Stropery lyk dalk na een van die moeilikste maniere om eiers voor te berei, maar dit is eintlik redelik eenvoudig en vinnig. Stropery is bloot om 'n eier in pruttende--maar nie kokende--water sonder sy dop te kook. Geposjeerde eiers is 'n gewilde brunch-gereg, word gereeld op roosterbrood bedien en maak goeie toevoegings tot sop, slaaie of toebroodjies. Omdat stropery nie bykomende botter of olie benodig nie, is dit eintlik 'n gesonder metode van voorbereiding as roering of braai eiers as dit reg gedoen word.
Basiese Geposjeerde Eier
Bestanddele
- 1 eier
- 2 teelepels asyn (opsioneel)
Instruksies
- Vul 'n swaarboompot met water tot 'n diepte van ongeveer 2 duim. Stel die pot op die stoof oor medium-hoë hitte.
- Wanneer die water prut, gooi die asyn in, indien gebruik. Gee die water 'n vinnige warrel en kraak dan die eier net bokant die oppervlak van die water.
- Bedek die pot en laat die eier vir 2 tot 3 minute aanhou prut.
- Skep die eier uit die water en sit dadelik voor.
Geposjeerde eiers in tamatiesous
Hierdie alternatiewe metode om eiers te posjeer vereis geen pruttende water nie.
Opbrengs: 4 porsies
Bestanddele
- 2 eetlepels olyfolie
- 1/4 koppie ui, gekap
- 8 onse sampioene, in skywe gesny
- 1 blikkie (14 onse) tamaties in blokkies
- 1/4 koppie gerasperde Parmesaankaas
- 4 eiers
- 4 snye roosterbrood, vir opdiening
- Sout, peper en bykomende Parmesaankaas, vir opdiening
Instruksies
- Verhit die olyfolie in 'n swaarboomkastrol oor matige hitte op die stoof. Soteer die gekapte ui en sampioenstukke tot hulle sag is en begin verbruin, 8 tot 10 minute.
- Gooi die tamaties in blokkies. Bedek die pan en laat die groente oor medium-lae hitte prut, ontbloot om af en toe te roer, vir 15 minute.
- Maak die pan oop en roer die Parmesaankaas by. Kraak die eiers bo-oor die tamatiebak. Plaas die deksel terug in die pan en laat die eiers vir 3 tot 5 minute kook of tot net-net gestol.
- Bedien die eiers op roosterbrood, versier met sout, peper, en nog meer Parmesaan.
Geposjeerde Eiersop
Bestanddele
- 1 liter melk
- 1 gemaalde ui
- 1 knippie koeksoda
- 1 eetlepel botter
- 1 eetlepel meel
- Peper
- Sout
- 6 eiers
Instruksies
- Verhit 'n liter melk in 'n dubbelkoker waarin 'n gemaalde ui en die koeldrank gemeng is.
- Vryf die botter en meel tot 'n pasta en roer by die melk.
- Geur na smaak met peper en sout.
- Posjeer 6 eiers en lê dit onder op die terrine. Wanneer die sop glad en romerig is, gooi dit versigtig oor die eiers en bedien.
Geposjeerde eierwenke
Ongelukkig, as dit nie behoorlik gaargemaak word nie, sal geposjeerde eiers soos draderige, gelatienagtige massas lyk eerder as die verlangde netjiese, ferm vorms. Oorweeg die volgende wenke om eiers te posjeer:
- Voeg 'n skeut asyn by die water om die eiers te help om hul vorm te behou wanneer hulle kook. As jy wil, kan die asyn weggespoel word wanneer dit klaar is, of dit kan gelos word vir 'n effense soer geur. Eksperimenteer met verskillende soorte asyn vir verskillende geure.
- Gebruik die varsste eiers moontlik aangesien hulle makliker hul vorm sal behou. As vars eiers nie beskikbaar is nie, prut 'n ouer eier vir 'n paar sekondes in sy dop om die wit te help om sy vorm te behou.
- Kraak elke eier in 'n klein koppie of groot opdienlepel eerder as direk in die pan. Plaas dit versigtig oor na die water.
- Maak seker elke eier het genoeg spasie in die pan sodat dit nie met sy bure in aanraking kom nie.
- Drie minute is die verlangde tyd vir medium-ferm eiers. Pas die tydsberekening op of af om verlangde fermheid te bereik.
- Voltooide eiers kan vir tot drie dae in die yskas (bedek in water) geplaas word. Om weer te verhit, prut hulle lank genoeg in warm water om deur te warm, maar moenie kook nie.
Klassieke Geposjeerde Eiers
Geposjeerde eiers is 'n perfekte bederf om by 'n brunch voor te sit of terwyl dit vermaak word as gevolg van hul klassieke, gesofistikeerde aantrekkingskrag. Met 'n paar eenvoudige truuks is dit vinnig en maklik om te maak.
