Baba ganoush is 'n Midde-Oosterse dip of smeer wat van eiervrug en tahini gemaak word. Dit maak 'n heerlike voorgereg of versnapering wanneer dit saam met pitabrood of skyfies bedien word.
Basiese resep vir Baba Ganoush Aubergine Dip
Terwyl jy baba ganoush kan maak en dadelik bedien, baat dit daarby om dit 'n dag of twee voor die tyd te maak en dit te verkoel. Deur baba ganoush voor die tyd te maak, laat jy toe dat die geure pragtig saamsmelt.
Bestanddele
Die ster van baba ganoush is rokerige eiervrug.
- 2 medium eiervrugte
- 1/3 koppie tahini
- 3/4 teelepel sout
- 1/2 teelepel komyn
- Sap van 1 suurlemoen
- 2 knoffelhuisies, geskil en fyngekap
- 1 eetlepel ekstra suiwer olyfolie
- Dash cayenne
- 1/4 koppie platblaar pietersielie, grof gekap
Metode
Om die eiervrug te braai gee dit 'n rokerige geur.
- Voorverhit jou oond tot 375 grade.
- Verhit 'n rooster of roosterpan tot medium-hoog.
- Prik die skil van die eiervrugte verskeie kere met 'n vurk.
- Plaas die eiervrug direk op die rooster en laat die skil verkool, draai die eiervrug gereeld om sodat alle vel verkool.
- Skuif eiervrug na 'n bakplaat en bak tot dit sag is, sowat 20 minute.
- Laat eiervrug heeltemal afkoel.
- Halveer die afgekoelde eiervrug en skep vleis weg van verkoolde skil. Gooi vel weg.
- Plaas eiervrug in 'n blender of voedselverwerker met oorblywende bestanddele.
- Pos die voedselverwerker vir 10 een-sekonde-pulse totdat dit rofweg puree maar nog effens bonkig is.
- Proe en geur met bykomende sout indien nodig.
- Bedien bedruip met ekstra suiwer olyfolie en pitabrood, platbrood of pitabroodjies. Jy kan dit ook bedien as 'n smeer vir gesnyde baguette of beskuitjies.
Variasies
Baba ganoush is 'n puree, so dit leen hom tot 'n aantal variasies op die basiese resep.
- Voeg drie eetlepels dennepitte by die puree.
- Vervang knoffel met drie eetlepels voorbereide pesto.
- Maak 'n gladder baba ganoush deur in die blender of voedselverwerker te pureer in plaas van om te pols.
- Voeg 'n gekapte geroosterde rooi soetrissie by die mengsel.
- Maak dit pittiger deur 1/4 teelepel van jou gunsteling warm sous of 1/4 teelepel warm paprika by die puree te voeg.
- Braai die knoffel voordat dit by die smeer gevoeg word vir 'n soeter, sagter knoffelgeur.
- Vir 'n sterker suurlemoengeur, voeg die skil van 'n halwe suurlemoen by.
- Vervang pietersielie met gekapte vars kruisement.
- Vervang die helfte van die tahini met gewone Griekse jogurt vir 'n romerder dip.
- Voeg 1/2 teelepel gerookte paprika by vir 'n rokeriger geur.
- Besprinkel met sesamsaad as garnering.
- Gener met gekapte tamaties of olywe.
- Besprinkel 'n bietjie gerookte sout om 'n rokeriger smeer te maak.
Gesond en Heerlik
Soos baie eiervrugresepte, is baba ganoush gesond en heerlik. Met soveel variasies sal jy sekerlik 'n weergawe van baba ganoush vind wat by jou smaak pas.
