Terwyl jy soms hoor hoe mense dit 'n martini-skudder noem, word die toerusting wat die meeste gebruik word om mengeldrankies te maak, eintlik 'n skemerkelkie-skudder genoem. As jy van plan is om alkoholiese drankies te maak, is dit belangrik om te verstaan hoe om die skemerkelkie-skudder doeltreffend te gebruik.
Doel van die gebruik van 'n cocktail Shaker
Cocktail shakers word gebruik om drankies te verkoel en te meng. Skud cocktails met ys belug, meng, verdun en verkoel die drank. As jy eierwitte of suiwelprodukte gebruik, voeg dit ook 'n lekker skuim bo-op die skemerkelkies. Jy kan ook die tuimelaarkant van die menger as 'n mengbeker of -glas gebruik om roerdrankies te skep.
Wanneer om 'n cocktailshaker teen 'n mengglas te gebruik
In teenstelling met wat James Bond wou hê, gebruik jy nie 'n skemerkelkie-skudder om 'n tradisionele martini - of enige ander drankie wat van suiwer spiritualieë gemaak is, te skud, meng en verkoel nie. In plaas daarvan gebruik jy 'n skemerkelkie-skudder om drankies wat alkohol, sappe en stroop bevat, te skud en te meng, wat nie so goed sal meng as jy roer nie. Jy kan egter die mengbeker-deel van die skemerkelkie-skudder gebruik om martini's en ander skemerkelkies te bou en te roer. Hier is 'n paar eenvoudige riglyne vir wanneer om te skud of te roer.
Wanneer om cocktails te skud
- Dit bevat sap en alkohol.
- Dit bevat room, eiers of suiwelbestanddele.
Wanneer om cocktails te roer
- Dit bevat net spiritualieë, soos 'n martini wat jenewer of vodka en vermout het, of 'n outydse, wat suiker, bitters, water en whiskey bevat.
- Jy voeg sprankelende bestanddele by, soos koeldrank of gemmerbier. In hierdie geval skud jy gewoonlik eers alkohol- en sapelemente met ys, syg in 'n glas met ys, voeg die sprankelende bestanddele by en roer.
Hoe om 'n cocktailshaker vir geskudde drankies te gebruik
Om 'n skemerkelkie-skudder te gebruik om drankies te meng, vereis geen spoggerige bewegings of choreografie nie. Dit is 'n eenvoudige proses.
1. As 'n drankie deurmekaar bestanddele het, warrel eers
Cocktails soos mojito's en mint juleps sowel as 'n paar skemerkelkies met vrugte vra om deurmekaar te raak. Warm altyd eerste, reg in die skemerkelkie-skudder.
Om te warrel:
- Sit die bestanddele om in die bekergedeelte van die skemerkelkie te meng.
- Voeg die soet element by. Dit is gewoonlik eenvoudige stroop, superfyn suiker, iets stroperig soos grenadine, of 'n soet likeur soos Cointreau.
- Gebruik 'n langhandvatsel-muddler en druk in 'n afwaartse effens sirkelvormige patroon.
- Vir kruisement en kruie hoef jy net vir 'n paar drukke liggies te warrel om die geur vry te stel. Deur meer te verwar, kan bitter geure gee.
- Vir vrugte moet jy harder druk en langer deurmekaar raak - miskien 10 tot 20 sekondes - om die vrugte regtig op te breek en die sappe met die stroop te laat meng.
- Nadat jy deurmekaar is, voeg ander bestanddele by.
2. Meet bestanddele
Meet jou bestanddele in 'n leë skudder of reg bo-op die bestanddeel wat jy deurmekaar gemaak het. Om dit te doen, moet jy 'n jigger gebruik. Die meeste jiggers is dubbelsydig met afmetings soos ½ ons/1 ons, ¾ ons/1½ ons en 1 ons/2 ons. Leer om jou jiggers volgens grootte te onderskei sodat jy nie hoef te kyk elke keer as jy skink nie.
- Voeg in hierdie stap sappe, mengers, bitters, stroop, spiritualieë, likeurs en eierwitte of suiwelbestanddele by.
