Hoender op die rooster
Almal hou van daardie nostalgiese geroosterde hoenderreuk en -smaak, en van die beste maniere om daardie heerlike geur te kry, is eenvoudig. Daar bestaan baie wonderlike metodes om hoender op die rooster voor te berei, of jy nou in jou agterplaas kook of in die wildernis kamp.
Marineer die Hoender
Om 'n hoender te marineer is 'n bekende braaigeheim. Top vroulike sjef, Cheetie Kumar, verkies egter 'n hoëvet-jogurtmarinade gemeng met puree knoffel en speserye bo ander marinades. Jogurt help om 'n heerlike, sagte, vetterige hoender op die rooster lewendig te maak.
Bierblik Hoender
Bon Appetit Magazine lys Beer Can Chicken onder sy "Top 25 maniere om die geroosterde hoender beter te maak." Hierdie metode sit die hele voël bo-op 'n oop blikkie bier. Die bier bied die hoendergeur en hou die voël klam vir 'n heerlike ete.
Hoendervlerke
Geroosterde hoendervlerkies is gerangskik op Bon Appetit se topmetodes om hoender beter te rooster. Vlerke is 'n heerlike bederf as gevolg van die hoë verhouding van bros, sout vel tot vleis. Marineer hulle eenvoudig in jou gunsteling sous - soos buffelsous of suurlemoenpepermarinade - of bedek hulle met 'n smaaklike droë vryf en kook dit op jou rooster.
Voeg kultuur by
Food and Wine Magazine bevat topsjefs se geheime vir geroosterde hoender, en een van die belangrikste geheime is om kenmerkende geure van 'n kultuur se kombuis by te voeg. Of jy nou 'n Indonesiese-styl hoender gaarmaak met knoffel, brandrissies, sjalotte en gemmer, 'n Indiese, tandoori-gegeurde hoender, of Baja-styl hoender bedek met 'n suurlemoenkruie-marinade, sagte geroosterde hoender kan nie met kulturele geure meeding nie.
Kook, Voeg dan sous by
Die meeste sjefs, insluitend topsjef Stew Leonard, stem saam dat suikergebaseerde souse, veral braaisous, toegedien moet word nadat die hoender 'n bietjie gekook het. Vertraagde toediening verhoed dat die suikers in die souse aanbrand en die geur verwoes. Smeer die sous in daardie laaste paar minute van rooster.
Rotisserie Hoender
Om hoender op 'n braairooster te rooster, het 'n gewilde en topmetode geword om 'n vol voël op die rooster gaar te maak. Willams Sonoma se deurslaggewende wenk om die beste voël gaar te maak, is om die hoender eweredig op die spit te plaas. Dit maak voorsiening vir eweredige hitteverspreiding en behoud van die sappe. As jy rotisserie-styl op die rooster gaarmaak, lei dit tot sagte, sappige hoender met wonderlike geur wat onmoontlik is om te klits.
Pekel die hoender
The Daily Dish van Fox News beweer dat een van die beste maniere om 'n hoender te braai, is deur 'n pekelwater te gebruik. Pekelwater is bloot sout of soutwater en soms ander geurmiddels wat help om die geur van die hoender na vore te bring. Die Daily Dish sê dat enige pekelwater gebruik kan word, maar droë pekelwater kan net 'n paar uur neem, aangesien 'n nat pekel oornag moet sit.
Gebruik indirekte hitte
Broemde Sjef Bobby Flay kies om indirekte hitte te gebruik om sy Bobby's Best Grilled Chicken te rooster. Dit beteken hy kook die hoender op dele van die rooster weg van die kole af en maak die deksel toe. Dit verander die rooster in 'n oond terwyl dit steeds daardie geliefde geroosterde geursel kry.
Skei die vel
Gekapte sjef Alex Guarnaschelli beveel aan dat die vel van die hoender verwyder word, maar om dit te stoor, Marineer en rooster die hoendervleis terwyl jy die vel in 'n pan braai. Sodra beide die vel en hoender gaar is, kombineer en geniet die geurige hoender en sout, bros skil.
Vind jou beste manier om te braai
Of jy nou hoenderborsies, vlerke of die hele voël verkies, daar is heerlike metodes om hoender te rooster. Sommige van die beste gebruik geurmiddels, marinades en pekels om daardie hoender lekker te laat smaak. Eksperimenteer met alle verskillende style van braai vind wat die beste vir jou is!
