Om skemerkelkies te maak behoort nie 'n uitgerekte of ingewikkelde proses te wees nie, veral wanneer jy dit by die huis roer. Of jy bekommerd is omdat jy nie die regte gereedskap het nie of jy is seker jy kan nie 'n margarita sonder lemoenlikeur maak nie (jy kan!), daar is meer as een manier om 'n skemerkelkie te skud.
Bou cocktails vir beide beginners en nuuskieriges
Wanneer jy gekonfronteer word met 'n bestanddeel wat jy nie byderhand het nie, is die beste ding om te doen om aan 'n vergelykbare komponent te dink. As jy 'n margarita bou en jy het nie lemoenlikeur nie, kan 'n skeut vars uitgedrukte lemoensap maklik sy plek inneem, net soos eenvoudige stroop kan instaan vir agave. Dink aan soortgelyke geure; as jy nie meer whisky het nie, dan maak Skotse 'n uitstekende gees vir 'n outydse, en vodka hou goed in 'n Negroni. Maar moenie 'n bestanddeel byvoeg net om 'n bestanddeel by te voeg nie. Om bruinsuiker as 'n versoeter by te voeg, is nie dieselfde as eenvoudige stroop nie.
Die gevolglike skemerkelkie is dalk nie presies nie, maar om skemerkelkies te maak is nie 'n presiese wetenskap nie. Dit is 'n proses en stokperdjie om te geniet. Oor die algemeen, hou dit eenvoudig en oorweeg ander maniere om daardie ontbrekende geur of bestanddeel te bereik wat steeds die skemerkelkie as geheel komplementeer. As jy 'n suur bestanddeel mis, gebruik nog 'n suur bestanddeel met 'n soortgelyke geurprofiel; meeste van die tyd kan jy maklik suurlemoen en lemmetjie omruil. Jy kan tonic en club soda blikkie redelik gereeld omruil, sowel as scotch en whisky. As jy onseker is, maak 'n kleiner weergawe van die drank soortgelyk deur die helfte van die vereiste hoeveelheid bestanddele te gebruik om te voorkom dat jy baie mors. Maar om met klassieke cocktails te begin, bied 'n soliede raamwerk.
Wanneer jy skemerkelkies begin bou, is 'n goeie idee altyd om jou gees laaste by te voeg. Op hierdie manier, as jy iets mors, te veel sap, menger of likeur byvoeg, verloor jy nie die duurste deel van die skemerkelkie nie. Dieselfde geld wanneer jy met eierwitte werk, voeg eers jou eierwitte by -- as jy die drankie moet gooi omdat jy nie die eierdop kan uitkry nie of jy breek die eiergeel, sal jy nie 'n hele drankie verloor nie, jy sal verloor net die eierwit.
Gebruik wat jy het
Dit is nie nodig om te stres as jy nie die presiese regte gereedskap het wanneer jy 'n skemerkelkie bou nie.
- Geen skemerkelkieskudder nie?Enigiets met 'n veilige deksel kan 'n skudder word. Dink aan 'n proteïenskudbottel, 'n messelaarfles of 'n skoon pastafles. Probeer om iets te gebruik met 'n wyd genoeg opening vir ys, maar as jy dit nie kan vermy nie, kan 'n hergebruikte glas esdoringstroop of slaaisousbottel ook goed werk.
- Wat van 'n mengglas? Dit is dalk die mees hanteerbare probleem, aangesien jy 'n mengblik, 'n pintglas of 'n kruik in die plek daarvan kan gebruik.
- Besit jy nie 'n kroeglepel nie? Dit is ook nie die einde van die wêreld nie! Gebruik 'n lang ystee-lepel of gewone lepel om die werk gedoen te kry.
- So jy het nie 'n jigger nie? 'n Shotglas werk goed, solank jy weet hoeveel onse dit het. 'n Klein maatglas sal ook dikwels ons mates hê. As alles anders misluk, is een eetlepel gelyk aan 'n halfons.
- Stres jy oor die regte glasware? Kokkies kan in atipiese tipes glasware bedien word. Jy kan martini's in koepees, rocksglase of wynglase bedien. Probeer om te verhoed dat 'n mojito in 'n martini-glas bedien word, maar jy kan dit in 'n knippie in 'n wynglas geniet, selfs 'n rotsglas. En moenie jou warm Ierse koffie in 'n Nick & Nora of ander glas bedien wat brandwonde kan veroorsaak nie. Solank jy jou skemerkelkies wat ys benodig in stewiger glasware met plek vir al die bestanddele hou, kan jy enige glasware binne redelike rede gebruik wanneer jy 'n skemerkelkie geniet - selfs daardie betroubare koffiebeker.
