Kanapés is klein, voorgereggrootte happies kos, gewoonlik met brood of 'n beskuitjie aan die onderkant en 'n dekoratiewe garnering bo-op. Jy kan kanapés van ander voorgeregte onderskei, want dit is bedoel om netjies met die vingers geëet te word, terwyl baie ander voorgeregte 'n vurk of tandestokkie benodig.
Tradisionele Canapés
Hierdie klein happies word dikwels by skemerkelkiepartytjies bedien en is dikwels baie hartig. Tradisionele canapés het 'n basis van gevormde ou witbrood wat gerooster of gebraai is. Die volgende laag van 'n tradisionele canapé is 'n sagte, geurige smeer soos saamgestelde botter of kruieroomkaas. Die volgende laag is tipies iets wat gepureer en op 'n dekoratiewe manier deur 'n deegsak gespuit is. Laastens word die canapé versier met iets mooi en dekoratief, soos 'n piment of kaviaar.
Canapé-basisse
Terwyl witbrood die tradisionele basis is waarop 'n canapé gebou word, kan jy ook ander basisse gebruik, insluitend:
- Glutenvrye brood
- Droogbroodrondes
- Crackers
- 'n Klein pannekoek of blits
- Multi-graan brode
- Uitgekiemde graanbrode
- rogbrood
Om 'n doeltreffende onderlaag vir jou canapé te wees, moet jou basisbestanddeel solied wees, netjies as jy dit in jou vingers hou en bymekaar kan hou sodat jy iets bo-op dit kan smeer. Sodra jy op jou onderlaagbestanddeel besluit het, kan jy dit effens platdruk en met koekiedrukkers of vryhand in 'n vorm sny. Vervolgens moet jy jou fondament ferm maak (tensy dit 'n klapper is) deur dit te rooster, dit te diepbraai of dit te soteer.
Canapé-smeersels
Die tradisionele smeer vir canapés is saamgestelde botter of roomkaas. Ander smeerbare kase sal ewe goed werk. Jy kan baie kommersieel voorbereide kruie roomkaas tipes by jou kruidenierswinkel vind, of jy kan jou eie maak. Om 'n kruieroomkaas te maak, kap jou gunstelingkruie fyn en meng dit in sagte roomkaas. Verkoel oornag.
Saamgestelde botter is ook redelik maklik om te maak.
- Maak 'n stokkie ongesoute botter sag en plaas in 'n klein bakkie.
- Skap jou gunsteling kruie of ander bestanddele (soos truffels, gekapte soetrissies, kappertjies of olywe) en voeg by die botter.
- Knyp die bestanddele saam tot goed gemeng.
- Plaas saamgestelde botter op kleefplastiek en draai styf toe. Verkoel oornag.
- Maak sag voordat dit op snitte smeer.
Canapévulsels
Die derde laag van 'n canapé is tipies 'n puree-bestanddeel wat dan op 'n dekoratiewe manier op jou onderlaag gegooi word. Jy kan bestanddele in 'n voedselverwerker of blender puree, of jy kan die bestanddele met die hand baie fyn kap en dan meng tot 'n konsekwente tekstuur. Net so, as jy proteïene soos garnale of kreef gebruik, kan jy net 'n sny bo-op die onderlaag plaas en dit dan versier. Daar is 'n aantal vulsels wat jy vir canapés kan gebruik, insluitend:
- Paté
- Gekookte eiergele gemeng met 'n bietjie mayonnaise
- gerookte salm
- Skulpvis
- Gepureerde sampioene en uie wat gebraai is
- Geroosterde knoffel
- Kreef
- Geroosterde groente
- Ham
Canapé Garnishes
Die garnering is die laaste, dekoratiewe aanraking bo-op jou canapé. Garnerings kan ook 'n bietjie ekstra geur by jou snitte voeg, soos 'n tikkie hitte met 'n klein soetrissie of sweempie pekelwater met kappertjies. Voorstelle vir garnerings sluit in:
- Kaviaar
- Cornichons
- Capers
- Geskeer truffels
- Gekapte olywe
- Peppers
- Gekapte kruie
- Nuts
- Greens, soos waterkers of rucola
- Avokado
- kersietamaties
Canapé-resepte
Met soveel wonderlike bestanddele kan jy 'n groot verskeidenheid kanapés maak.
