As tahini gemaak word met gedopte en gemaalde sesamsaad, dink jy dalk jy sal dit langs die neute en sade kry. As u egter verstaan wat dit is en hoe dit verpak is, sal u 'n beter begrip gee van waar dit by u plaaslike kruideniersware geleë is.
Wat dit is en waar om dit te vind
Tahini is 'n dik pasta wat gebruik word as 'n spesery en bestanddeel in Midde-Oosterse kookkuns. Ag ha! Twee leidrade - Midde-Oosters en 'n spesery.
Volg die Internasionale Gang
Die meeste groot kruidenierswinkels hou vandag stapelvoedsel uit byna elke etniese kombuis in 'n gebied waarna dikwels verwys word as die internasionale gang.
Kleiner winkels of winkels in meer landelike gebiede sal dalk nie tahini aanhou nie. As daar min of geen mense van Midde-Oosterse afkoms in 'n gebied woon nie, kan die oproep vir winkels om tahini te koop skraal tot geen wees nie. Fynproewerswinkels dra dit gewoonlik, en as jy 'n Midde-Oosterse spesialiteitswinkel kan kry, des te beter.
Hoe dit verkoop word
Jou derde leidraad oor waar om dit te kry, is om te weet hoe dit verkoop word. Klaargemaakte tahini word in flesse, blikkies of dig bedekte plastiekhouers verkoop en is rakstabiel totdat dit oopgemaak word, maar sommige winkels mag dit dalk in die yskas- of vrieskas-afdeling aanhou.
Tahini-mengsels wat tuis klaargemaak moet word, gemaak deur maatskappye soos Whole Spice kan in die Midde-Oosterse afdeling gevind word met ander droë mengsels.
Aangesien tahini 'n komponent van die kekerertjiesmeer is wat bekend staan as hummus bi tahina, vind jy dit dalk langs 'n hummusmengsel of klaargemaak op die rak, in die yskas of vrieskas. Jy kan dit ook naby die rys vind. Winkels verskil in hoe en waar hulle sekere ongewone bestanddele aanbied, so jy sal dalk 'n bietjie moet rondjag.
Vra jou kruidenier
Gaan naby die speserye, in die internasionale gang, en die yskas-afdeling na. As dit nie in daardie afdelings is nie, moenie bang wees om te vra waar om dit te kry nie.
Maak Tahini by die huis
As jy nie tahini in die kruidenierswinkel kan kry nie, is dit eenvoudig genoeg om tuis te maak. Rou sesamsaad, die hoofbestanddeel, kan onder ander rou neute en sade in die grootmaat-afdeling, organiese afdeling of bakbestanddeelafdeling van 'n oulike kruidenierswinkel gevind word.
As jy hulle steeds nie by 'n gewone supermark kan kry nie, probeer 'n gesondheidskoswinkel of 'n nuwerwetse mark soos Whole Foods, Mariano's of Trader Joe's. Onthou, jy wil rou sesamsaad hê, want jy sal self die rooster doen.
Al wat jy nodig het vir hierdie maklike tweebestanddeelresep is 'n oond en 'n voedselverwerker.
Bestanddele
Opbrengs:1 1/2 tot 2 koppies tahini
- 2 1/2 koppies rou sesamsaad
- 3/4 koppie ekstrasuiwer olyfolie
Aanwysings
- Verhit oond tot 350 F.
- Smeer die rou sesamsaad op een of meer bakplate sodat dit in 'n plat laag is. Rooster vir 10 minute, skud die pan af en toe om die pitte om te draai sodat hulle eweredig rooster.
- Verwyder die pitte uit die oond en laat hulle heeltemal afkoel.
- Plaas afgekoelde geroosterde sesamsaad in 'n voedselverwerker saam met die olyfolie. Verwerk vir sowat twee minute of wat totdat die konsekwentheid dik is, maar nie te dik nie. Tahini moet maklik in 'n houer gooi.
- Tahini is die beste vars, so gebruik dit dadelik as jy kan. Dit kan by kamertemperatuur gebêre word, maar sodra die houer oopgemaak is, moet dit verkoel word sodat die olie van die sesamsaad nie galster word nie.
- Bêre dit alternatiewelik in 'n lugdigte houer in die yskas vir tot 'n week of vries vir langer berging.
Gebruik die vrugte van jou arbeid
Die meeste mense is bekend met tahini as 'n bestanddeel in hummus en halvah, maar dit het soveel ander gebruike. Oorweeg hierdie:
- Probeer om tahinisous vir jou volgende falafel- of pitatoebroodjie te maak deur 1/2 koppie tahini te meng met 3 knoffelhuisies, 1/2 teelepel kosher sout, 2 eetlepels olyfolie, 1/4 koppie suurlemoensap en 1 teelepel fyngekapte pietersielie.
- Baba ghannouj (ook gespel baba ghanoush) is nog 'n gewilde dip behalwe hummus wat met tahini gemaak word. Geroosterde eiervrug word gekombineer met suurlemoen, knoffel en nog olyfolie vir 'n wonderlike meze of voorgereg-smeer-aanbieding.
- Tahini kan gebruik word om sop en souse te verdik, by romerige vinaigrette gevoeg vir slaai, gebruik word om die mayo in duiweleiers en op toebroodjies te vervang, in brownies, koekies en veganistiese nageregte waar dit die botter kan vervang.
- Gebruik dit soos jy grondboontjiebotter sal gebruik deur dit op roosterbrood met heuning te smeer. Of probeer dit op 'n baguette met 'n strooisel seesout en 'n kladjie geroosterde knoffel.
Beyond Hummus and Halvah
Of die tahini tuisgemaak of gekoop is, jy kan hierdie wonderlike sesamsaadpasta in 'n magdom heerlike kosse verander. Dit werk op sy eie as 'n sous of smeer of wanneer dit by ander bestanddele ingewerk word. Tahini is 'n leë doek waarop 'n kulinêre meesterstuk geverf kan word. Gaan voort en skep!