- Wanneer jy 'n jigger gebruik, meet tot by die rand.
- Dit is die beste wanneer jy begin om nie jou skinkbord te tyd of te tel nie; meet is meer presies en lei tot 'n gebalanseerde skemerkelkie.
- As jy tyd gee om te skink in plaas van om te meet, gebruik 'n skemerkelkieskudder met 'n deursigtige beker sodat jy ook die bestanddele kan oogbal terwyl jy dit skink.
3. As eierwitte by die cocktail ingesluit is, droogskud
Jy hoef net hierdie stap te gebruik as die skemerkelkie eierwitte insluit. Droogskud, of skud sonder ys, laat die eierwitte skuim, wat hul doel is in cocktails soos 'n pisco sour.
- Nadat jy jou bestanddele en eierwit bygevoeg het, sit die deksel op die shaker. Gee dit 'n tik bo-op met die hak van jou hand om seker te maak dit is stewig op sy plek.
- Hou die bokant van die shaker in een hand en die onderkant van die shaker in die ander.
- Draai die shaker sodat die deksel na jou toe wys (dit keer dat drankies op jou gaste gespat word as die shaker losgemaak word).
- Skud kragtig heen en weer vir ongeveer 15 sekondes.
4. Voeg ys by en skud
Of die shaker eiers gebruik of nie, jou volgende stap is om ys by te voeg. Blokkies is altyd jou beste opsie (teenoor gebreekte ys) om cocktails te verkoel, want hulle smelt nie so vinnig nie en verkoel dus met minder verdunning.
- Gebruik 'n yslepel, vul die shaker ½ tot ¾ vol met ys, voeg dit reg bo-op die bestanddele by.
- Sit die deksel op die skudder en gee dit 'n stewige tik met die hak van jou hand om seker te maak dit is in plek.
- Hou die bokant van die skemerkelkieskudder in een hand en die onderkant van die skemerkelkieskudder in die ander hand. Draai die bokant van die skudder na jou toe sodat dit niemand spat as die deksel afkom nie.
- Skud kragtig vir 'n stadige telling van 15 (15 sekondes).
- Stel die skudder terug op die staaf met die bekerkant na onder.
- As jy 'n Boston-skudder gebruik, gee die kant van die skudder 'n goeie klop of twee met die hak van jou hand om enige vakuumdruk wat opgebou is vry te stel en verwyder die deksel. As jy 'n alles-in-een-skudder gebruik, verwyder dan eenvoudig die doppie wat die sif bedek.
5. Syg die cocktail
Jou volgende stap is om die skemerkelkie te syg. Hoe jy dit doen, sal afhang van die tipe cocktail shaker wat jy gebruik. As jy 'n skoenmakerskudder gebruik, kan jy eenvoudig die deksel verwyder en reg deur die gate in die bokant syg terwyl jy die deksel stewig in plek hou. As jy 'n Boston-skudder gebruik, sal jy 'n Hawthorn- of Julep-sif moet gebruik om die skemerkelkie in die glas te sif.
Om 'n Hawthorne-sif te gebruik:
- Met die veerkant na die oop bokant van die skemerkelkie skud, steek die sif in die skudder. Die veer sal dit styf in die sif hou.
- Gebruik jou wysvinger om die Hawthorne-sif in plek te hou en kantel die skudbeker oor jou voorbereide skemerkelkieglas. Syg die drankie daarin deur met jou wysvinger te beheer hoe vinnig die vloeistof deur die rande van die sif stroom.
Om 'n julep-sif te gebruik:
- Plaas die sif direk in die shaker se beker oor die ys.
- Hou dit in plek en kantel die beker om jou drankie in die glas te syg.
6. Voeg jou gaskoelelement by en roer
As die drankie 'n gaskoelelement het soos klubkoeldrank of gemmerbier, voeg die gaskoelelement by die gespanne skemerkelkie en roer met 'n kroeglepel 'n paar keer net om te meng.
Hoe om 'n cocktailshaker vir roerdrankies te gebruik
Om 'n skemerkelkieskudder vir roerdrank te gebruik is baie eenvoudig.
