Bestanddele
Opbrengs: 1 dosyn groot koekies
- 4 koppies selfrysende meel
- 2 stokkies (1 koppie) botter
- 1 1/2 halwe koppies karringmelk (reguit uit die yskas; dit moet koud wees)
- 2 bykomende eetlepels meel
Instruksies
- Voorverhit oond tot 425 grade Fahrenheit
- Plaas 4 koppies meel in 'n medium mengbak.
- Sny botter in blokkies.
-
Voeg 'n paar blokkies botter by die meel op 'n slag, werk dit in totdat alle botter bygevoeg is, en die mengsel soos growwe krummels lyk.
Karringmelkbeskuitjiedeeg - Gooi die koue karringmelk in die meel- en bottermengsel.
- Roer, net genoeg om die meel- en bottermengsel heeltemal klam te maak sodat 'n deegmengsel vorm.
- Sprooi die ekstra meel op 'n plat oppervlak, soos 'n tafelblad bedek met perkamentpapier of 'n snyplank.
- Draai die deeg op die meelbestrooide oppervlak en knie net 'n paar keer liggies.
- Vorm beskuitjies en plaas deeg op 'n bakplaat wat gesmeer of met kleefwerende kossproei gespuit is. (Wenk: Vir ekstra botterige geur, gebruik meer botter om die pan te smeer.)
- Vir druppelbeskuitjies, skep ongeveer 1/12 van die deeg op en vorm losweg in 'n sirkel om elke beskuitjie te vorm.
- Vir gesnyde beskuitjies, gebruik jou koekroller en rol die deeg tot ongeveer 3/4" dik. Gebruik 'n groot beskuitjiedrukker (of koekiedrukker of die oop punt van 'n drinkglas) om die deeg in die gepaste vorm.
- Bak ongeveer 13 minute, of totdat koekies 'n goudbruin kleur bereik. Toets op 13 minute; as hulle nie heeltemal gereed is nie, sit dit terug in die oond vir nog twee minute.
Variasies
Gewoonte karringmelkbeskuitjies smaak fantasties net soos hulle is, of bo-op met soet lekkernye soos jellie, konfyt of heuning. Daar is egter baie ander maniere om koekies te geniet.
- Om meer bottergeur by te voeg, hou 'n klein skotteltjie gesmelte botter gereed om te gebruik sodra die beskuitjies gaar is. Smeer gesmelte botter bo-op elke beskuitjie sodra dit uit die oond kom.
- Roer 1/2 koppie gerasperde cheddarkaas by die deegmengsel om superryke geur by te voeg. Ander variëteite kaas kan ook ingeroer word. Parmesaan is 'n goeie keuse, so ook Monterey-domkrag.
- Vir meer hartige geur, voeg beide 1/2 koppie kaas en een eetlepel knoffelpoeier by die deeg. Sodra die beskuitjies gaar is, smeer gesmelte botter bo-oor.
- Maak kruiebeskuitjies deur jou gunsteling kruiemengsels by te roer. Italiaanse geurmiddels en Herbs de Provence is byvoorbeeld goeie keuses, of jy kan met jou eie konkoksie vorendag kom.
- Maak heerlike aarbeibeskuitjies deur 'n paar klein veranderinge aan te bring. Verminder net die botter met 1/4 koppie en roer 1/2 koppie gekapte vars aarbeie by die deeg. Bedien met aarbeikonfyt of lepel aarbeisous en geklopte room bo-oor vir 'n unieke aanslag op aarbeikonfyt.
- Voeg 1/2 koppie rosyne of Craisins (of 'n kombinasie van albei) by die deeg vir 'n interessante kinkel. Maak hulle soet deur tuisgemaakte oliebolglasuur bo-oor te drup nadat hulle gaar is.
Bedieningsvoorstelle
Beskuitjies smaak op hulle eie wonderlik, maar hulle word ook uitstekend saam met ander kos bedien.
- Dis moeilik om die vertroostende heerlikheid van koekies en sous te klop. Jy kan gewone wit sous gebruik, of 'n stap verder gaan en worskrummels by die sous roer voordat jy dit oor jou beskuitjies skep.
- Daar is baie maniere om beskuitjies vir ontbyttoebroodjies te gebruik. Bedien hulle saam met jou gunsteling ontbytvleis, soos wors, spek of ham. Voeg kaas en/of roereier by vir nog harder kos.
- Beskuitjies is 'n wonderlike bykos vir enige trooskos-ete. Bedien hulle saam met gebraaide hoender, vleisbrood, plattelandse gebraaide steak, Switserse steak, en omtrent enigiets anders wat jy in 'n tuisgemaakte restaurant sal kry.
- As jy 'n manier soek om beskuitjies in 'n resep te inkorporeer, oorweeg dit om 'n bondel hoender a la king op te klits. Dit is 'n uitstekende manier om oorskietkoekies op te gebruik!
berging
Beskuitjies sal tot vyf dae in die yskas hou solank dit in 'n dig verseëlde houer gehou word. Jy kan dit ook individueel in waspapier toedraai en dan in vrieskassakke plaas om in die vrieskas te bêre. Solank die pakkie goed verseël is, kan jy verwag dat dit tot ses maande sal hou. Moenie mikrogolf om te ontdooi nie, want hulle sal gomagtig word. Ontdooi eenvoudig by kamertemperatuur en verhit in die oond as jy hulle warm wil geniet.