Met die regte behandeling kan calamari-steaks 'n heerlike proteïen wees.
Calamari-steaks kan 'n seldsame bederf wees, maar baie mense weet nie hoe om calamari-steaks gaar te maak nie. In 'n poging om seker te maak dat hulle nie te min is nie, oordoen baie mense dit om hulle rubberagtig te laat proe. As dit behoorlik klaar is, is calamari steaks heerlik.
Kies jou Calamari Steak
Vir die beginner wat net met calamari begin eksperimenteer, is die beste ding om te doen om bevrore calamari te koop, hoewel vars 'n opsie is vir diegene met 'n plaaslike visboer.
Voorbereiding van bevrore biefstuk
Dit is eenvoudig om te ontdooi en dan hoef jy nie te mors met die sagmaak en andersins die voorbereiding van die steak om gaar te maak nie. Soek vir bevrore calamari-steaks in die bevrore seekosafdeling van jou kruidenierswinkel.
Bevrore calamari-steaks moet in koue water of oornag in die yskas ontdooi word. As jy stadig in water (of ander vloeistof) ontdooi, help dit om van die veselagtige weefsel af te breek en help die steaks om nie so taai te wees nie. Dit is belangrik om te onthou wanneer jy leer hoe om calamari-steaks gaar te maak dat tekstuur net so belangrik is (indien nie meer so nie) as geur.
Vars steaks voorberei
As jy 'n plaaslike visboer het waarheen jy graag gaan, kan jy vars calamari daar koop. Calamari-steaks word van reuse-inkvis gemaak en word gewoonlik sag gemaak voordat dit verkoop word. Die meeste mense sal egter vind dat die calamari beter sal smaak en nog belangriker, 'n beter tekstuur sal hê, wanneer jy 'n bietjie ekstra sag maak voordat jy die calamari gaarmaak.
Gebakte Calamari Steaks Resep
Bedien hierdie gebraaide gereg met groente aan die kant.
Opbrengs:4 porsies
Bestanddele
- 4 groot (1/2- tot 1-duim-dik) calamari-steaks
- 8 koppies (1/2 liter) karringmelk
- 3 groot eiers
- Sout en peper
- 3 koppies Italiaanse broodkrummels
- 1 1/2 eetlepels ekstrasuiwer olyfolie
- gerasperde vars Parmesaankaas
- 1 vars suurlemoen
- 1 pot marinara sous, opsioneel
Aanwysings
- Begin met die voorbereiding deur die ontdooide steaks oornag vir ten minste 12 uur heeltemal in die karringmelk in die yskas te week. (Moenie hulle langer as 24 uur week nie.)
- Klits eiers in 'n vlak bak saam met die sout en peper.
- Plaas die broodkrummels in 'n ander vlak bak.
- Verhit die olyfolie in 'n pan oor medium-lae hitte. (Let wel: Olyfolie is geneig om te rook wanneer dit hoë temperature bereik.)
- Doop elke steak eers in die eiers en dan in die broodkrummels. Braai die steaks in die verhitte olyfolie vir nie meer as 2 minute aan elke kant nie. Spesifieke tyd wissel na gelang van die dikte van die steak.
- Bedien met Parmesaankaas, suurlemoenskywe en opsionele marinara-sous.
Calamari Steaks Italiano Resep
Snye knoffel wat in die vleis van die calamari geplaas word, gee hierdie resep 'n heerlike draai.
Opbrengs: 4 porsies
Bestanddele
- 4 calamari steaks
- 4 groot knoffelhuisies, in dun skywe gesny
- Ekstra-suiwer olyfolie, soos benodig om te vryf
- Varsgemaalde peper en seesout
- Panko-broodkrummels
- 1 suurlemoen, in kwarte
- Marinarasous
- knoffelbrood (opsioneel)
Aanwysings
- Plaas 'n steak op 'n snyplank, maak vier tot ses gleuwe in elke steak.
- Vul elke gleuf met een sny knoffelhuisie.
- Vryf eers die steak met die olyfolie, dan liggies sout en peper die steak.
- Bedek elke steak met panko en laat staan vir 20 minute.
- Braai die calamari in 'n kleefvrye pan oor matige hitte tot bruin aan albei kante.
- Sny en sit voor met suurlemoenwiggies.
- Braai bo-op met marinara en voeg 'n kant van knoffelbrood by.
Geroosterde Calamari Steaks Resep
Hierdie resep het 'n Mediterreense spin met die byvoeging van 'n sous gemaak met vinkel, geroosterde rooi soetrissies en kalamata-olywe.
Opbrengs:4 porsies
Salsa-bestanddele
- 1 koppie gekapte vinkelbol (opsioneel stoor die blaartjies vir garnering)
- 3/4 koppie gekapte geroosterde rooi soetrissies
- 1/4 koppie gekapte rooi ui
- 1/2 koppie gekapte ontpit kalamata-olywe
- 1 eetlepel ekstrasuiwer olyfolie
- 1 eetlepel gekapte vars platblaar pietersielie
Calamari-bestanddele
- 4 (4- tot 5-ons) calamari-steaks
- 1/4 teelepel seesout
- 1/4 teelepel swartpeper
- 1 eetlepel ekstrasuiwer olyfolie
Maak die Salsa
- In 'n klein bak, kombineer vinkel, geroosterde rooi soetrissies, rooi ui, kalamata-olywe, olyfolie en pietersielie tot goed gemeng.
- Verkoel bedek tot gereed om te gebruik.
Berei en braai die Calamari
- Verhit die rooster tot medium-hoog. Smeer calamari-steaks met olyfolie en sprinkel sout en peper oor.
- Braai steaks, draai een keer om, vir ongeveer 2 minute per kant of tot net ondeursigtig in die middel.
- Bedien dadelik bo-op met salsa.
Verken die veelsydigheid van Calamari Steaks
Een van die lekker dinge van calamari (en ander seekos) is dat dit verbasend veelsydig is. Dit werk goed in 'n koue slaai, as 'n warm hoofgereg of 'n geroosterde voorgereg. Onthou net die tipe calamari wat jy wil gebruik is 'n steak van reuse-inkvis, nie die klein soorte wat dikwels gebruik word om gebraaide calamari-ringe te maak nie, alhoewel hierdie resepte ook met klein calamari sal werk.
