Mexikaanse kos is heerlik, maar wegneemetes kan duur wees. Gelukkig kan jy bekostigbare Mexikaanse resepte by die huis maak wat nie jou begroting sal breek nie.
Diablo Tequila Corn Chowder
Hierdie mielie-chowder is pittig met jalapeños. Dit gebruik goedkoop ingemaakte bestanddele, so dit is baie maklik op die begroting. As jy proteïen by die sop wil voeg, roer 'n koppie voorafgekookte hoender by.
Bestanddele
- 3 eetlepels olie
- 1 ui, in blokkies gesny
- 1 jalapeño, ontpit en gemaal
- 1 wortel, geskil en in blokkies gesny
- 1 rooi soetrissie, gekap
- 4 knoffelhuisies, sit deur 'n knoffelpers
- 3 eetlepels meel
- 1/4 koppie tequila
- Sap van 2 lemmetjies
- 4 koppies hoenderaftreksel
- 1 11-ons blikkie Rotel tamaties en soetrissies
- 2 11-ons blikkies kraakvars somermielies, gedreineer
- 1 lb rooi aartappels, in blokkies gesny
- 1/4 teelepel gedroogde chipotlepoeier
- 1/2 teelepel gedroogde komyn
- 2 koppies swaar room
- 3 eetlepels mieliestysel, opgelos in 3 eetlepels hoenderaftreksel
- Sout en peper na smaak
Instruksies
- Verhit olie in 'n groot pot oor medium-hoë hitte totdat dit blink.
- Voeg uie, jalapeño, wortel en rooipeper by en kook, roer af en toe, totdat groente sag word en begin verbruin, sowat vier tot vyf minute.
- Voeg knoffel by en kook, terwyl aanhoudend geroer word, tot geurig, sowat 30 sekondes.
- Voeg meel by en kook, terwyl jy aanhoudend roer, totdat dit sy rou meelgeur verloor, sowat drie minute.
- Voeg tequila en lemmetjiesap by, skraap enige bruin stukkies van die bodem van jou pot af met die kant van die lepel.
- Voeg hoenderaftreksel, Rotel, mielies, aartappels, chipotle en komyn by.
- Bring tot kookpunt en verminder dan hitte tot medium-laag.
- Prut sop tot aartappels sag is, sowat 15 minute.
- Roer swaar room by.
- Los mieliestysel op in hoenderaftreksel of water.
- Voeg by sop en draai hitte tot medium hoog. Roer aanhoudend totdat sop verdik.
- Geur na smaak met sout en peper.
Pozole
Hierdie outentieke Mexikaanse resep gebruik goedkoop varkskouer en ander bekostigbare bestanddele. Dit word in 'n stadige kookplaat gemaak, so jy kan dit soggens voorberei en heerlike Mexikaanse kos vir aandete eet wanneer jy van die werk af kom.
Bestanddele
- 1 eetlepel olie
- 2 pond varkskouers sonder been, in 1-duimblokkies gesny
- 1 ui, dun gesny
- 4 knoffelhuisies, deur 'n pers
- 2 (14,5 ons) blikkies enchiladasous
- 2 (15.5 ons) blikkies wit hominy, gedreineer
- 2 blikkies (4,5 onse elk) gekapte brandrissies, ongedreineer
- 1/4 teelepel rooipeper
- 2 teelepels origanum
- 1/2 teelepel sout
- 1/2 koppie gekapte vars koriander
Instruksies
- Verhit olie in 'n groot sosatiepan oor medium-hoë hitte tot dit blink.
- Werk in sarsies sodat jy nie die pan druk nie, voeg varkvleis by en kook totdat dit aan alle kante bruin is, sowat drie minute per kant.
- Verwyder varkvleis van vet met 'n gaatjieslepel en plaas in 'n stadige kookplaat.
- Voeg ui by warm olie en kook totdat dit sag is, sowat drie tot vier minute.
- Voeg knoffel by en kook totdat dit geurig is, sowat 30 sekondes.
- Sit knoffel en uie in stadige kookplaat saam met vleis. Voeg die oorblywende bestanddele behalwe koljander by en roer om goed te kombineer.
- Bedek en stel die stadige kookplaat op hoog. Kook vir ses tot sewe uur, totdat die vleis sag is.
- Roer koriander by net voor opdiening.
Migas
Terwyl Migas 'n ontbytresep is, is dit ook goed vir aandete. Dit gebruik eiers as 'n goedkoop bron van proteïen.
Bestanddele
- 1/4 tot 1/2 koppie olie
- 5 mielietortillas
- 1 ui, in blokkies gesny
- 1 groen soetrissie, in blokkies gesny
- 3 knoffelhuisies, fyngekap
- 1 tamatie, gekap
- 8 eiers, goed geklits
- Sout en peper
Instruksies
- Verhit olie in 'n groot pan oor medium-hoë hitte tot dit blink.
