Leer hoe om suurdeegbrood behoorlik te bêre en te vries om jou bak so lank as moontlik te geniet.
Jy het al daardie tyd en energie bestee aan die perfekte suurdeegbrood, en nadat jy die vrugte van jou arbeid geniet het, het jy eintlik oorskiet. Die beste manier om vars suurdeegbrood te bêre, is by kamertemperatuur op jou kombuistoonbank, maar jy sal seker wil maak dat jy dit in die regte houer of toevou stoor. Voordat jy bak, ontdek hoe om suurdeegbrood behoorlik te bêre om dit vars te hou en te help om sy tekstuur en smaak te behou.
Die beste manier om suurdeegbrood te stoor
Een rede waarom so baie mense gaande is oor tuisgemaakte suurdeegbrood, is dat dit baie langer vars bly by kamertemperatuur as tradisionele winkelbrode. Vir optimale varsheid, hou jou suurdeeg altyd by kamertemperatuur. Daar is 'n paar stoorhouers of tipes wraps wat jy kan kies, afhangend van hoe vars jou brood is of selfs as jy reeds daarin gesny of opgesny het.
Hoe om 'n vars suurdeegbrood te stoor
Voordat jy eers daaraan dink om daardie vars suurdeegbrood te bêre, maak seker dit is heeltemal afgekoel. Terwyl jou kombuis vol is van die reuk van varsgebakte brood – oftewel die beste reuk ooit – gee jou brood genoeg tyd om af te koel voordat jy dit wegbêre. Selfs as jy in jou brood sny voordat dit afgekoel is, sal die tekstuur van die brood verander.
Binne die eerste 12-24 uur nadat jy jou brood gebak het, kan jy dit eintlik op jou toonbank uitlaat sonder om die smaak of die tekstuur van die kors in te boet. Die enigste waarskuwing hier is dat elke keer as jy by die brood op die toonbank loop, jy in die versoeking sal wees om te proe.
Vir 'n hele brood sal jy dit na die eerste dag in 'n papiersak wil bêre om dit te help om varsheid te behou. Maak seker dat jy die rande van die sak omvou. Jy kan ook die brood in 'n skoon teedoek toedraai om dit vars te hou terwyl lug ook kan sirkuleer sodat die bros kors so lank as moontlik hou.
Sodra jou brood twee of drie dae oud is, sal jy 'n meer lugdigte bergingsopsie moet soek sodat die brood nie uitdroog nie.’n Broodkissie is handig en kan dekoratief wees as jy genoeg brood bak om die spasie wat dit sal inneem, te regverdig. As jy nie 'n broodboks het nie, is byewaswrap 'n uitstekende alternatief om jou brood vars te hou sonder om te veel vog in te sluit. Albei opsies sal verhoed dat jou brood vog verloor sonder om dit heeltemal van vog te ontneem.
Vinnigewenk
As jy nie 'n broodboks het nie of die tradisionele rustieke styl nie jou atmosfeer is nie, bêre 'n koepelvormige koekstaander jou brood behoorlik en lyk pragtig op jou kombuistoonbank.
Hoe om 'n gesnyde suurdeegbrood te bêre
Jy het die toegelate tyd gewag vir jou brood om af te koel, maar jy kon net nie weerstaan om daarin te sny nie - geen oordeel nie. As jy nog steeds van plan is om die res van die brood te stoor, is daar 'n paar bergingswenke om in gedagte te hou wat effens verskil van wat jy met 'n heel brood kan doen.
Op die eerste en tweede dag van die bak van jou brood, kan jy steeds jou gesnyde brood by kamertemperatuur stoor sonder enige vorm van bedekking of houer. Die enigste ding wat jy anders moet doen, is om jou brood met die gesnyde kant na onder op 'n houtsnyplank om te draai. As jy jou brood in die middel gesny het - jy het beslis vir daardie perfekte sny gegaan - dan kan jy die brood bêre deur die gesnyde kante teen mekaar in 'n papiersak of teedoek te druk. Sodra jy die drie-dag-merk bereik, skakel oor na 'n broodboks of lugdigte toedraai sodat jou brood nie uitdroog nie en doen jou bes om die gesnyde kant af te seël.
Hoe om suurdeegbroodsnye te stoor
As jy meer van die suurdeegbrood in skywe gesny het as wat jy nodig gehad het, moenie paniekerig raak nie. Jy kan steeds jou snye vir 'n paar dae vars hou. Bêre hulle so vinnig as moontlik weg om seker te maak hulle bly so vars as moontlik. Sodra dit in skywe gesny is, sal suurdeeg onmiddellik vog verloor, dus is dit nie 'n goeie idee om die skywe onbedek te stoor nie.
