'n Veelsydige vingerkos, duiweleiers maak 'n ideale voorgereg vir alles van jou agterplaasbraai tot jou formele middagete. Jy kan speserye byvoeg om hulle 'n bietjie skop te gee, die vulsel in spuit om hulle fancy te maak, of ander meer etniese bestanddele byvoeg om hulle opvlam te gee.
Basiese Deviled Eggs Resep
Deviled eiers bestaan uit hardgekookte eiers, gehalveer en gevul met 'n mengsel van die gekookte eiergeel, mayonnaise, en soms mosterd. Klassiek word hulle tipies bedek met paprika om 'n bietjie kleur en geur by te voeg.
Berei die eiers behoorlik voor
- Om te begin, kies eiers wat 'n bietjie ouer is eerder as vars eiers. Om te sien of jou eier die regte 'ouderdom' vir duiweleiers is, vul 'n klein bakkie met genoeg water om 'n eier te bedek. Die ideale eier moet op sy punt staan, maar steeds aan die onderkant raak. As die eier sink, is dit te vars om te gebruik. As dit dryf - raak ontslae daarvan! Dis nie meer goed nie.
- Hardkook jou eiers. Wees egter versigtig om hulle nie te lank te kook nie. Die ideale tyd om die eiers hard te kook, is iewers tussen 12 minute (vir klein eiers) en 19 minute (vir groot eiers), as jy dit laat prut eerder as om te kook.
- Wanneer jy klaar die eiers gaargemaak het, plaas die eiers in 'n yskoue bad. Hierdie truuk sal jou toelaat om die eiers baie makliker te skil en kan help om krake te voorkom. Wanneer jy die eiers so afkoel, ontwikkel daar 'n laag stoom tussen die wit en die skil, wat dit makliker maak om af te skil.
- Kraak en trek die dop van elke eier af.
- Sny die eiers in die lengte met 'n skerp kombuismes. Skep die eiergeel in 'n bak en plaas die eierwitte op die bord wat jy gaan gebruik om dit voor te sit. Deur eiers van een skinkbord na 'n ander te vervoer, kry jy nie net jou vingers in almal anders se vulsel nie, maar dit kan ook mors wat andersins 'n mooi vertoning sou wees.
Basiese vulling
Vir ses eiers (wat 'n dosyn helftes maak), kom bymekaar:
-
Basiese deviled eiers 1/4 koppie mayonnaise
- 1 teelepel asyn (jy kan ook suurlemoensap, wyn, piekelsap gebruik - enigiets wat suur is)
- 1 teelepel mosterd
- Sout en peper na smaak
- Paprika vir garnering (opsioneel)
In 'n klein bakkie:
- Druk eiergele deur 'n fyn sif in die bak. Alhoewel dit aanloklik is, moenie hulle met 'n vurk stamp nie - dit sal jou finale mengsel swaar maak.
- Vu die mayonnaise, asyn en mosterd in totdat die bestanddele goed gemeng is.
- Voeg sout en peper by na smaak.
- Pyp die vulsel in die eierdoppe met 'n punt soos Wilton se 1A of 2A. As jy nie die soort wenk het nie, moenie bekommerd wees nie. Vul 'n kwart-grootte plastieksak met jou deviled egg vulsel, en sny die hoek af. Dit sal net so goed werk as 'n versieringswenk om in jou eierdop te vul.
Agt variasies om jou mond te laat water
Die wonderlike ding van duiweleiers is dat hulle veelsydig is. Hierdie variasies sal iets verbasend nuuts na die tafel bring.
1 Verlig dit
Duiwel eiers hoef nie ongesond te wees nie. Vervang die mayonnaise in die basiese resep met gewone jogurt en gebruik suurlemoensap in plaas van asyn.
2 Voeg 'n bietjie iets by die vulsel
As jy daarvan hou, kan dit waarskynlik by 'n duiwelseier gevoeg word. Probeer sommige van hierdie idees:
- Voeg gekapte, geroosterde amandels by jou vulsel, en bedek met óf gesnyde óf heel, geroosterde amandels. Gebruik wyn of wynasyn in plaas van gewone wit asyn.
-
Spekgeduiwelde eiers Braai bo-op met spek. As jy regtig van spek hou, voeg spek stukkies by jou vulsel. Piekelsap maak 'n goeie suur vir hierdie al-Amerikaanse weergawe.
- Voeg gekapte piekels by jou mengsel.
