Op soek na goeie Franse vanieljeroomysresepte? Moenie verder soek nie.
Wat is die verskil tussen Franse vanielje en vanielje?
Die verskil tussen vanielje en Franse vanielje is in die voorbereiding. Franse vanieljeroomys is geneig om ryker en romerder te wees as tradisionele vanieljeroomys. Dit is omdat Franse vanielje as 'n eiervla gemaak word voordat dit gevries word, terwyl tradisionele vanieljeroomys gewoonlik geen eiers bevat nie. As gevolg hiervan sal Franse vanieljeroomysresepte dikwels lei tot 'n effense goue tint aan die roomys, terwyl tradisionele vanielje 'n witterige kleur is, soms met vlekke van vanieljeboontjie.
Franse Vanieljeroomysresepte
Alle Franse vanieljeroomysresepte kan in 'n tradisionele roomysvrieskas gevries word. Enige soort wat jy kies is goed. Daar is baie roomysvrieskaste beskikbaar - van die handgedraaide outydse vrieskaste wat ys en rotssout gebruik tot die elektriese weergawes wat vereis dat jy die bak in jou vrieskas moet hou totdat jy gereed is om die roomys te maak.
Resep 1
Hierdie resep is uiters dik en romerig.
Bestanddele
- 8 eiergele
- 1 koppie suiker
- 2-1/2 koppies swaar room
- 1-1/2 koppie half en half of volmelk
- knyp sout
- 1 vanieljeboontjie, in die lengte verdeel of 1 eetlepel suiwer vanielje-ekstrak
Aanwysings
- Klits die eiergele, suiker en ½ koppie melk in 'n hittebestande bak. Sit mengsel eenkant.
- In 'n nie-reaktiewe pan, kombineer die swaar room, sout en een koppie melk. Verdeel die vanieljeboontjie en krap met die punt van 'n mes die pitte uit die middel van elke helfte van die boontjie in die melk/room.
- Verhit die melk/roommengsel oor lae hitte terwyl jy aanhoudend roer. Wanneer die mengsel net tot kookpunt gekom het, verwyder dit van die hitte.
- Voeg die roommengsel by die eiermengsel, 'n paar eetlepels op 'n slag, terwyl jy aanhoudend klits. Jy wil die warm vloeistof baie geleidelik by die eiers voeg sodat jy nie die eiers per ongeluk gaarmaak nie. Daar word na hierdie proses verwys as tempering.
- Wanneer al die roommengsel by die eiermengsel ingewerk is, sit dit terug in die pan en plaas dit oor medium-lae hitte, terwyl jy voortdurend met 'n houtlepel in 'n syfer-agt-beweging roer.
- Kook die vla totdat die mengsel die agterkant van die lepel bedek. Jy kan sien dit het die verlangde konsekwentheid bereik wanneer jy jou vinger in 'n lyn oor die agterkant van die lepel vee en 'n baie duidelike lyn bly oor. Dit neem gewoonlik ongeveer agt tot 12 minute.
- Verwyder die vla van die hitte en syg dit deur 'n gaas-sif of kaasdoek in die bak van die roomysvrieskas.
- Vries die roomys volgens die vervaardiger se instruksies.
- Sodra roomys gevries is, plaas dit in jou vrieskas vir ten minste een uur sodat die roomys behoorlik kan stol.
Resep 2
Soek jy 'n ligter resep? Probeer hierdie een.
Bestanddele
- 4 koppies vetvrye half-en-half
- ¾ koppie suiker of ekwivalent van Splenda
- 3 eetlepels mieliestysel
- 2 eiergele
- 1 eetlepel suiwer vanielje-ekstrak
- knippie sout
Aanwysings
- Klits in 'n hittebestande bak ½ koppie half-en-half saam met die mieliestysel totdat dit goed gemeng is. Klits die eiergele by en hou eenkant.
- In 'n nie-reaktiewe kastrol, kombineer 3-1/2 koppies van die half-en-half, suiker en sout.
- Verhit die vla oor matige lae hitte, terwyl jy aanhoudend roer, totdat die half-en-half prut. Moenie die mengsel laat kook nie. Verwyder dit van die hitte.
- Voeg die half-en-half-mengsel by die eiermengsel, sowat 'n eetlepel op 'n slag, terwyl jy aanhoudend klits totdat jy sowat een koppie van die half-en-half by die eiers gevoeg het. Maak seker dat jy die warm mengsel baie stadig by die eiers voeg om te verhoed dat die eiers met die warm vloeistof gaargemaak word.
- Wanneer jy omtrent 'n koppie van die half-en-half bygevoeg het, klits die eiermengsel terug by die oorblywende half-en-half-mengsel en plaas dit terug na medium hitte.
- Kook, roer aanhoudend met 'n houtlepel in 'n figuur-8-beweging, totdat die vla die agterkant van 'n lepel bedek. Hierdie proses sal ongeveer 10 tot 15 minute neem.
- Wanneer vla verdik het, verwyder dit van die hitte en klits die vanielje by.
- Syf die vla in 'n skoon bak met 'n gaas-sif of kaasdoek. Bedek die vla met kleefplastiek. Om te verhoed dat 'n vel op die bokant van die vla vorm, druk die wrap liggies direk op die oppervlak van die vla af. Verkoel die vla.
- Sodra die vla heeltemal afgekoel het, sit dit oor na 'n roomysvrieskas en volg die vervaardiger se instruksies.
Of jy nou 'n ligter roomys of die volvet weergawe wil hê, die gebruik van die resepte hierbo sal jou van 'n ryk, heerlike bevrore nagereg voorsien.
