Bestanddele
Lewer ongeveer 2 liter (8 koppies)
- 2 eetlepels olyfolie
- 1 ui, gekap
- 2 wortels, geskil en in skywe gesny
- 1 selderystingel, gekap
- 1 rooi soetrissie, gekap
- 2 knoffelhuisies, fyngekap
- 6 koppies ongesoute groentebouillon
- 1/2 teelepel seesout
- 1/8 teelepel vars gekraakte swartpeper
- 1 koppie romanesco (of broccoli of blomkool) blommetjies
- 1/2 koppie Brusselse spruitblare (of gesnipperde kool)
- 1/2 koppie uitgedopte ertjies (vars of bevrore)
- 3 eetlepels vars kerwelblare
Instruksies
- Verhit die olyfolie in 'n groot pot op mediumhoogte tot dit blink.
- Voeg die wortels, seldery en soetrissie by. Kook, roer af en toe, totdat die groente begin sag word, sowat vyf minute.
- Voeg die knoffel by en kook, terwyl jy aanhoudend roer, vir 30 sekondes.
- Voeg die sous, sout, peper en romanesco by. Bring tot kookpunt. Verminder hitte tot medium en kook, terwyl jy af en toe roer, vir vyf minute.
- Voeg die spruitkoolblare en uitgedopte ertjies by. Kook nog twee minute.
- Verwyder van die hitte en roer die kerwel by.
Variasies
- Voordat die groentebouillon bygevoeg word, voeg 1/2 koppie droë witwyn of droë sjerrie by. Kook vir een minuut voor jy die sous byvoeg en verminder sous met 1/2 koppie.
- Voeg 1 (14-ons) blikkie fyngedrukte tamaties (ongedreineer) by wanneer jy die sous byvoeg. Verminder die sous met 1 koppie.
- Vervang die vars kerwel 1 teelepel van enige van die volgende gedroogde kruie: gedroogde tiemie, gedroogde roosmaryn, gedroogde dragon of gedroogde Italiaanse kruie. Voeg by wanneer jy die sous byvoeg. Vervang die vars knoffel met een teelepel knoffelpoeier en voeg dit by wanneer jy die aftreksel byvoeg.
- Voeg 1 (14-ons) blikkie gedreineerde kekerertjies, nierboontjies of lensies by wanneer jy die romanesco byvoeg.
- Vervang die Brusselse spruitblare met 1 koppie gesnipperde kool uit 'n voorafverpakte slaai-koolslaai-mengsel.
- Hou die wortels, ui en seldery as die sopbasis, maar voeg enige groente by wat seisoenaal beskikbaar is. Vervang byvoorbeeld die romanesco, Brusselse spruitblare en ertjies met 2 koppies gekapte courgette en somerpampoen of pattypan-pampoen in die somer. Voeg by wanneer jy die sous byvoeg en prut tot sag, sowat vyf minute.
- Voeg 8 onse ekstra ferm tofu, in blokkies, by wanneer jy die romanesco of broccoli byvoeg.
- Voeg bietjie hitte by deur 'n knippie rooipepervlokkies by te voeg wanneer jy die sous byvoeg.
berging
Dit bêre goed in die yskas of vrieskas.
- Bêre dig verseël in die yskas vir tot drie dae.
- Bêre in 1 1/2 tot 2 koppie porsiegroottes in die vrieskas in lugdigte vrieshouers vir tot ses maande en verhit weer op die stoofplaat of in die mikrogolf.
