Die woord "gelaai" het nie altyd 'n goeie konnotasie nie, maar as dit by kapokaartappels kom, ho boy, beteken dit jy is in vir iets spesiaals. As jy al jou byvoegings gereed het teen die tyd dat die aartappels fyngedruk word, is die res sous. Ooh, goeie sous, dis 'n gedagte!
Geweldige gelaaide kapokaartappelresep
Hierdie basiese gelaaide kapokaartappelresep kan verdubbel word met goeie resultate. Om aartappels met 'n elektriese menger of in 'n voedselverwerker te kap, word nie aanbeveel nie, want jy kan met 'n gom gemors eindig. Dit is die beste om met die hand, in 'n voedselmeul of met 'n ryshouer te stamp.
Bestanddele
Opbrengs:4 porsies
- 3 pond styselagtige aartappels soos rooibruin of Idaho, geskil en in kwarte geskil
- Sout na smaak
- Swartpeper na smaak
- 4 eetlepels kamertemperatuur botter
- 6 onse kamertemperatuur suurroom
- 4 onse gerasperde kaas van keuse soos geel of wit cheddar
- 3/4 pond gaar en gekrummelde spek
Instruksies
- Plaas voorbereide aartappels in 'n groot kastrol met genoeg soutwater om te bedek. Bring tot kookpunt. Verlaag hitte en prut onbedek vir 10 tot 15 minute of tot sag.
- Dreineer aartappels en sit terug in kastrol. Druk met die hand fyn of hardloop deur 'n voedselmeul of ryshouer tot glad.
- Voeg sout en peper by na smaak, botter en suurroom, meng met die hand. Behou 1/4 koppie van die gerasperde kaas en spek stukkies vir garnering. Meng die res met die aartappels met die hand. Pas die geurmiddels aan indien nodig.
- Bedien dadelik in 'n groot bak met gereserveerde gerasperde kaas en stukkies spek bo-oor gestrooi vir garnering indien verkies. Gelaaide aartappels pas goed by steak, geroosterde vleis, hamburgers en 'n groenslaai of nie-styselagtige groente soos aspersies of groenbone.
Wees kreatief
Hierdie basiese resep leen hom tot soveel variasies. Oorweeg dit om enige of al die volgende bestanddele by te voeg vir 'n verandering van pas.
- 1/4 koppie geroosterde knoffel
- 1 koppie gesnyde uie gekaramelliseer in 2 eetlepels botter (verminder botter in basiese resep tot 2 eetlepels)
- 1/2 koppie gekarameliseerde sjalotte
- 1/4 koppie gesnyde groen uie
- 1/4 koppie gekapte grasuie
- 1 eetlepel gekapte vars pietersielie
Of oorweeg dit om hierdie bestanddele uit te ruil:
- 3/4 pond gesnyde deli ham of prosciutto in die plek van die spek
- 4 onse Gruyère-kaas of Parmesaankaas vir die cheddarkaas
- 4 eetlepels kamertemperatuur gewone of gegeurde roomkaas vir die botter
- 6 onse kamertemperatuur gewone jogurt vir die suurroom
Gelaaide Kapokaartappelkasserol
Verander die gereg in 'n kasserol deur hierdie stappe te volg.
- Berei jou gunsteling-weergawe van gelaaide kapokaartappels voor, en klop dit in 'n kook-spuitbedekte 13x9-duim oondvaste pan of oondvaste pan. As jy van plan is om die gereg te bêre voordat dit gebak word, bedek dit styf met aluminiumfoelie en verkoel (of vries vir langer berging).
- Bak in 'n 350 F oond vir ongeveer 1 uur as dit reguit uit die yskas is, 45 minute as by kamertemperatuur en 90 minute of langer as gevries.
- Verwyder die foelie so 20 minute voor die gaarmaaktyd verby is en sprinkel addisionele gerasperde kaas bo-oor indien verlang.
- Verwyder uit oond wanneer dit borrel of deur verhit is en sit dadelik voor.
Beste Aartappels vir Mashing
Wanneer jy aartappels vir jou resep kies, wil jy met styselagtige aartappels gaan, soos goeie ou rooibruin eerder as wasagtige of nuwe aartappels.
- Wasagtige aartappels het 'n hoë voginhoud, 'n hoë suikerinhoud en 'n lae styselinhoud. Hulle is die beste om heel te kook, of in slaaie en sop, vir hashed browns, of wanneer jy wil hê dat 'n aartappel sy vorm moet behou.
- Styselagtige aartappels soos rooibruin is laag in vog en suiker en het 'n hoë styselinhoud. Hulle word lig, droog en melerig wanneer hulle gaargemaak word. Hulle maak voortreflike kapokaartappels.
Hoe om aartappels te kies
Wanneer jy aartappels kies, kyk vir hierdie kenmerkende tekens van 'n goeie spud:
- Ferm, gladde en droë velle
- Vlak oë
- Geen spruite
- Geen groen kleur
- Vry van krake of vlekke
A Great Side Anytime
Gelaaide kapokaartappels is enige tyd wonderlik, maar dit is 'n ware lewensredder wanneer dit kom by die vakansie, 'n partytjie, of wanneer tyd ook al 'n probleem is, want hulle kan vooraf gemaak, gevries en weer verhit word wanneer die behoefte ontstaan sonder enige verlies aan smaak. Hulle hou ook goed op 'n buffetlyn.
