Om vars kruie te kweek is 'n wonderlike manier om geur aan jou kulinêre geregte te gee, maar as jy in 'n klimaat woon wat koue weer ervaar, is buiteluggroeityd beperk. Bevriesing van kruie is 'n goeie manier om 'n oorvloedige someroes te bewaar.
Hoe om kruie te vries
Bevrore kruie behou hul smaak, reuk en voedingsvoordele, sodat jy 'n oorskot kruie regdeur die oesseisoen kan vries om later te geniet. Daarbenewens het bevrore kruie 'n lang raklewe (tot een jaar), terwyl vars kruie binne 'n paar dae gebruik moet word.
Vries heel kruie
Heerlike kruie soos roosmaryn, tiemie, lourierblaar en origanum vries goed heel. Volg hierdie stappe om vars, heel kruie te vries:
- Gee kruie 'n sagte skud om enige puin los te maak. As die kruie baie vuil is, maak dit skoon deur liggies met 'n spuitbottel te was.
- Plaas die skoon, heel kruie in 'n vrieskas of vrieskas opberghouer. Jy kan ook hierdie metode gebruik om vars gekapte kruie te vries.
- Etiketteer die vrieskas of stoorhouer met die datum en naam van die kruie, en plaas in vrieskas.
- Sodra dit gevries is, gebruik die kruie soos nodig. Hulle sal maklik verkrummel.
Maak kruie-ysblokkies
Hierdie metode is perfek vir brose kruie soos kruisement, dille, koriander en pietersielie of kruie wat jy beplan om in souse, sop en tee te gebruik.
- Maak vars kruie skoon en fyn.
- Vul ongeveer twee derdes van elke gedeelte van 'n ysblokkiebak met gekapte kruie.
- Bedek die kruie met water, of ander vloeistof, en vries.
- Verwyder bevrore kruieblokkies uit die skinkbord en plaas in vriessakkies of vrieskasopberghouers. Maak seker dat jy dateer en etiketteer.
- Om kruie-ysblokkies te gebruik, gooi dit eenvoudig in jou resep of drink soos nodig.
Wees kreatief met hierdie metode om kruie te vries. Byvoorbeeld, as jy daarvan hou om spaghetti-sous te maak, vries 'n kombinasie van gekapte Italiaanse kruie in olyfolie in plaas van water, of vries grasuie in gesmelte botter tot bo-op warm gebakte aartappels. Maak kruisement- of suurlemoenbalsem-kruieblokkies om 'n verfrissende kinkel by jou warm of ystee te voeg, of vries pietersielie in hoenderbouillon om by hoendersop te voeg. Jy kan ook vrugte- en kruie-ysblokkies skep. Vries byvoorbeeld 'n paar takkies kruisement met 'n bietjie suurlemoen.
Vries puree kruie
Om gepureerde kruie te vries is nog 'n maklike manier om geur aan souse en bredies te gee.
- Maak skoon, en kap jou vars kruie grof of skeur.
- Puree vars kruie in 'n voedselverwerker (of blender) met 'n bietjie olyfolie, sous of water.
- Gooi puree in ysblokkiesbakkies en vries.
- Sodra dit gevries is, verwyder die pureeblokkies en plaas in 'n gemerkte vrieskas of vrieskasberginghouer.
- Verwyder, en gebruik soos nodig.
Kruie wat goed vries
Feitlik alle kruie kan gevries word, maar sommige hou beter as ander. Die Complete Illustrated Book of Herbs deur Reader's Digest verklaar dat die beste kruie om te vries dié is wat 'n hoë waterinhoud of baie delikate blare het wat dalk nie teen tradisionele droogmetodes kan weerstaan nie, soos:
- Grausie
- Pietersielie
- Basiliekruid
- Rosemary
- Munt
- Sage
- Tiemie
- Dragon
- lourierblaar
- Oregano
- Dille
Sommige kruie kan hul kleur en tekstuur verloor wanneer dit gevries word, so vries net kruie wat jy beplan om by 'n gereg te voeg vir geur (soos 'n sous of bredie), gebruik in kruietee of gebruik in 'n ander kruiemiddel. Bevrore kruie moet tot een jaar in die vrieskas hou wanneer dit behoorlik gestoor word; as hulle egter nie behoorlik verseël word nie of gereeld aan koue lug blootgestel word, kan hulle vriesbrand opdoen en hul smaak, reuk en gesondheidseienskappe verloor.
Benewens die vries van vars kruie, kan jy ook gedroogde kruie vries. Gedroogde en bevrore kruie behou egter albei hul gesondheids- en kookeienskappe en het omtrent dieselfde raklewe, so daar is regtig nie 'n voordeel om gedroogde kruie te vries tensy jy probeer om spensbergingspasie te bespaar nie.
Wenke om kruie te vries
- Vries net kruie wat skoon is en geen verkleuring het nie.
- Vries slegs kruie wat sonder plaagdoders gekweek is vir die beste gesondheidsvoordele.
- Voordat heel kruie vries, maak seker dat hulle heeltemal droog is ('n slaaidraaier is wonderlik hiervoor).
- Om ongewenste vermenging van geure en smake te vermy, vermy om sterk geurige kruie saam te vries. Byvoorbeeld, jy sal waarskynlik nie koriander met salie of tiemie wil vries nie.
- Wanneer jy 'n vrieskas gebruik, verwyder soveel lug as moontlik voordat die sak verseël word.
- Mason-flesse kan in die vrieskas gebruik word om heel of gekapte kruie te stoor.
- Gebruik bevrore kruie binne een jaar.
- As dit gevries word net nadat hulle geoes is, behou die meeste kruie hul medisinale voordele, so vries is 'n gerieflike manier om hulle byderhand te hou.
- Kruie bedoel vir gebruik in kruietee kan met die ysblokkiemetode gevries word.
- Kruie bedoel vir gebruik in salwe of skoonheidsbehandelings wat nie ekstra waterinhoud benodig nie, kan droog gevries word.
Geniet vars kruie die hele jaar deur
Alhoewel niks beter is as om vars kruie by 'n resep te voeg nie, is vries kruie die naasbeste ding. Dit is 'n ekonomiese en maklike manier om die kulinêre en gesondheidsvoordele van kruie die hele jaar lank te geniet.
