Net omdat jy 'n vegetariese dieet volg, beteken dit nie dat jy nie heerlike Indiese kosresepte kan geniet nie. Kies uit 'n verskeidenheid resepte wat heerlik smaak, sodat jy nie vir 'n minuut mis om vleis te eet nie.
Gemengde groente Aviyal
Hierdie Indiese groentebygereg pas uitstekend by enige ma altyd en is die perfekte versnit van groente, geurige klapperolie, romerige jogurt en suurroom, en geurige speserye. Jy kan hierdie resep ook gebruik as 'n hoofgereg wat oor 'n bed rys bedien word.
Bestanddele
- 3 koppies groente van jou keuse in lang dun repies gesny (wortels, geel komkommer/dosakai, aartappel, groenbone, slangkalbas, uie, eiervrug, ens.)
- 1/2 koppie water
- 3 teelepels klapperolie, verdeel
- 1/4 teelepel sout
- 3/4 teelepel borriepoeier
- 4 groen brandrissies
- 2 tot 3 takkies kerrieblare
- 1 koppie vars gerasperde klapper
- 3/4 teelepel komyn
- 1/4 koppie gesnyde rooi ui
- 1/2 koppie gewone jogurt
- 1/2 koppie suurroom
Aanwysings
- Kook die groente in 'n groot pot oor lae tot medium hitte met 1 teelepel van die klapperolie en die water.
- Roer die borrie, sout, brandrissies en kerrieblare by.
- Bedek die groente en roer af en toe; kook vir ongeveer 10 minute.
- Gebruik 'n voedselverwerker of vysel en stamper en maal die klapper, komyn, uie, jogurt en suurroom saam om 'n pasta te maak.
- Voeg die klappermengsel by die groente en roer.
- Kook in 'n pot oor lae tot medium hitte totdat die mengsel deurgaans verhit is.
- Verwyder van die hitte.
- Voeg die oorblywende 1 tot 2 teelepels klapperolie by.
- Roer goed.
- Bedien aviyal warm oor 'n bed gaar rys, of op sigself gebruik as 'n bygereg.
Porsies: Ses 1-koppie porsies
2. Indiese groenteburgers
Verander dinge 'n bietjie met hierdie Indiese groenteburgerresep. Sy watertand kerriegeur sal jou elke keer vir sekondes laat terugkom.
Bestanddele
- 1 koppie aartappelblokkies
- 1/2 koppie blomkoolblommetjies
- 1 1/2 koppie ongesoute kasjoeneute
- 1/2 koppie ertjies
- 1/3 koppie gesnyde groen uie
- 2 teelepels kerriepoeier
- 1 1/2 teelepels uiepoeier
- 1/4 teelepel sout
- 1/4 teelepel peper
Aanwysings
- Kook die aartappels sowat 15 minute (of tot sag) in kookwater; dreineer en koel af.
- Kook die blomkool vir sowat 5 minute (of tot sag) in kookwater; dreineer en koel af.
- Voorverhit die oond tot 400 grade Fahrenheit. Voer 'n bakplaat met perkament uit.
- Maal die kasjoeneute in 'n voedselverwerker of blender.
- Kombineer die kasjoeneute in 'n groot bak met die aartappels, blomkool, ertjies, uie, kerriepoeier, uiepoeier, sout en peper. Druk die bestanddele liggies saam terwyl jy roer sodat hulle aan mekaar sal kleef.
- Gebruik nat hande en vorm die mengsel in patties van ongeveer 4 duim in deursnee.
- Bak in die voorverhitte oond tot die patties bo-op goudbruin is, sowat 15 minute.
- Draai die burgers om en bak nog 15 minute, of tot effens bruin.
- Bedien die burgers binne-in hamburgerbroodjies, of op 'n bed blaarslaai met avokado.
Porsies: 4 patties
3. Rava Laddu
Wanneer jy lus is vir iets soets, probeer vegetariese rava laddu as jou volgende Indiese bederf na ete. Dit het 'n heerlike klapper-en-neutgeur met taai, soet rosyne.
Bestanddele
- 3 eetlepels verhelderde botter, verdeel
- 2 eetlepels kasjoeneute (gebreekte)
- 1 eetlepel goue rosyne
- 1 koppie rava
- 1/4 koppie klapperpoeier
- 1/4 teelepel fyngemaakte kardemom
- 3/4 koppie suiker
- 1/4 koppie melk, warm
Aanwysings
- In 'n droë soteerpan oor medium-hoë hitte, smelt die botter. Rooster die kasjoeneute in 1 eetlepel van die botter tot dit lig goudbruin is, sowat 2 minute.
- Voeg die rosyne by en roer vir ongeveer 30 sekondes.
- Dra die mengsel oor na 'n bak.
- Voeg oorblywende twee eetlepels botter en die rava by die pan.
- Kook die rava oor lae tot medium hitte, terwyl jy aanhoudend roer, totdat dit liggoud van kleur word, sowat sewe minute.
- Voeg die klapperpoeier by en kook voort, terwyl aanhoudend geroer word, vir sowat twee minute.
- Voeg die neut-en-rosyntjiemengsel, kardemom en suiker by; meng goed.
- Voeg die warm melk stadig by die mengsel; meng goed en skakel die hitte af.
- Dra die mengsel oor na 'n bord om effens af te koel sodat jy dit kan hanteer, sowat 5 minute.
- Gebruik 1½ eetlepel porsies en vorm die klam mengsel in happiegrootte balletjies.
- Bedien die balletjies op 'n dekoratiewe bord as 'n soet na-ete bederf.
Porsies: 14 balle (6 porsies)
Heerlike Indiese Resepte
Die voordele van vegetariese eetgewoontes is talle -- insluitend verminderde hartsiektesrisiko's, laer bloeddruk en laer koerse of vetsug, volgens die Akademie vir Voeding en Dieetkunde. Om 'n vegetariese dieet te volg, beteken egter nie dat jy smaak moet prysgee as jy die regte Indiese resepte in die hand het nie.
