Steaks, varktjops en ander braaivleis is dikwels die fokus van kookpunte, maar elke roostermeester behoort ook te weet hoe om aspersies te rooster.
Vinnige feite oor aspersies
Aspersies is 'n wonderlike somerbederf, 'n baie gesonde manier om jou gesinskos of somerbraaipartytjie af te sluit. Hier is 'n paar vinnige feite oor daardie smaaklike groen stingel.
- Aspersies is laag in kalorieë. Anders as die meeste braai-lekkernye, maak dit 'n uitstekende lae-kalorie kant.
- Soos ander groen groente, is aspersies vol vitamiene, insluitend foliensuur, kalium en vitamien C.
- Aspersiestingels is hoog in antioksidante.
Geroosterde Aspersiesresepte
Geroosterde aspersies is 'n vinnige en smaaklike gereg wat saam met jou gunsteling geroosterde vleis, groenteburgers of tofu bedien kan word. Vanweë die veselinhoud daarvan maak aspersies ook 'n stewige hoofgereg vir vegetariërs en vegane. Hieronder is 'n paar maniere om die lekker lentegroente op te rooster.
Knoffel Gesoute Aspersies
Hierdie resep is 'n basiese, geurvolle manier om aspersies te rooster.
- Drup vars skoongemaakte aspersies met ekstrasuiwer olyfolie.
- Besprinkel spiese met seesout en fyngedrukte swartpeper na smaak.
- Plaas spiese op 'n voorverhitte rooster, en kook vir twee minute per kant.
- Besprinkel met knoffelsout onmiddellik nadat dit van hitte verwyder is, en bedien.
Aspersies-Gevulde Hoender
Vanweë sy lang, dun vorm maak aspersiesies die perfekte vulsel vir dun vleissnitte. Volg net hierdie eenvoudige aanwysings om 'n fynproewersma altyd vir familie of vriende te skep.
- Gebruik 'n vleishamer om stukke hoender te stamp totdat dit dun genoeg is om om die aspersies te draai.
- Geur die vleis soos verlang.
- Plaas twee of drie vars aspersiespiese in die middel van elke stuk vleis.
- Voeg kaas by, indien verlang.
- Draai die hoender om die aspersiestingels en maak vas met vleistou of tou. (Dit mag nodig wees om die tou in water te week voordat dit om die hoender vasgemaak word om te voorkom dat dit aan die rooster brand.)
- Braai oor medium tot medium-hoë hitte totdat die hoender gaar is.
Let wel: Maak seker dat die aspersiesies nie aan die roosters van die rooster raak tydens kook nie, wat kan veroorsaak dat jou groente aanbrand of verkool.
Hierdie gereg kan bedien word met of sonder Hollandaise, 'n sous wat gewoonlik met aspersiespiese gepaard gaan.
Braai Met Foeliepakkies
Nog 'n gewilde manier om groente soos aspersies op die rooster gaar te maak, is om 'n aluminiumfoeliepakkie te gebruik om 'n stoomsak te skep. Hierdie stoomsak laat die groente deurgaar sonder om in die proses verbrand of droog te word. Hier is hoe:
- Drup eers ekstrasuiwer olyfolie oor die groente wat jy wil rooster. Daar is baie soorte groente wat werk. 'n Goeie kombinasie is aspersies, eiervrug, courgette en gekapte stampmielies. As die groente besonder styselagtig is, soos stampmielies, sal jy dit in klein stukke of blokkies moet sny.
- Geur dan die groente met sout, peper en ander geurmiddels. Knoffel, roosmaryn of dille maak almal goeie toevoegings tot die groente se vars geure.
- Plaas groente in die middel van 'n wye vel swaardiens-aluminiumfoelie. Die foelievel moet lank genoeg wees om te verdubbel met die groente binne-in.
- Vou die laken om en knip aan die rande. Maak seker dat jy genoeg spasie laat om 'n stoomsak binne te skep. Knip die rande van die foelie opwaarts sodat stoom of vloeistof opgaan en nie af in die rooster nie, wat vlam of selfs 'n brand kan veroorsaak.
- Braai die pakkie vir vyf tot ses minute, afhangend van die grootte en digtheid van die groente binne. Die groente sal klaar wees wanneer hulle sag is.
Let wel: Groente is nie die enigste voedselitems wat met 'n foeliepakkie gerooster kan word nie. Baie soorte vis en vleis doen baie goed in foelie. Die pakkie kan ook keer dat hulle verkrummel of aan die rooster vassit.
Maak jou kooksessie spesiaal met aspersies
Daar is baie maniere om aspersies en ander seisoenale groente te rooster. Dit neem net 'n bietjie tyd en 'n bietjie kreatiwiteit om te leer hoe om aspersies te rooster en 'n ekstra spesiale kant vir jou kookgeleentheid of gesinsbyeenkoms te maak.
