Soortgelyk in genetika aan boerenkool en lentegroente, het kraaggroente 'n dik, effens bitter blaar wat in verskeie verskillende kombuise regoor die wêreld gebruik word. Soos boerenkool, kan groente op 'n aantal verskillende maniere gekook en voorberei word om hul geur na vore te bring.
Southern-Styl Collard Greens Resep
Collard setperke is 'n tradisionele gereg in die suidelike state wat die hele jaar geëet word. Dit word tipies voorberei met gerookte vleis, saam met geurmiddels.
Bestanddele
- 1/2 pond gerookte vleis, soos kalkoen of ham
- 1 teelepel sout
- 1 teelepel swartpeper
- 1 teelepel knoffelsout
- 1 eetlepel botter
- 1 groot bos groentjies
Instruksies
- Was die kraaggroentes en stroop die stingels van die blare en gooi weg.
- Plaas die vleis in 'n groot pot met drie liter kookwater en geurmiddels.
- Verlaag hitte tot medium en prut vir een uur.
- Voeg die groente en botter by die water en kook vir 'n ekstra uur, terwyl jy af en toe roer.
Ander metodes om Collard Greens voor te berei
Kordgroente kan in die plek van ander groente, soos boerenkool, in 'n aantal ander geregte gebruik word. Terwyl dit effens bitter ongekook is, kry die groente 'n ryker geur in die wintermaande, ná die eerste ryp. Benewens die voorbereiding van hulle in die suidelike styl, kan hulle baie soos ander groente voorberei word.
Souteer
Soteer jou groente met knoffel oor hoë hitte om 'n bietjie diepte van geur by te voeg. Sit dit voor as 'n bykos saam met jou gunstelingma altye soos hoendervingers of gerookte varkkroonbraai.
- Was die groente en stroop die stingels van die blare.
- Verhit twee eetlepels groente-olie in 'n braaipan tot dit blink.
- Voeg een tot twee eetlepels knoffel by die pan en roer tot geurig.
- Voeg die groente by en hou aan roer oor hoë hitte totdat die groente donker van kleur, verlep en in grootte gekrimp is.
Stoomend
Collard setperke kan gestoom word vir 'n vinnige bygereg wat net die geur van die groente behou, sonder enige olies of geurmiddels. Voeg hulle by 'n gesonde seekosma altyd soos gebraaide finnan haddie.
- Was die groente goed en stroop die stingels weg.
- Vul die onderste gedeelte van 'n groentestomer met 2-duim water en plaas die mandjie bo-op.
- Voeg die groente by die stoompot en plaas die deksel styf op.
- Stoom vir 10 minute of totdat die groente donker en sag is.
Collard Greens as 'n plaasvervanger
Collard setperke kan boerenkool, spinasie of Snitserby vervang in 'n verskeidenheid geregte soos:
- Geroomde spinasie-kasserol en ander kasserol
- Groentelasagne en ander pastageregte
- Switserse Chard slaai en ander slaaie
Contemporary Collard Greens
Vir 'n ander, meer moderne manier om kraaggroente voor te sit, oorweeg dit om dit te soteer en te gooi met 'n bietjie oondgeroosterde groente en 'n bietjie suurlemoenskil. Bedien gemeng met pasta en bedek met Parmesaankaas. Miskien wil jy dit ook by 'n paar ander klassieke geregte voeg om hulle 'n nuwe kinkel te gee, soos om dit by minestronesop te voeg. Hulle kan selfs by 'n groen smoothie gevoeg word vir 'n voedingshupstoot.
Prepping Collard Greens
Collard setperke lyk soos baie ander soorte blaargroen, maar om hulle voor te berei om hul beste gaar te maak, volg hierdie stappe:
- Was en spoel die groente af in koue water, spoel twee of drie keer af om enige gruis te verwyder en klop droog met 'n papierhanddoek.
- Stroop die stingels van die groter blare, hou die blaar onderstebo in jou hand en trek die stingel af, skeur dit uit die middel van die blaar. Kleiner blare met sagte stingels hoef nie hul stingels te verwyder nie.
- Stapel verskeie blare saam en sny dit in die lengte in kleiner stukke om hulle te help om vinniger gaar te word.
Proe die geur
Collardgroente het 'n ryk, komplekse geur wat by enige aantal geregte kan voeg. Of jy dit nou in die suidelike styl voorberei, of jy voeg dit by ander geregte, dit sal verseker die geur van jou ma altyd verbeter.
