As jy wonder hoe om op 'n houtskoolrooster te kook, dan het jy op die regte plek gekom.
Die gebruik van 'n vlam is die oudste metode van kook. Kook op 'n houtskoolrooster is 'n hoë-hitte gaarmaakmetode waar kos vinnig gaargemaak word. Om op hierdie manier te braai, is dit die beste om sagte, kleiner vleissnitte, groente, stukke hoender te kies - enigiets wat kan baat by 'n relatief vinnige kooktyd oor hoë hitte.
Voordele en nadele van houtskoolrooster
Wanneer jy leer hoe om op 'n houtskoolrooster te kook, is die eerste vraag om jouself te vra of jy houtskool of gas sal gebruik. Beide tipes roosters is wyd beskikbaar.
Voordele van houtskool
- Die grootste voordeel van kook op 'n houtskoolrooster is geur. Die meeste kokke stem saam dat houtskool 'n geur aan die kos gee wat jy net nie van gasbraai kan kry nie.
- Nog 'n voordeel om te leer hoe om op 'n houtskoolrooster te kook, is ekonomies. Houtskoolbraaiers is tipies baie goedkoper as gasbraaiers en houtskool is 'n geredelik beskikbare brandstofbron.
- Houtskool brand warmer as gas. Dit is nodig vir baie van die tipes hoë-hitte kook wat op houtskoolroosters gedoen word.
Nadele van houtskool
- Houtskool kan hoogs onvoorspelbaar wees. Dit verhit dikwels oneweredig, wat kan veroorsaak dat kooktye 'n bewegende teiken word.
- Houtskool neem vir ewig om warm te word. Om houtskool vir 'n rooster aan te steek, kan dikwels 'n Herculiese poging verg.
- Houtskool verhit oneweredig. Dit is geneig om warm kolle en koeler plekke te hê, wat vereis dat jy alles wat jy ook al braai, skuif om net die regte temperatuur te vind.
Wat om te soek in 'n houtskoolrooster
'n Kwaliteit houtskoolrooster moet die volgende hê:
- Stewige bene wat nie wankel nie
- 'n Vuurkas gemaak van 'n swaar metaal
- 'n Styfpassende deksel
- 'n Rooster onder in die vuurkas om die houtskool vas te hou
- 'n Stewige kookrooster wat maklik opgelig en laat sak kan word
- Lugopenings in die deksel en onder in die vuurkas vir temperatuurbeheer
- Hittebestande handvatsels
Soorte houtskool
Wanneer jy leer hoe om op 'n houtskoolrooster te kook, is dit die beste om te oorweeg watter tipe houtskool jy gaan gebruik, want die tipe wat jy kies, beïnvloed die geur van die eindproduk. Daar is drie basiese tipes houtskool:
- Koolhout word gemaak deur klompe hout in 'n oond te verbrand. Dit brand skoon en warm, en gee 'n rokerige houtgeur aan kos.
- Natuurlike brikette word gemaak van verpoeierde houtskool, aanmekaar gehou deur stysels. Dit is 'n minder suiwer vorm van houtskool, en gee minder rokerige, houtagtige geure as houtskool.
- Komposisiebrikette word gemaak van gebrande hout en stukkies hout. Hulle word bymekaar gehou deur paraffien of petroleumbinders. Die minste duur van die drie, hulle is ook die meeste geneig om warm en koue kolle te veroorsaak en die minste hoeveelheid rokerige geur aan kos te gee.
Hoe om op 'n houtskoolrooster te kook
Stap 1 - Bou jou vuur
- Begin met genoeg kole om die basis van die hitteboks te bedek. Of, as jy net 'n klein hoeveelheid kos kook, gebruik genoeg kole om 'n area te bedek wat ongeveer drie duim groter is as die kos wat jy gaan kook.
- Sit die brikette in 'n skoorsteenaansitter bo-op 'n paar opgefrommelde bolletjies papier.
- Sit die skoorsteen op die onderste rooster van die braai en raak 'n vuurhoutjie aan die papier in die bodem.
- Wanneer die kole in 'n dun lagie of grys as bedek is, is hulle gereed (dit neem ongeveer tien minute). Lig die skoorsteen op en gooi die kole in die rooster.
Stap 2 - Maak jou rooster skoon en olie dit
- Terwyl jy wag dat die kole warm word, was jou rooster.
- Sodra die kole langs die bodem van die braai gestrooi is, sit jou rooster op sy plek.
- Doop 'n papierhanddoek in groente-olie met 'n hoë rookpunt, soos druiwesaadolie. Gebruik 'n lang tang en gebruik die papierhanddoek om die rooster liggies te olie.
Stap 3 - Direkte braai
Hierdie tipe rooster is goed vir relatief dun of klein vleissnitte soos steaks, hoender en varktjops.
- Plaas jou vleis op die rooster en laat dit so vier minute lank op sy plek skroei sonder om die vleis te skuif. As jy kruis-roostermerke wil hê, draai die vleis 90 grade en laat dit vir nog 'n paar minute prut.
- Draai die vleis om en herhaal stap een aan die ander kant.
- Kook nou jou vleis, draai gereeld om, totdat dit die verlangde gaarheid bereik.
Stap 4 - Indirekte braai
As jy 'n groter vleissnit gaarmaak, soos 'n ribbetjie of 'n heel hoender, sal jy die indirekte roostermetode wil gebruik.
- Verdeel die houtskool en druk dit na albei kante van die rooster, laat 'n kol sonder kole in die middel.
- Plaas 'n druppan in die middel van die vuurkas waar daar geen kole is nie.
- Plaas jou vleissnit oor die druppan.
- Bedek die rooster styf.
- Hierdie metode, wat dikwels na verwys word as "laag en stadig" kan etlike ure neem. Jy sal van tyd tot tyd jou kole moet aanvul deur 10 tot 12 vars brikette aan elke kant by te voeg.
- Laag en stadig leen hom goed om rookgeur by te voeg. Om rook by te voeg, week houtskyfies of stukke en plaas dan in 'n foeliepakkie met gleuwe daarin gesny. Plaas die pakkie in die kole met die spleetkant na bo. Maak die boonste opening van die rooster oop om die rook op en oor die vleis te trek.
Dit is dit. Jy is gereed om heerlike geroosterde kos op jou houtskoolrooster te maak..
