Wanneer jy kalkoenburgers maak, is dit belangrik om hulle teen en op die regte temperatuur gaar te maak om te verhoed dat hulle uitdroog aangesien gemaalde kalkoen so 'n maer proteïen is. Om die gepaste temperature vir verskeie gaarmaakmetodes te ken, maak die voorbereiding van hierdie smaaklike kos vinnig en maklik.
Interne temperatuur
Gemaalde kalkoen moet tot 'n temperatuur van minstens 165°F gaargemaak word om enige bakterieë wat in die burger mag wees dood te maak. Dit is effens hoër as die optimaal veilige temperatuur vir beesvleis, wat 160 ° F is. Jy sal kalkoenburgers effens langer as hamburgers moet kook.
Jy wil egter nie tot 'n hoër temperatuur kook nie, want as jy dit doen, kan jou kalkoenburger droog word. Gebruik 'n digitale vleistermometer om die temperatuur van jou kalkoenkoekies te toets.
Medium-Hoë Hitte
'n Goeie reël om kalkoenburgers vir elke metode te kook, is om medium-hoë hitte te gebruik, wat gewoonlik tussen 375°F en 450°F is. Kook teen hoë hitte sal waarskynlik veroorsaak dat die proteïene beslag lê, wat lei tot 'n taai burger. As jy op lae hitte gaarmaak, sal die vleis te lank aan hoë temperature blootgestel word, wat veroorsaak dat dit uitdroog. Medium-hoog is die perfekte temperatuurreeks omdat dit maksimum vog en sagtheid toelaat.
Braai
Wanneer jy kalkoenburgers braai, voorverhit die rooster tot medium-hoë hitte, wat in hierdie geval ongeveer 400°F tot 450°F is. Wanneer die rooster op temperatuur gekom het, plaas die burger direk oor die hittebron totdat dit die toepaslike interne temperatuur bereik. Die tyd wat dit sal neem, hang af van die grootte en dikte van jou burgerpatty. Jennie-O beveel aan om die burgerpastei ewe 1/2-duim dik te maak, wat ongeveer nege minute per kant neem.
In 'n pannetjie
Om kalkoenburgers in 'n pan gaar te maak, is soortgelyk aan om dit te rooster, so jy sal 'n pan direk op 'n brander wat op medium-hoog gestel is, wat ongeveer 400°F tot 450°F is, wil voorverhit. Sodra die pan op temperatuur kom, kook die burgers in die pan. Tyd om te kook sal afhang van die dikte van die patty, maar vir 'n 1/4-pond patty neem dit gewoonlik ongeveer nege minute per kant.
Broiling
Om 'n gemaalde kalkoenkoekie te braai, plaas die oondrak in die boonste kwart van die oond en voorverhit die braaikuiken op hoog, wat ongeveer 500°F tot 550°F is. Braai op 'n braaipan vir ongeveer vyf tot ses minute per kant, afhangend van die dikte van die burger.
Braai
Jy kan ook die burgers in 'n voorverhitte 375°F oond gaarmaak. Sit hulle op 'n bakplaat met rande en kook hulle vir ongeveer 30 minute totdat hulle 165°F inwendig bereik.
Stoofplaat na oond
Nog 'n metode om kalkoenburgers te kook, is om hulle op die stoof te skroei om hulle bruin te maak en dan na die oond oor te sit om klaar te kook. Om hierdie metode te gebruik, braai hulle in 'n pan wat op 'n voorverhitte medium-hoë (400 ° F tot 450 ° F) brander geplaas is vir ongeveer drie minute per kant, tot bruin. Plaas dit dan oor na 'n voorverhitte 375 ° F oond totdat die kalkoen 165 ° F intern bereik. Dit behoort ongeveer 10 tot 20 minute meer te neem.
Moist, Tender Turkey Burgers
Om kalkoenburgers teen die regte temperatuur te kook vir die metode wat jy gebruik, lewer klam, sagte hamburgers in plaas van uitgedroogde, taai hokkieskutte. Om jou kalkoenburgers so sappig moontlik te maak, laat hulle sowat 5 minute van die hitte af rus voordat dit bedien word sodat die sappe weer in die vleis kan absorbeer. Aangesien dierlike proteïene aanhou kook wanneer hulle uit die hittebron verwyder word en toegelaat word om te rus, wil jy dalk jou burger van die hitte afhaal wanneer dit ongeveer 160 ° F bereik en dit, tent met foelie, vir vyf tot 10 minute laat rus. Die burger sal vir 'n paar oomblikke aanhou kook en ongeveer vyf grade in temperatuur styg terwyl dit rus.