1. Meet jou bestanddele
Meet jou bestanddele in die bekergedeelte van die skemerkelkie-skudder met 'n jigger.
2. Voeg ys by
Vul die bekergedeelte van die skemerkelkie-skudder ½ tot ¾ vol met ys.
3. Roer met 'n staaflepel
Gebruik 'n langsteelstaaflepel om die drankie vir 1 tot 2 minute te roer.
- Hou die agterkant van die lepel teen die muur van die glas.
- Gebruik 'n druk-trek-beweging om die lepel in 'n gladde beweging om die rande van die glas te beweeg.
4. Syg die drankie
Gebruik jou sif om die drankie in 'n verkoelde glas te sif.
Types cocktail Shakers
Jy sal drie primêre tipes skemerkelkie-skudders vind.
Cobbler Shakers
Die skoenmaker-skemerkelkieskudder is die algemeenste tipe wat jy vir tuisgebruik sal kry, want dit is baie maklik om te bestuur. Dit is 'n driedelige skudder wat bestaan uit die beker, die deksel met sif en die sifdop. Dit is die maklikste shaker vir beginners om te gebruik, want dit kom met sy eie sif.
Om 'n skoenmakerskudder te gebruik:
- Voeg bestanddele en ys by die beker soos hierbo uiteengesit.
- Sit die sif op en bedek die sif.
- Tik die bokant van die pet 'n paar keer met die hak van jou hand om te verseker dat die sif en deksel stewig in plek is.
- Hou die deksel op sy plek met een hand en hou die basis van die skudder in plek met die ander. Sit die deksel na jou toe.
- Skud kragtig vir 'n stadige telling van 15.
- Verwyder die doppie en syg in die glas in.
Boston Shaker
Die Boston-skudder is die tipe wat die meeste deur kroegmanne gebruik word. Dit bestaan uit twee stukke – die mengbeker (die kleiner deel) en die blik (die groter deel). Dikwels is die mengbeker 'n pintglas, maar dit kan ook van dieselfde materiaal as die blik gemaak word. Dit verg 'n bietjie oefening om hierdie tipe skudder te leer gebruik.
- Voeg bestanddele by die mengbeker soos hierbo uiteengesit.
- Skep jou ys so halfpad vol in. Draai die blik onderstebo oor die mengbeker en plaas dit teen 'n effense hoek op die beker.
- Tik die bokant van die blik stewig met die hak van jou hand om die deksel op sy plek te seël. Jy moet die deksel van die skudder met een hand kan oplig en nie die onderkant laat val nie.
- Draai die punt van die beker na jou toe. Hou een hand op elke deel van die skudder en skud kragtig vir 'n stadige telling van 15.
- Stel die shaker op die staaf met die blik af. Gebruik die hak van jou hand om te klop waar die beker en blik ontmoet om die vakuumseël los te maak. As dit nie los nie, draai 'n kwart van 'n draai en rap weer met die hak van jou hand.
- Verwyder die beker of pintglas en syg in jou voorbereide skemerkelkieglas.
Franse Shaker
Die Franse skudder is 'n baster van die Boston-skudder en die skoenmakerskudder. Dit het twee dele - die mengbeker en die deksel, wat geen sif het nie.
Om 'n Franse shaker te gebruik:
- Meng jou drankie in die mengbeker.
- Voeg ys by.
- Sit die deksel op. Tik die deksel om dit in plek te sit.
- Hou die deksel in die een hand en die beker in die ander.
- Skud kragtig met die deksel na jou toe.
- Stel dit op die kroeg met die beker af.
- Gee die kant van die shaker 'n stewige klop met die hak van jou hand om die vakuumseël te breek.
- Verwyder die deksel en syg deur met 'n julep- of Hawthorne-sif.
Shake Like a Pro
Sodra jy 'n bietjie oefening gekry het, sal jy vind dat dit maklik is om enige soort skemerkelkieskudder te gebruik om mengeldrankies te maak. As jy jou vaardighede wil ontwikkel, oefen dan om met water te meet, te meng en te syg totdat jy dit onder het. Dan kan jy maklik perfekte drankies meng.
