl jy kook.
- Watter grootte is die kalkoen? Hoe groter die kalkoen, hoe langer sal dit gaar moet word.
- Kook jy 'n hele kalkoen, 'n kalkoenborsie of net bene en dye? Witvleis kook vinniger as donker vleis, so as jy net 'n bors gaarmaak, sal dit minder tyd neem om die vleis tot 'n veilige temperatuur gaar te maak.
- Is die kalkoen gevul? Gevulde kalkoene neem langer om gaar te word om die vulsel tot 'n veilige bedieningstemperatuur (165 F) te bring en voedselvergiftiging te vermy.
- Hoe donker is jou braaipan? 'n Donkerder braaipan sal gewoonlik kos vinniger gaarmaak as 'n blink metaalpan.
- Gaan jy die kalkoen in 'n sak gaarmaak? Om kalkoen in 'n pluimveesak te kook, verminder die kooktyd verder. Gaan die sakvervaardiger se instruksies na vir spesifieke gaarmaaktye.
- Hoe gereeld sal jy die kalkoen bedruip? Elke keer as jy die oond oopmaak om die kalkoen te bedruip, daal die temperatuur van die oond effens. As jy gereeld bedruip, kan dit tot effens langer gaarmaaktye lei. Gebruik 'n kalkoentermometer om te verseker die kalkoen is tot die regte temperatuur gaargemaak.
Wenke om die beste kalkoen in 'n konveksie-oond te maak
Maak jou volgende kalkoen jou beste kalkoen met hierdie wenke.
- Begin met 'n volledig ontdooide kalkoen.
- As jy wil, geur die kalkoen die vorige dag met 'n droë vryf vir ekstra geur.
- Laat die kalkoen tot kamertemperatuur kom of laat dit ten minste 'n paar uur uit die yskas sit voordat dit gekook word.
- Die verhitte lug van 'n konveksie-oond moet die dikste dele van 'n kalkoen binnedring, so moenie dit toemaak en die vlerke vry laat vlieg nie. Steek eerder 'n lang sosatiestokkie tussen die stokkies in om te keer dat die kalkoen omval.
- Maak seker die braaipan is vlak en plaas die kalkoen op 'n rak sodat die verhitte lug maklik om die voël kan sirkuleer.
- Verwyder die kalkoen uit die oond wanneer dit ongeveer 160 F bereikslegs as dit nie gevul is(vulsel moet 165 F bereik) en laat dit vir ongeveer 20 minute staan. met foelie. Die kalkoen sal voortgaan om te kook en dit tot die veilige temperatuur van 165 F te bring. Dit word oordragkook genoem. Hierdie staantyd lei tot 'n sappiger kalkoen.
Konveksie kook versnel dinge
Om 'n kalkoen in 'n konveksie-oond gaar te maak, is 'n wonderlike manier om jou volgende vakansievoël voor te berei. Deur die riglyne hierbo te volg en die temperatuur van jou kalkoen noukeurig te monitor, sal jy 'n smaaklike, sappige kalkoen hê wat vinniger kook as wat jy ooit kon dink. En as jy 'n kombinasie-konveksie-stoomoond het, is die tye verbysterend vinnig.