- Waarmee om drankies te verwar? Jy kan 'n vysel en stamper of die stomp punt van 'n lepel in 'n pintglas gebruik. Al wat deurmekaar is, is om die olies of sap van kruie en vrugte vry te stel, en dit hoef nie ingewikkeld te wees nie.
- Maar hoe syg jy dinge deur? As jy jou pasta of groente syg deur 'n klein gaping tussen die pan en die deksel te laat, kan jy dieselfde met glasware doen. Met 'n Boston-skudder kan jy die blikkies net die kleinste bietjie uitmekaar trek om die vloeistof te laat uitvloei, maar nie die ys nie. Moet ook nie jou pasta-filter oor die hoof sien nie, maar syg dalk oor die wasbak om enige bietjie vinniger op te ruim. Regtig geen opsies nie? Skud jou drankie sonder ys! Geen ys om te druk nie.
Easy Flavor Pairings
Om geure saam te voeg is nie vuurpylwetenskap nie, maar dit verg 'n bietjie gesonde verstand. Moenie aarbei met deurmekaar pietersielie koppel of druiwelikeur by 'n sjokolademartini voeg nie. Oorweeg kosparings. Sal jy sjokolade en aarbeie saam eet? Voeg 'n skeut aarbei likeur by jou sjokolade martini. Kaneel en appels pas dikwels saam, wat beteken dat jy dit kan oorweeg om daardie geure in 'n whisky-, vodka- of rum-skemerkelkie te gebruik. 'n Geur-paringsboek is ideaal vir beide kook en die bou van skemerkelkies. Na 'n rukkie kan die gebruik van 'n gewilde skemerkelkieresep en klein aanpassings jou help om nuwe parings te verken. Jy weet dalk dat jenewer goed saam met suurlemoen pas, maar jy het dalk nie basiliekruid of granaatjie as 'n moontlikheid oorweeg nie.
Proporties
Dikwels beskou as "The Golden Ratio" deur kroegmanne, 'n resep wat 'n 2:1:1 volg, sal waarskynlik 'n goed gebalanseerde skemerkelkie oplewer. Die verhouding vereis twee dele spiritus, een deel soet en een deel suur. Dink aan jenewer, eenvoudige stroop en suurlemoensap. Sluit af met 'n bietjie klubkoeldrank, en hoewel die proporsies nie heeltemal dieselfde is nie, het jy die uiteensetting vir 'n Tom Collins. Alhoewel hierdie reël nie van toepassing is op alle cocktails nie, kan jy nie 'n 2:1:1 verhouding in 'n outydse hê nie, dit maak dit 'n maklike plek om te begin. Dink daaraan om dit te gebruik vir margaritas of margarita-riffs, gimlets, daiquiris en sours, sowel as 'n syspan en suurlemoendruppel. Volg die goue verhouding en voeg 'n koolzuurbestanddeel by, en jy het ook 'n Franse 75. Dit is ook nuttig om standaard drankafmetings te leer.
Geeste en mengers om byderhand te hê
Die voorste spelers is vodka, whisky, rum, jenewer, tequila en skottel wanneer dit by spiritualieë kom. Dit kan oorweldigend en duur wees om 'n tuiskroeg op een slag met hierdie spiritualieë in voorraad te hê, so begin met jou gunsteling-gees en dan een of twee ander. Hou in gedagte dat vodka een van, indien nie die mees, veelsydige gees is wanneer dit kom by die maak van cocktails. Jy wil hê jou geeste moet soveel basisse dek as wat jy kan. 'n Ligte rum sal jou meer drankopsies gee as klapper, 'n gewone vodka het meer opsies as framboos, en 'n gemengde skottelpaar pas beter as 'n enkelmout. Hou dit eenvoudig. Silwer tequila, London droë jenewer, en 'n tradisionele bourbon of rog kan jou spiritus maklik afrond.
Wat mengers betref, kan klubsoda, tonikum, soet en droë vermout, asook vars uitgedrukte sitrussappe jou redelik ver bring. Voeg bitters, aromatiese is die gewildste, en eenvoudige stroop by, en jy het dosyne skemerkelkies by jou vingers. Met vonkelwyn, likeurs soos Campari, lemoenlikeur of chartreuse, en 'n paar vars kruie, het jy nog 'n paar dosyne tot jou beskikking. Dit help om te begin om jou gunsteling-skemerkelkies of die gewildstes te ken, aangesien hulle beproefde bestanddele gebruik wat die toets van die tyd deurstaan het.
Begin klein terwyl jy groot droom
Moenie jou laat afskrik deur die wêreld van skemerkelkies nie. Die maak van 'n skemerkelkie gaan in sy kern daaroor om geure te pas wat goed meng en om die regte verhouding te bepaal. Sodra jy klassieke skemerkelkies onder die knie het, sal jy vinnig jou voetspore vind en besef jy maak jou eie riffs sonder veel moeite.
