Braai is 'n uiters gesonde manier om salm gaar te maak. Om bykomende vet in die vis in te bring deur 'n bietjie ekstra olyfolie of 'n klontjie botter te gebruik, is 'n opsie, maar dit is nie nodig vir die sukses van die gereg nie. Gebraaide salm kook vinnig, eweredig en het 'n eenvoudige, heerlike geur.
Bepaal salm in die oond
Dit neem gemiddeld 6 tot 12 minute om 'n stukkie salm te braai, maar hierdie tyd sal verander na gelang van die dikte van die filet of steak. 'n Groter, dikker salmgedeelte (8 tot 10 onse) sal langer neem om deur te kook as 'n kleiner een (6 onse).'n Goeie reël is dat 'n filet ongeveer 6 tot 8 minute per duim dikte sal neem om gaar te word. Die FDA beveel aan om alle vis tot 'n interne temperatuur van 145 grade Fahrenheit gaar te maak.
Hoe om jou salm te braai
- Meet die salmfilette op hul dikste punt. Vir elke 1/2 duim dikte salm, plaas die vis 2 duim van die braaikuiken af. Dus, vir 'n 1-duim dik filet, plaas die rek 4 duim van die hittebron af.
- Voordat die oond voorverhit word, plaas die rak op die regte afstand onder die braaikuiken bo-op die oond (in sommige gasoonde is die braaikuiken in 'n laai onder die hoofoond).
- Plaas die vis, met velkant na onder en geronde pienk kant na bo, op liggies gesmeerde foelie vir maklike skoonmaak. As jy die vis direk op 'n pan plaas, maak seker dit is geolie of met kleefwerende sproei gespuit.
- Drup die vis met olyfolie en vryf dit met twee vingers in. Sprinkel kruie (soos dille, tiemie of dragon) en 'n bietjie sout en peper oor vir geur.
- Plaas die vis in die oond.
- Braai volgens die dikte van die vis soos hierbo uiteengesit - ongeveer 6 minute per duim dikte - en kyk vir gaarheid op hierdie punt.
Gaan na of dit gereed is
Gaan die interne temperatuur van die salmfilette met 'n digitale termometer na. As geen termometer beskikbaar is nie, is dit moontlik om die salm visueel te kontroleer, maar dit behels dat jy 'n vurk in die filette steek en dit uitmekaar trek om die tekstuur van die vis te kontroleer. Dit moet skilferig wees as dit klaar is. As voorkoms nie saak maak nie, is dit 'n heeltemal aanvaarbare opsie. As die salm mooi moet bly, gebruik 'n termometer.
Begin die temperatuur van die salm na te gaan 4 tot 5 minute voor dit veronderstel is om klaar te wees, volgens sy grootte. Begin byvoorbeeld om 'n 1-duim dik filet te kontroleer op ongeveer 4 minute of 'n 1/2-duim dik filet op ongeveer 2 minute. Die vis sal gaar wees wanneer die pienk van deurskynend na ondeursigtig verander het met 'n bietjie goudbruin langs die bokant waar die element die vleis gekaramelliseer het. Haal die vis uit die oond en laat rus vir 3 tot 4 minute.
Vermy oorkook
Oorgaar vis - selfs vetterige vis soos salm - word droog en uiters onsmaaklik. Om vet of vog by te voeg deur 'n bietjie olyfolie te drup of suurlemoenskywe bo-op die salm te plaas, kan ietwat help om te keer dat die vis uitdroog, maar dit is steeds noodsaaklik om die salm fyn dop te hou sodat dit nie oorgaar is nie.
Gesond en Maklik
Salm is 'n ryk bron van die langketting-vetsure genaamd omega-3's sowel as B-vitamiene, proteïene en antioksidante. Studies verbind die gereelde verbruik van salm met 'n afname in hartsiektes. Mosterd, kruie (verkieslik vars), of selfs heuning kan bygevoeg word vir bykomende geurmiddels, maar is nie nodig nie. Soms is die eenvoudigste voorbereiding die beste.
