As jy op soek is na 'n smaaklike dog voedsame ma altyd, dan is 'n gemarineerde groenteslaai dalk net die ding. Dit kan 'n bevredigende hoofgereg maak sowel as 'n heerlike byvoeging vir baie ander geregte.
As die gedagte aan 'n slaaima altyd beelde oproep van 'n slap slaaiblaar of twee vergesel van 'n jammerlike tamatie, dan is dit dalk nou die tyd om weer te dink. Slaaie hoef nie 'n vervelige keuse van rou groente te wees nie. In plaas daarvan. hulle kan 'n smaaklike ma altyd wees met 'n ryk kombinasie van verskillende smake en teksture. Een maklike manier om die nederige slaai 'n make-over te gee, is om die groente te marineer voor opdiening.
Wat is 'n gemarineerde groenteslaai?
'n Gemarineerde groenteslaai is 'n slaai waar sommige of al die groente gemarineer is. Dit beteken dat die rou groente gelos is om in 'n gegeurde slaaisous of marinade te week voordat dit bedien word. Die groente word gelaat om te marineer vir 'n tydperk wat so kort as 30 minute kan wees tot periodes so lank as 8 uur of oornag. Die tydsduur sal afhang van die soorte groente en die marinade. Hierdie marinade sal geur by die groente voeg terwyl hulle hul bros tekstuur behou.
Soorte Marinade
'n Marinade word uit drie komponente gemaak. Dit is olie, suur en geurmiddels. Die olie kan enige soort olie wees, insluitend olyfolie of groente-olie en dit hou die groente klam. Die suur wat in 'n marinade gebruik word, sal tipies suurlemoensap of asyn wees. Wynasyne werk besonder goed. Die geurmiddels kan pikantheid verskaf, soos knoffel, gemmer en brandrissie of soetheid soos heuning of bruinsuiker. Die geurmiddels kan ook sommer ekstra geur verskaf deur sout en peper of vars kruie by te voeg. Daar is baie verskillende soorte marinade wat geskik is vir groente. Dit dek baie verskillende soorte kookkuns, van Asiatiese-geïnspireerde marinades, tot Mediterreense styl dressings en vele meer tussenin. Die tipe marinade wat jy vir 'n gemarineerde groenteslaai kies, sal afhang van jou eie smaak en waarmee die slaai bedien moet word.
Groente vir marinering
Alle slaaigroente kan in 'n slaaisous gemarineer word voordat dit rou bedien word. Baie ander groente is ook geskik om te marineer, alhoewel dit dalk gekook moet word. Groente soos eiervrug kan byvoorbeeld gemarineer word voordat dit gekook word of liggies gekook en dan gemarineer word. Groente wat besonder goed in 'n marinade werk, sluit in artisjokke, courgette, ui, peper, sampioen, spruite, eiervrug (gaar) en blomkool. Benewens groente, kan ander kosse soos pasta en rys by groenteslaaie gevoeg word en dit werk goed saam met baie marinades.
Groente met hoë waterinhoud
Die marinade sal water uit die groente trek. Groente met 'n hoë waterinhoud, soos tamaties, moet óf apart gemarineer word óf teen die einde bygevoeg word om te verhoed dat dit te veel water vrystel en die marinade verdun.
Gemarineerde Tofu
'n Goeie toevoeging tot 'n gemarineerde groenteslaai is gemarineerde tofu. Tofu is 'n sojaproduk wat ryk is aan proteïene en laag in vet en dit maak dit ideaal vir beide vegane en vegetariërs. Om gemarineerde tofu by 'n slaai te voeg is 'n goeie manier om belangrike voedingstowwe by te voeg, terwyl dit ook 'n smaaklike en geurige begeleiding aan die groente bied. Tofu kan ook liggies gebraai of gebak word voordat dit by die slaai gevoeg word.
Marinade-resepte
Hier is 'n paar basiese marinaderesepte. Dit is maklik om aan te pas en kan saam met 'n verskeidenheid geregte gebruik word. Om die marinades te maak, meng net al die bestanddele goed saam voordat jy dit oor die voorbereide groente gooi.
Heuningmosterdmarinade
- 2 e graan of Franse mosterd
- 2 eetlepels helder heuning
- sap en skil 1 suurlemoen.
Spicy Marinade
- 2 fyngemaakte rooi brandrissies (sonder pitte)
- 1 fyngedrukte knoffelhuisie
- 1 tl gemaalde swartpeper
- 2 vloeibare onse wynasyn (rooi of wit)
- 1 eetlepel suiker
- 2 e sesamolie
- 1 eetlepel vars gekapte koriander
Asiër-geïnspireerde Marinade
- 1 lemmetjie, slegs sap
- 4 eetl sojasous
- 4 eetlepels groente-olie
- 1-2 knoffelhuisies, fyngedruk
- 4 eetl gekapte vars suurlemoengras
- sout en varsgemaalde swartpeper
Met so 'n wye verskeidenheid opsies om van te kies, hoef 'n gemarineerde slaai nooit vervelig te wees nie en kan dit 'n smaaklike en voedsame bederf vir die hele gesin maak.