Sampioen Paté Canapés
Bestanddele
- 1 baguette, in dun skywe gesny en gerooster
- 1 pakkie kruieroomkaas, saggemaak
- 2 eetlepels olyfolie
- 1 soet ui, in blokkies gesny
- 1 pond crimini-sampioene, in skywe gesny
- 3 knoffelhuisies, fyngekap
- 1/4 koppie droë rooiwyn
- 1 teelepel gedroogde tiemie
- 1/4 teelepel vars gekraakte swartpeper
- 1/4 teelepel sout
- 1 geroosterde soetrissie, in skywe gesny
Metode
- Smeer baguette-rondtes met roomkaas en hou eenkant.
- Verhit olyfolie in 12" soteerpan oor medium hoë hitte.
- Wanneer olyfolie blink, voeg uie by en kook tot deursigtig, sowat 4-5 minute.
- Voeg sampioene by en laat hulle vir ongeveer 4-5 minute in kontak met die pan sit sonder om te roer, totdat hulle eenkant verbruin.
- Gaan voort om sampioene te kook, roer, totdat hulle sag is, nog 2-3 minute.
- Voeg knoffel by en kook, terwyl jy roer, totdat die knoffel sy geur vrystel - sowat 30 sekondes.
- Voeg rooiwyn by, skraap die bodem van die pan om enige bruin stukkies in die wyn vry te laat. Voeg tiemie by.
- Verlaag hitte tot medium laag en laat wyn prut totdat dit met sowat 2/3 verminder is.
- Dra sampioenmengsel oor na 'n voedselverwerker. Voeg sout en peper by. Los die boonste geut uit sodat stoom kan ontsnap en bedek dit met 'n gevoude handdoek. Pols verskeie kere vir een sekonde polse totdat bestanddele gepureer is.
- Verkoel sampioenmengsel en laat dit afkoel.
- Wanneer sampioenmengsel heeltemal afgekoel is, sit dit oor in 'n deegsak en spuit dit op baguette-rondtes.
- Braai bo-op met 'n sny geroosterde peper.
gerookte salmkanapé
Bestanddele
- 1 baguette, in dun skywe gesny en gerooster
- 1 stok ongesoute botter, saggemaak
- 3 eetlepels gekapte vars dille
- 12 ons gerookte salm
- 1 potjie kappertjies, gedreineer en afgespoel
Metode
- Kombineer dille en botter in 'n bak en meng deeglik.
- Smeer botter op geroosterde baguette-rondtes.
- Braai bo-op met stukkies gerookte salm.
- Gier met kappertjies.
Kaaskanapésresep
Bestanddele
- 1 koppie gerasperde kaas, geur(e) van jou keuse
- 1/4 teelepel sout
- 1/4 teelepel peper
- Min korrels rooipeper
- 6 snye brood
Metode
- Rooi brood en sny in sirkelvormige stukke.
- Strooi 'n dik laag gerasperde kaas oor en geur met sout en peper.
- Plaas elke rondte op 'n bakplaat; braai totdat kaas gesmelt en borrelend is.
- Bedien dadelik.
Gemaalde Ham Canapés Resep
Bestanddele
- 1/2 koppie gemaalde ham
- 2 eetlepels botter
- 1 teelepel gekapte pietersielie
- Broodskywe
Metode
- Meng die ham, botter en pietersielie tot 'n gladde pasta.
- Sny die brood in sirkels; braai rondtes in 'n bietjie botter, verbruin beide kante.
- Smeer elke rondte eweredig met die hammengsel en bedien.
Klein happies vir partytjies
Kanapés is maklik om te maak en het 'n pragtige aanbieding, wat dit die perfekte klein happie vir 'n partytjie maak. Volgende keer as jy 'n shindig het, probeer om 'n bord van hierdie smaaklike lekkernye vir jou gaste te maak.
