Pasta carbonara word dikwels na verwys as spek- en eierpasta omdat daardie twee hoofbestanddele as die basissous vir die pasta dien. Dit is 'n diep bevredigende pastagereg met 'n romerige sous en die rokerige, sout krakerigheid van spek.
Basiese Pasta Carbonara
Terwyl sommige dalk bekommerd is dat die eiers "ongekook" in die sous lyk, kook die hitte van die pasta hulle in werklikheid net genoeg sodat hulle sappig bly sonder om te roer. As jy bekommerd is oor hoe min die eiers in hierdie resep gaargemaak word, kan jy gepasteuriseerde eiers gebruik. Andersins, gebruik die varsste eiers wat jy kan kry. Jy kan enige vorm van pasta hiervoor gebruik, hoewel spaghetti of engelhare die tradisionele vorms is. Hierdie resep bedien 4.
Bestanddele
- 8 onse gedroogde of vars pasta
- 4 eiers, geklits
- 1/4 koppie swaar room
- 1/2 teelepel seesout
- 1/4 teelepel varsgemaalde peper, plus ekstra vir garnering
- 6 snye spekvleis, in stukke gesny
- 1 sjalot, fyngekap
- 4 knoffelhuisies, fyngekap
- Dash rooipepervlokkies
- 1/2 koppie gerasperde Parmesaankaas
Instruksies
- Kook die pasta volgens pakketaanwysings. Wanneer klaar, dreineer in 'n vergiettes en hou eenkant.
- Terwyl die pasta kook, berei die sous voor.
- Klits die eiers, swaar room, sout en peper in 'n klein bakkie. Sit eenkant.
- Kook die spek in 'n groot soteerpan op medium-hoogte, roer af en toe totdat spek bruin is, sowat 5 minute.
- Verwyder die spek uit die vet in die pan met 'n gaatjieslepel en sit dit eenkant om op papierhanddoeke te dreineer.
- Voeg die sjalotte by die pan en kook, roer af en toe, tot sag, sowat 5 minute.
- Voeg die knoffel en rooipepervlokkies by en kook, terwyl aanhoudend geroer word, totdat knoffel geurig is, sowat 30 sekondes.
- Voeg die gaar en gedreineerde pasta en gereserveerde spek by die pan. Roer om deur te verhit.
- Verlaag die hitte tot laag. Voeg die eier en swaar roommengsel by die pan.
- Kook, terwyl jy aanhoudend roer, totdat die eier en room deurwarm is, een tot twee minute.
- Skakel die hitte af. Roer die kaas by. Bedien dadelik. As jy wil, voltooi elke porsie met 'n bykomende fyngemaalde varsgemaalde swartpeper.
Variasie: Penne Carbonara Met Ertjies
Hierdie variasie maak twee eenvoudige veranderinge aan die resep hierbo. Dit gebruik penne pasta en jy voeg vars ertjies by wanneer jy die salotte byvoeg. Hierdie resep bedien 4. Om penne carbonara met ertjies te maak, volg die resep hierbo maar doen die volgende:
- Kook 8 onse vars of gedroogde penne volgens pakketaanwysings en dreineer dit.
- Voeg 1 koppie vars uitgedopte ertjies by die pan wanneer jy die salotte byvoeg (stap 6) en gaan voort met die resep soos geskryf.
Variasie: Spaghetti Carbonara Met Broccoli en Sampioene
Hierdie variasie gebruik ook dieselfde resep as hierbo, maar nooi jou om 1 koppie vars broccoli-blommetjies en 1 koppie gesnyde sampioene by die basiese resep te voeg. Dit dien steeds 4. Om dit te maak, voltooi die resep soos hierbo maar doen die volgende.
- Kook 8 onse vars of gedroogde spaghetti volgens pakketinstruksies en dreineer dit.
- Wanneer jy die sjalotte byvoeg (in stap 6), voeg ook 1 koppie broccoli-blommetjies en 1 koppie gesnyde sampioene by. Gaan voort met die resep soos geskryf.
Bêre en herverhit oorskiet
As jy oorskiet het, geen probleem nie. Hulle sal, styf verseël, in die yskas vir tot drie dae hou. Herverhit in die mikrogolf op hoog vir 60 tot 90 sekondes, afhangend van die krag van jou mikrogolf.
'n Volle Pasta-ma altyd
Maak 'n volledige gesinstylma altyd deur die carbonara voor te sit met die klassieke kante van knoffelbrood en 'n slaai van seisoenale groente met balsamiese vinaigrette. Dit is 'n vinnige, maklike, bekostigbare pasta-aandete wat jou hele gesin sekerlik sal liefhê.
