Oorskietkalkoen is so nuttig dat dit eintlik 'n goeie ding kan wees om meer kalkoen te maak as wat jy nodig het sodat jy jou kalkoenoorskietresepte kan verken.
Kom ons praat Turkye
Sodra Thanksgiving verby is, begin die pret. As jy reg beplan het, sal jy baie oorskietkalkoen hê om mee te speel. Kalkoen-oorskietresepte kom in baie variasies van die vinnige en maklike kalkoenslaai tot die meer eksotiese kalkoensoufflé. Daar is blykbaar geen einde aan die heerlike disse wat saam met oorskietkalkoen opgeklits kan word nie.
Turkye Soufflé
'n Kalkoensoufflé is 'n elegante kalkoenresep. Sit hierdie soufflé voor sodra dit uit die oond kom sodat dit hoog en warm is wanneer jy dit aan jou gaste voorsit.
Bestanddele
- 2 koppies in blokkies gesnyde oorskietkalkoen
- 1 koppie gaar rys
- 1 koppie sagte broodkrummels
- 1 koppie kalkoenaftreksel of sous
- 1 teelepel sout
- 1 knippie varsgemaalde peper
- 2 teelepels vulsel
- 1/4 teelepel koljander
- 1/4 teelepel uiesout
- 4 eiers geskei
Instruksies
- Voorverhit jou oond tot 325 grade Fahrenheit
- Draai 'n 1 1/2 liter soufflébak toe met 'n 3 en 1/2 duim stuk wit papier sodat die papier ver bokant die rand van die skottel is.
- Tap of bind die papier vas.
- Meng die kalkoen, rys, krummels en die aftreksel of sous in 'n bak tot goed gemeng.
- Geur met sout, peper, uiesout en koljander.
- Klits die eiergele tot suurlemoenkleurig en glad.
- Meng in kalkoenmengsel.
- Klits die eierwitte tot styf.
- Vu liggies by die kalkoenmengsel in.
- Gooi die mengsel dadelik in die soufflébak.
- Plaas die gereg in 'n vlak pan warm water.
- Bak vir een uur en 15 minute of tot goed uitgerys en ferm bo-op.
- Verwyder papier en bedien dadelik.
Turkyenslaai
Hierdie slaai is heerlik bo-op 'n bed vars groente of bedien op rogroosterbrood. Jy kan dit selfs in 'n oorskiet-aandeterolletjie prop vir 'n mini-kalkoenslaaitoebroodjie.
Bestanddele
- 6 koppies in blokkies gesny oor kalkoen
- 1 koppie mayonnaise
- 1 koppie soet smaak
- 4 stingels seldery, klein blokkies gesny
- Selderysout na smaak
- Sout en peper na smaak
- Knoffelsout na smaak
Instruksies
- Meng alles deeglik.
- Verstel die geurmiddels na smaak.
Oorskiet Kalkoensop
Wring elke laaste druppel goed uit 'n gebraaide kalkoenkarkas wanneer jy hierdie baie geurige sop maak.
Bestanddele
- Ketel koue water
- 1 karkas van 'n gebraaide kalkoen
- 1 gekapte ui
- 1 teelepel sout
- Peper, na smaak
- Oorskietvulsel (opsioneel)
Instruksies
- Sny al die goeie stukkies vleis van die kalkoenkarkas af en sit dit vanself eenkant. Haal enige oorblywende vulsel uit en sit dit eenkant.
- Kraak die bene en sit dit saam met enige stukkies vleis in 'n ketel met genoeg koue water om dit goed te bedek.
- Voeg ui, sout en 'n bietjie peper by en laat prut.
- Nadat dit vir twee uur geprut is of totdat die bene skoon is, syg deur 'n vergiettes, koel af en verwyder die vet.
- Voeg die gesnyde vleis, beide lig en donker, in die verhouding van 1 koppie by 'n liter aftreksel by en verhit deur.
- Voeg 'n paar lepels van die vulsel by die sop.
- Laat alles vir 'n halfuur saam prut en bedien.
Oester- en Kalkoenpastei
Hierdie prettige variasie op die kalkoenvleispastei het 'n ryk smaak wat van die truffels af kom. As jy toevallig nie enige truffels byderhand het nie, kan jy 'n besprenkeling truffelolie gebruik wat by jou plaaslike spesialiteitswinkel gevind kan word.
Bestanddele
- Stoor gekoopte skilferkorsdeeg om 'n diep tertbak te bedek
- 1 pint medium oesters en hul drank
- 2 koppies oorskietkalkoen in happiegrootte stukkies gesny
- 1 klein swart truffel
- 1/2 koppie swart olywe gesny
- 1/4 koppie kalkoenbouillon indien nodig
- 1 ons room
- Selderysout
- gerasperde neutmuskaat
- Sout en peper
- Botter soos benodig
Instruksies
- Voorverhit oond tot 425 grade Fahrenheit
- Verbrand die oesters in hul drank vir vyf minute.
- Dreineer die oesters, spaar die drank.
- Plaas 'n laag kalkoen in die tertpan.
- Geur die kalkoenlaag met selderysout, neutmuskaat, sout en peper.
- Voeg 'n paar kloppies botter by en 'n paar baie dun snye truffel.
- Sprooi 'n paar olywe oor die laag.
- Plaas dan 'n laag oesters oor die kalkoen.
- Geur die oesters op dieselfde manier as wat jy die kalkoenlaag gedoen het.
- Voeg kalkoenbouillon by die oesterdrank om tot 1/4 koppie te kom.
- Gooi die oester/kalkoenmengsel in die tert.
- Voeg die room by.
- Pass die deeg oor die tertbak, krimp die deeg oor die rand van die tertbak.
- Sny 'n paar gaatjies in die bokant van die tert om die stoom uit te laat.
- Bak vir 15 minute of tot die deeg goudbruin is.
Turkye-oorskietresepte
Jy kan jou oorblywende kalkoen gebruik om 'n wonderlike bygereg, 'n fantastiese toebroodjie of 'n wonderlike aandetepastei te maak. Hierdie kalkoen-oorskietresepte kan handig te pas kom om jou aandetespyskaart te verander.