- Bewerk een of twee tortillas op 'n slag, afhangende van wat sal pas, braai tortillas totdat hulle bros is. Voeg nog olie by soos nodig.
- Sit die tortillas eenkant op 'n papierhanddoek om te dreineer, en sny dit dan in happiegrootte repe.
- Verwyder alles behalwe twee eetlepels olie uit die pan.
- Voeg ui en soetrissie by die pan. Kook tot hulle sag word en begin verbruin, sowat vier tot vyf minute.
- Voeg knoffel by en kook totdat dit geurig is, sowat 30 sekondes.
- Roer tamaties, eiers en tortilla-repies by.
- Kook, roer af en toe, totdat eiers gaar en deurmekaar is.
- Geur na smaak met sout en peper.
Hoender Tostadas
Hierdie resep gebruik nie net goedkoop bestanddele soos mielietortillas en ingemaakte geroosterde boontjies nie, maar dit is ook maklik omdat jy 'n heelgeroosterde deli-hoender gebruik.
Bestanddele
- 8 mielie tortillas
- Kleefvrye kooksproei
- 1 eetlepel olie
- 1 ui, in skywe gesny
- 2 knoffelhuisies, fyngekap
- 1 14-ons pot voorbereide salsa
- 3 koppies gesnipperde gaar rotisserie hoender
- 1 avokado, geskil, ontpit en in skywe gesny
- 1/4 koppie suurroom
- 1 koppie gesnipperde blaarslaai
- 1/2 koppie gerasperde Jack-kaas
Instruksies
- Voorverhit jou oond tot 375 grade.
- Spuit tortillas met kleefwerende kooksproei aan albei kante. Plaas op koekieplate en bak tot hulle bros en ligbruin is, sowat vyf minute per kant.
- Verhit intussen olie in pan oor medium-hoë hitte tot dit blink.
- Voeg uieskywe by en kook, roer af en toe, totdat dit sag is, sowat vier minute.
- Voeg knoffel by en kook totdat dit geurig is, sowat 30 sekondes.
- Voeg salsa en hoender by en kook tot hoender en salsa deurwarm.
- Om die toastada aanmekaar te sit, plaas twee tortillas op elke bord. Bedek elke tortilla met hoendermengsel, 1/4 koppie gesnipperde blaarslaai, 1/8 koppie kaas, klontjie suurroom, en gesnyde avokado's.
Huevos Rancheros With Chorizo
Chorizo is 'n goedkoop dog hartlike Mexikaanse wors. Hierdie tradisionele eiergereg kan vir ontbyt of aandete geëet word.
Bestanddele
- 3 eetlepels olie, verdeel
- 8 onse chorizo, verwyder uit omhulsel
- 1/2 koppie ui, gekap
- 1/2 koppie groenrissie, gekap
- 3 knoffelhuisies, fyngekap
- 1 (15-ons) blikkie tamaties in blokkies gesny, ongedreineer
- 1 teelepel komyn
- 4 mielietortillas
- 4 eiers
- 1/4 koppie gekapte vars koljander
- 1/4 koppie Monterey Jack kaas
Instruksies
- Verhit een eetlepel olie in 'n groot pan oor medium-hoë hitte totdat dit blink.
- Voeg die chorizo by, breek dit met die lepel op terwyl dit gaar word. Kook tot chorizo bruin, sowat vyf tot ses minute.
- Verwyder chorizo uit olie met 'n gaatjieslepel en hou eenkant.
- Voeg uie en soetrissies by pan en kook tot dit sag word en begin verbruin, sowat vyf minute.
- Voeg knoffel by en kook totdat dit geurig is, sowat 30 sekondes.
- Voeg tamaties en sap by en sit chorizo terug in die pan.
- Roer komyn by.
- Bring tot prut en verminder dan hitte tot laag. Hou aan om te prut terwyl jy die res van die gereg voorberei.
- In 'n ander braaipan, verhit een eetlepel olie oor medium-hoë hitte totdat dit blink.
- Voeg mielietortillas by en kook totdat dit effens sag word. Verwyder van hitte en draai toe in 'n handdoek om warm te bly.
- Voeg nog een eetlepel olie by die pan totdat dit blink.
- Kraak eiers versigtig in die pan en kook tot wit gestol en eiergele effens loperig is, sowat drie tot vier minute. Vir oor maklike eiers, draai elke eier versigtig om nadat eiergeel gestol het en verwyder pan van hitte. Laat staan vir ongeveer een minuut.
- Om voor te sit, plaas tortillas op 'n bord. Skep sous bo-oor en dan bo-op met die gebakte eier. Strooi kaas en koriander oor.
Geniet Mexikaanse kos vanaand
Hierdie pittige, heerlike ma altye kan verskeidenheid byvoeg tot die kos wat jy bedien, maar dit sal jou nie 'n arm en 'n been kos nie. Met goedkoop, maar smaakvolle bestanddele, is hierdie resepte wat jou hele gesin sekerlik sal liefhê.
