Beste manier om 'n biefstuk te kook
Hoe 'n steak voorberei word, kan die aandete maak of breek, ongeag die vleissnit. Of dit nou 'n filet mignon, entreloin, rib eye, of enige ander snit beesvleis is, hierdie wenke van topsjefs kan jou help om die ultieme steak gaar te maak.
Moenie die geurmiddels vrees nie
Bon Appetit Magazine moedig steakliefhebbers aan om nie bang te wees om 'n steak te geur nie en sê selfs om "aggressief" te geur. Die bekroonde kostydskrif waarsku egter teen die gebruik van unieke of vet geurmiddels en raai aan om by kosher sout en peper te hou. Dit is om geur te verskaf en die natuurlike smaak van die steak na vore te bring.
Droog die vleis
The Food Network beveel aan om die beesvleis af te droog voordat dit gekook word om daardie diepbruin, smaaklike kors te verkry. Dit kan met 'n papierhanddoek gedoen word aangesien die vleis uitsit om kamertemperatuur te bereik.
Kamertemperatuur-steak
In 'n Insider-onderhoud het "Top Chef" -finalis-sjef Fabio Viviani onthul dat die sleutel tot die kook van die beste steak is om die steak toe te laat om op te warm tot kamertemperatuur voordat dit gekook word. Dit laat toe dat die steak regdeur gaar word. Deur net die steak uit die yskas te trek en dit vir ongeveer tien minute te laat sit, kan dit tot kamertemperatuur bring.
Kies die regte olie
Shef Tim Love sê dat wanneer jy steaks in die pan kook, die keuse van die regte olie van kardinale belang is. Om 'n olie te gebruik wat vinnig brand, soos olyfolie, is 'n maklike manier om 'n steak te verwoes. Tim se kookolie van keuse is grondboontjieolie vir die geur en hoë kooktemperatuur. Love beveel egter ook kanola- en druiwesaadolies aan as perfekte olies om steak gaar te maak.
Gebruik 'n gietysterpan
Texaanse bekende sjef John Tesar se grootste geheim om die beste steak gaar te maak, is om 'n gietysterpan te gebruik. Die pan is Tesar se voorkeur-gaarmaakmetode aangesien dit enige vleissnit kan gaarmaak en, anders as 'n rooster, die gaarmaaksappe behou. Vir die beste steak beveel hy aan om 'n gewone steak op 'n pitwarm, oliebedekte pan gaar te maak nadat dit droogverouder is.
Vlam Geroosterde Steak
Mede-gasheer van "The Chew" en sjef Michael Symon se gunsteling manier om die beste steak te kook, wat in 'n Insider-onderhoud gedeel is, is oor 'n oop vuur. Om steak oor 'n oop vlam te kook is een van die maklikste maniere om 'n steak gaar te maak. Symon beveel aan om USDA-hoofrib-oë te gebruik en dit oor houtskool te kook.
Gekook tot medium-skaars
Topsjef en besturende vennoot van Porter House New York Michael Lomonaco verkies dat sy steaks tot medium-raar gaargemaak word.’n Medium-skaars steak sal tot in die middel gaargemaak word, maar sal ook steeds die geur van die beesvleis verskaf. Boonop sê Lomonaco 'n medium-skaars kok verseker dat die steak sag en sappig is.
Gebruik 'n termometer
Alhoewel wêreldklas-sjefs die gaarheid van 'n steak deur aanraking kan sien, kan die meeste huishoudelike kokke nie. Bon Appetit Magazine sê die manier om te verseker dat 'n steak tot perfeksie gaargemaak word, is deur 'n vleistermometer te gebruik. 'n Goeie medium skaars kan teen ongeveer 135 grade Fahrenheit bereik word.
Sorg na kook
'n Sjef se werk is nie klaar sodra die steak gaar is nie. Die derde stap na die bekende sjef Jamie Oliver se perfekte steak is om die steak te laat rus sodra dit klaar gekook het. Verder, voordat dit bedien word, beveel Oliver aan om die steak met 'n bietjie olyfolie of botter te vryf vir 'n heerlike, sappige afwerking.
Om die perfekte steak gaar te maak, is haalbaar wanneer jy hierdie wenke vir sukses volg. Het jy oorskiet? Probeer smaaklike resepte vir oorskiet steak.