Vir die beste kans om jou snye vars te hou, draai dit dadelik in kleefplastiek toe of sit dit in 'n plastieksak met 'n das. Hierdie bergingsopsies word nie aanbeveel vir heel of gesnyde brode nie, maar wanneer jy probeer om vog in te sluit vir suurdeegskywe, is dit 'n goeie bergingskeuse. Jy kan die snye ook vir 'n dag of twee in 'n lugdigte houer soos 'n glaskoekbord of verseëlde bak hou, maar jy sal die brood so vinnig moontlik wil gebruik.
Hoe om suurdeegbroodvoorgereg te stoor
Miskien het jy nog nie die bakproses gemaak nie en moet net weet hoe om jou suurdeegvoorgereg te bêre totdat jy gereed is om die oond aan te vuur. As jy nie van plan is om jou voorgereg oor die volgende drie tot vier dae te gebruik nie, is dit die beste om dit in 'n verseëlde glasfles in jou yskas te hou. Vir 'n voorgereg wat jy beplan om binne 24-48 uur te gebruik, bêre dit in dieselfde glasfles by kamertemperatuur.
Hoe om nie suurdeegbrood te stoor nie
Nou dat jy weet wat die beste maniere is om jou suurdeegbrode en -skywe vars te hou, behoort jy die bergingsmetodes te ken wat jy beslis nie met jou suurdeeg wil probeer nie.
- Moet nooit jou suurdeegbrood in die yskas bêre nie. Die koue temps in jou yskas sal jou brood van vog afsap en dit vinnig laat verouder.
- Moenie die verkoelingsproses oorslaan nie. As jy jou brood bêre terwyl dit nog warm is, sal jy die tekstuur kompromitteer, en jy sal waarskynlik daardie kenmerkende bros kors verloor.
- Plastiekbergingshouers is nie die beste opsie om jou brood vars te hou nie. Dit kan veroorsaak dat jou brood nat word. As jy 'n stoorhouer moet gebruik - soos daardie ekstra snye wat jy voorberei het - kies vir glas.
- Plastiekwrap is nog 'n minder-as-ideale bergingsopsie vir jou suurdeegbrood. Alhoewel dit kan werk as jy geen ander opsies het nie, kan dit steeds 'n bietjie soggend veroorsaak en jou kors in gevaar stel. Dit is eintlik net 'n wyse keuse vir die berging van skywe.
- Plastiekbergingssakke - soos 'n Ziploc-sak - lyk na 'n goeie idee om jou suurdeeg te bêre. Maar die lugdigte seël en die kleefplastieksak sal die groei van vorm op jou brood aanmoedig, asook te veel vog by die brood voeg en jou brood van sy brosheid stroop.
Hoe om suurdeegbrood te vries
As jy jou oorblywende brood of snye wil vries, kan sommige metodes wat jy andersins sou vermy dalk help om jou brood so vars as moontlik in die vrieskas te hou. Of dit nou 'n hele brood of 'n paar oorblywende snye is, draai die brood styf toe in kleefplastiek of aluminiumfoelie. Jy sal 'n beter seël met die plastiekwrap kry, maar aluminiumfoelie sal die ding doen as jy die brood dadelik moet vries. Plaas die styf toegedraaide brood of snye in 'n plastiekvriessak en verseël dit behoorlik, maak seker dat jy enige lug vrylaat voordat jy dit toerits.
Jou suurdeeg behoort vir tot drie maande redelik vars te bly. Na daardie stadium behoort dit steeds veilig te wees om te verbruik, maar dit sal van sy kwaliteit verloor. Wanneer dit tyd is om te ontdooi en jou brood te geniet, haal dit uit die plastieksak maar hou dit in die eerste laag wrap. Laat dit heeltemal by kamertemperatuur ontdooi voordat jy ingrawe. As jy jou suurdeegbrood reg vries en ontdooi, behoort dit dieselfde tekstuur en geur te behou wat dit voorheen gehad het.
Stoor suurdeeg met selfvertroue
Jy het die suurdeeg-voorgeregmetode bemeester, jou gunstelingbroodresep ontdek, en nou weet jy hoe om enige van die oorskiet wat jy dalk het, te bêre. Nou kan jy brood voorberei vir die toekoms en nooit bekommerd wees om te veel te maak nie. Dit lyk of die moeilikste deel sal wees om enige oorskietbrood te hê om mee te begin.