- Probeer pittige bruin mosterd vir 'n skop. Gebruik wyn as jou suur om die skop van die pittige mosterd uit te balanseer.
3 Word kreatief met Garnering
Terwyl paprika oor die algemeen die beproefde garnering van duiweleiers is, is daar baie ander heerlike maniere om jou duiweleiers te versier. Probeer een van hierdie toppings vir 'n heerlike kinkel:
- Gemaalde scallions
- Gekapte olywe
- Tamaties in blokkies
- Dille
- Suurroom, grasuie en gerookte salmskyfies
- gerasperde cheddarkaas
4 Old Bay Deviled Eggs
Begin deur gaar seekos by jou vulsel te voeg. Jy kan ongeveer 'n halwe koppie by die mengsel voeg. Enige seekos waarvan jy hou is goed, maar krap, kreef, nagemaakte krapvleis of sint-jakobsschelp maak ideale toevoegings. Voeg 'n halwe teelepel Old Bay-spesery by jou vulsel en gebruik wit kookwyn as jou suur. Besprinkel met Old Bay Geursel.
5 soetrissies en plaaseiers
In plaas van mayonnaise, gebruik ranch dressing. Voeg groot hoeveelhede fyngekapte rooi, oranje en geel soetrissies by. Jy hoef nie asyn by hierdie resep te voeg nie, en dalk nog beter, die vulsel sal te dik wees om te pyp. Skep net die mengsel in die eierhelftes. Die kleur in die soetrissies sal die aanbieding mooi laat lyk.
6 Creamy Deviled Eggs
Gebruik kruie-roomkaas, of kruie-smeerkaas, in plaas van mayonnaise en mosterd om jou verhemelte 'n ware ervaring te gee. Opsies met knoffel of dille maak 'n besonder smaaklike mengsel. Top met 'n gesnyde olyfolie.
7 Boursin Deviled Eggs
In plaas van mayonnaise en mosterd, meng die eiergele met Boursin-sjalot en grasuie-smeerkaas. Gebruik 'n skeut suurlemoensap en voeg gekapte okkerneute by die mengsel. Garneer met 'n heel okkerneut, en dun gesnyde appels.
8 Pink Deviled Eggs
Meng gaar beet in jou basiese duiwel eierresep wat die mosterd weglaat. As jy meer van die mengsel hou aan die pittige kant, voeg 'n bietjie suurroom by (maar smaak toets sodat jy hulle nie te pittig maak nie.) Bedek die mengsel met gekrummelde bloukaas.
Bedien Deviled Eggs
Deviled eiers is heerlik – en glad. Moenie al daardie werk insit om die perfekte voorgereg te skep nie, net om hulle op 'n bord te plak en hulle oral oor die plek te laat gly, vulsel verloor en jou mooi garnerings mors. Ideaal gesproke kan jy dit op 'n skinkbord sit wat spesifiek vir duiweleiers gemaak is, met inkepings waar die eiers mooi sal sit op die uitstalling. As jy egter nie 'n deviled eier skinkbord het nie, moenie bekommerd wees nie, jy kan steeds 'n aantreklike vertoning speel met een van hierdie truuks van die handel:
- rangskik groot blare romaine-slaai kunstig op 'n ronde bord. Plaas die eiers liggies op die blare. Die blaarslaai sal keer dat die eiers gly.
- Gebruik geroosterde aspersies as 'n bed vir jou duiwel eiers. Gebruik’n vierkantige of reghoekige opdienbord, en rangskik die aspersies sodat al die punte dieselfde rigting wys. Plaas die eiers in 'n sigsagpatroon oor die lengte van die bord.
- Gebruik 'n wye, vlak bak en voeg swart droëbone onder. Dan kan jy jou duiwel-eiers in die boontjies nesmaak om te keer dat hulle gly, en terselfdertyd 'n aantreklike tafeluitstalling skep.
- Bedien jou eiers in kolwyntjiepapiere. Dit is 'n ideale aanbieding vir 'n bruids- of baba-stort, waar jy kolwyntjies kan kry wat by die tema pas.
- Plaas elke eier op 'n gesnyde olyfolie.
Maak 'n indruk
Dis nie moeilik om 'n indruk te maak wanneer jy duiwelseiers bedien nie. Of jy kreatief raak of klassiek is, dit is dikwels die eerste dinge om by 'n partytjie te gaan. Plak hulle op sodat hulle mooi is, of gebruik 'n eierskinkbord, en jou gereg kan dalk net die praatjie van jou volgende partytjie wees.
