Om tuisgemaakte jellie te maak is 'n goeie manier om groot hoeveelhede vrugte te bewaar. Tuisgemaakte jellies smaak soveel beter as kommersieel voorbereide variëteite. Hulle maak ook wonderlike geskenke vir vriende en familie.
Jellie, konfyt of marmelade?
Baie mense gebruik die terme jellie en konfyt uitruilbaar. Daar is egter eintlik 'n verskil tussen die twee. Jellie word streng van die sap van die vrugte gemaak terwyl konfyt van die hele vrugte gemaak word. Marmelade word van 'n sekere soort lemoene gemaak en is meer soortgelyk aan konfyt as jellie.
Uittrek van die sap
Die beste manier om die sap uit vrugte vir jellie te onttrek, is deur dit met 'n bietjie water te kook totdat die vrugte in pap word, en dan die vaste stowwe met 'n vergiettes, kaasdoek of 'n jellie-sif te syg. Om die sap te maak is 'n redelik eenvoudige saak.
- Gebruik ryp vrugte - nie oor- of onderryp nie.
- Maak die vrugte skoon en verwyder enige stingels of blare.
- As jy bessies gebruik, kan jy dit direk in 'n pot plaas. Met appels en steenvrugte moet jy dit skil en ontpit of ontpit, en dit in klein stukkies sny.
- Vul 'n pot so 2/3 vol met vrugte en bedek net-net met water.
- Bring die pot tot kookpunt en verminder dan tot prut.
- Prut vir ongeveer 10 minute.
- Syf die sap deur 'n vergiettes, kaasdoek of 'n jelliesak. As jy die sap helder wil maak, kan jy 'n tweede keer deur 'n fyner materiaal as die eerste keer syg.
Maak die jellie
Sodra jy jou sap het, is jy gereed om jellie te maak.
Toerusting
Jy sal verskeie dinge nodig hê om jellie te maak.
- Groot, nie-reaktiewe pot
- Vergiettes of jelliesif
- Verskeie gesteriliseerde inmaakflesse en deksels
- Blik of baie groot soppot
Basiese Bestanddele
Die volgende is die basiese bestanddele en verhoudings vir die maak van jellie.
- Sap
- Suiker: Die tipiese verhouding van sap tot suiker is ongeveer 1/4 koppie suiker per elke koppie sap, maar dit kan verskil, en daarom is dit belangrik om 'n resep te volg as jy nog nooit voorheen jellie gemaak het nie.
- Pektien: Die pektien tot sap-verhouding is ongeveer 3/4 tot 1 teelepel poeierpektien per 1 koppie sap.
- Suurlemoensap: Die ander sleutelbestanddeel in jellie is suur. Tipies kom dit in die vorm van suurlemoensap of lemmetjiesap. Dit is veral belangrik vir lae-suur vrugte om balans by te voeg en verdikking te verhoog. Voeg ongeveer 1 eetlepel suurlemoensap per koppie sap by.
Basiese Metode
Hier is 'n vinnige, eenvoudige metode om jellie te maak.
- Maak sap soos hierbo beskryf.
- Voeg sap en pektien by 'n groot pot en bring tot kookpunt.
- Kook die sap en pektien oor matige hitte vir een minuut.
- Voeg suiker by en hou aan kook en roer totdat suiker heeltemal opgelos is.
- Verwyder van hitte en skep versigtig in flesse, laat ongeveer 1/2 duim spasie aan die bokant.
- Vee die rande van die flesse skoon.
- Seël met deksels en ringe.
- Laat staan by kamertemperatuur vir 24 uur om te stol.
- Verkoel jellie óf, óf gaan voort met verseëling met 'n blikkie of groot pot met waterbad. Volg inmaakinstruksies noukeurig.
Wynjellieresep
Terwyl jy jellie met vars vrugte kan maak, kan jy ook ander bestanddele soos wyn gebruik om 'n heerlike jellie te maak. Probeer hierdie wynjellie, wat wonderlik is saam met kaas en beskuitjies.
Bestanddele
- 3 1/2 koppies wyn
- 1/2 koppie suurlemoensap
- 2 onse droë pektien
- 4 1/2 koppies suiker
Metode
- In 'n groot voorraadpot, kombineer wyn, suurlemoen en pektien.
- Bring tot kookpunt en kook vir een minuut.
- Voeg suiker by, roer om op te los.
- Verwyder van hitte en skep in gesteriliseerde flesse en laat 1/2 duim aan die bokant. Vee vellings af en seël met deksel en ring.
- Verwerk in 'n waterbad of blik vir 10 minute.
Koffiejellieresep
Bygedra deur Linda Johnson Larsen, B. S. Voedselwetenskap en voeding, kookboekskrywer
Hier is nog 'n ongewone jellieresep wat met koffie gemaak word. As jy avontuurlustig voel, probeer dit.
Bestanddele
- 1 (1/4-ons) pakkie ongegeurde gelatien
- 1/4 koppie koue water
- 2 koppies warm sterk gebroude koffie
- 1/4 koppie korrelsuiker
- 2 eetlepels heuning
- Knyp sout
Instruksies
- Kombineer die gelatien en koue water in 'n medium bak en laat staan vir 5 minute.
- Roer die warm koffie en suiker by. Hou aan roer totdat die gelatien en suiker oplos.
- Neem 'n klein hoeveelheid van die mengsel in 'n lepel op en kantel dit in die lig. As jy korrels suiker of gelatien kan sien, het hulle nie heeltemal opgelos nie. Hou aan roer totdat die mengsel helder is.
- Roer die heuning en sout by die koffiemengsel.
- Gooi die mengsel in 'n glas 8" vierkantige pan.
- Bedek en verkoel vir 3 tot 5 uur of totdat die mengsel ferm is.
- Om voor te sit, sny die koffiejellie in 1" -blokkies. Doen dit in 'n glas melk of yskoffie om voor te sit.
Wenke
Wanneer jy jellie maak, oorweeg die volgende wenke:
- Pektien is nie ten volle ontwikkel totdat die vrugte amper ryp is nie. Rypwording verander die karakter van die pektien net soos oorgaarmaak van die sap met suiker.
- Suur vrugte maak die beste jellie.
- Groot, ferm vrugte, soos appels, krapappels en kwepers, moet in water gekook word tot sag om sap te onttrek.
- Vermy om die vrugte te roer tydens kook, want dit kan die jellie troebel maak.
- 'n Flanelsak sal die helderste jellie gee, maar 'n sak van nuwe katoen sal ook werk.
Soet en Hartige Jellies
Jellie smaak die beste as dit van vars vrugte gemaak word, maar daar is allerhande ander jellies wat ook heerlik is. Nadat jy verskeie resepte vir jellie gevolg het, sal jy 'n pro wees en dalk op jou eie kan vertak om heerlike jellies van jou eie skepping te skep.
