Seitan is 'n baie veelsydige kossoort soos hierdie seitanresepte demonstreer.
Seitan is lank reeds 'n gewilde bestanddeel in Asiatiese en Oosterse kos. Dit word uit koringgluten geskep en het 'n taai vleisagtige tekstuur. Die tekstuur, plus die feit dat dit hoog in proteïen is, maak seitan 'n gewilde kos vir beide vegetariërs en vegane. Een van die voordele van seitan is dat dit as 'n kos op sy eie geniet kan word, byvoorbeeld soteer en saam met slaai geëet word, of dit kan as 'n bestanddeel in 'n resep gebruik word. Seitan is 'n gewilde vleisvervanger en kan gebruik word om die vleisbestanddele in 'n wye verskeidenheid geregte soos hamburgers, wors, vleisbrood en meer te vervang.
Geur Seitan
Wanneer dit ongegeur is, het seitan 'n natuurlike vaal smaak. Dit help om seitan 'n veelsydige bestanddeel te maak aangesien verskillende mengsels van kruie en speserye gekombineer kan word om verskillende geure van seitan te skep. Ongekruide seitan is ook ideaal om in kasserol of bredies te gebruik waar dit die geure van die res van die bestanddele kan aanneem.
Wanneer seitan van nuuts af gemaak word, is daar baie geleenthede om geurmiddels by te voeg. Dit sluit in:
- Voeg geurmiddels by die droë bestanddele
- Kook die seitan in 'n gesoute aftreksel
- Fyn of kap die voltooide seitan en voeg geurmiddels by
Mense sal hul eie voorkeur hê oor wanneer hulle geurmiddels byvoeg. Deur ongesoute seitan voor te berei en dan geurmiddels in die laaste stap by te voeg, kan baie variasies uit 'n enkele bondel seitan geskep word.
Gesoute Seitan-resepte
Om kruie en speserye by die koringglutenpoeier te voeg is 'n goeie manier om 'n smaaklike gereg te maak. Dit is perfek om op sy eie te eet met net slaai of groente. Dit kan ook as 'n vulsel vir toebroodjies of wraps gebruik word. Die geurmiddels word by die droë bestanddele gevoeg. Sien Hoe om Seitan te maak vir 'n stap-vir-stap-gids.
Resepte om te probeer
Die volgende resepte kan jou help om seitan te begin gebruik.
Chorizo-worsstyl
- 1 koppie koringglutenmeel
- ¾ koppie water
- 2 eetlepels voedingsgis
- 1 - 2 eetlepels gerookte paprika (na gelang van smaak)
- 1 eetlepel uiepoeier
- 1 teelepel gemaalde knoffel
- Sout en varsgemaalde peper na smaak
Meng al die bestanddele saam, knie goed en vorm worsvorms. Kook in kookwater. Die voltooide chorizo-agtige seitan kan koud geëet word of liggies in olyfolie gebraai word.
Asiatiese styl
- 1 koppie koringglutenmeel
- ½ koppie water
- ¼ koppie sojasous
- Selderysout
- 1 eetlepel wonderpeper
- 1 teelepel vegetariese Worcestersous
- Veganistiese hoenderstylaftreksel vir kook
Meng al die bestanddele saam, knie goed en vorm balletjies of patties. Kook die seitan in die kokende aftreksel. Dit werk goed in roerbraai.
Tandoori Style
- 1 koppie koringglutenmeel
- ¾ koppie water
- 1 eetlepel borrie
- 2 teelepels garam masala
- 1 teelepel gemaalde knoffel
- ½ teelepel brandrissiepoeier
- 1 teelepel komyn-, koljander- en uiesaad wat in groente-olie gerooster is.
Meng die bestanddele saam, knie goed en vorm die seitan in patties soos benodig. Kook die seitan in kookwater. Die voltooide tandoori-styl seitan kan in 'n kerriesous gekook word, soos dit saam met rys geëet word of saam met naanbrood en 'n verskeidenheid Indiese piekels bedien word.
Ander Seitan-resepte
Gekookte seitan kan as 'n vleisvervanger in baie resepte gebruik word. Hier is 'n paar gewilde resepte wat baie goed aanpas by vegetariese en veganistiese kookkuns. Vervang eenvoudig die vleis in hierdie resepte met gekookte seitan vir 'n voedsame en heerlike vegetariese of veganistiese bederf:
- Hoender Fajita
- Mexikaanse stylvleis
- Fajita-resep
- Lasagne
Wenke om Seitan te maak
Alhoewel seitan maklik is om te maak, is daar 'n paar wenke wat sal help om te verseker dat 'n suksesvolle bondel elke keer geskep word:
- Soek vir koringglutenpoeier of meel (soms noodsaaklike koringgluten genoem). Normale koringmeel kan nie vervang word nie.
- Moenie 'n voedselverwerker gebruik om die glutenpoeier en water te meng nie. Die glutenmengsel is veels te rubberagtig vir 'n gewone huishoudelike verwerker en dit kan die enjin laat uitbrand.
- Moenie dat die pruttende seitan droogkook nie.
As jy nog nooit probeer het om jou eie seitan te maak nie, hoekom probeer jy nie? Jy sal dalk aangenaam verras wees!
