Skotse stoofies kom in allerhande variasies voor. Dit is omdat dit die tradisionele Skotse manier is om die oorblyfsels van 'n Sondagbraai en aartappels op te gebruik met wat ook al oorbly van die ma altyd. Deur dit te doen, word die kos op 'n ander manier aangebied, en maak die meeste van die oorblywende Sondagaandete.
Making Scottish Stovies
Terwyl jy oorskiet van 'n ma altyd kan gebruik, kan jy ook vars bestanddele gebruik om hierdie heerlike trooskos te maak.
Stofplaatstoofies
Maak hierdie stoofies op die stoofplaat met oorskietvleis soos lamsvleis of braaivleis.
Bestanddele
- 4 groot aartappels, soos rooibruin, geskil en in blokkies gesny
- 1/2 koppie melk
- 1/2 koppie hoender- of beesvleisbouillon
- 1/2 teelepel vars gekraakte swartpeper
- 1/2 teelepel seesout
- 2 eetlepels botter, varkvet of pandruppels van 'n braai
- 1 ui, gekap
- 2 koppies oorskiet geroosterde vleis, in happiegrootte blokkies gesny
- 1/4 teelepel vars gerasperde neutmuskaat
- 1 eetlepel gekapte vars grasuie
Instruksies
- Kombineer die aartappels, melk, sout, sout en peper in 'n pot. Bedek en bring tot kookpunt, roer af en toe. Kook, bedek, totdat die aartappels vurksag is.
- Smelt intussen, in 'n soteerpan, die botter of pandruppels oor medium-hoë hitte.
- Voeg die ui by en kook, terwyl jy gereeld roer, tot die ui sag is, sowat vyf minute.
- Voeg die vleis by en kook, terwyl jy gereeld roer, totdat die vleis deurwarm is en die uie begin verbruin, nog drie tot vier minute.
- Roer die vleis en uie by die aartappels. Voeg neutmuskaat en gekapte vars grasuie by en roer om te kombineer.
Oondstoofies
Terwyl die bestanddele soortgelyk is aan die resep vir stoofplaatstoofies, laat hierdie resep jou toe om die gereg meestal op 'n hands-off manier te bak.
Bestanddele
- 2 eetlepels botter of gebraaide druppels
- 1 ui, dun gesny
- 8 onse fyngekapte oorskiet geroosterde vleis of bruin wors
- 1/2 teelepel seesout
- 1/4 teelepel vars gekraakte swartpeper
- 2 bakaartappels, in dun skywe gesny
- 2 koppies hoender- of beesvleisaftreksel
- 1/4 koppie vars pietersielie, fyngekap
Instruksies
- Voorverhit jou oond tot 375 grade Fahrenheit.
- In 'n groot, oondvaste soteerpan met 'n deksel, verhit die botter of druppels oor medium-hoë hitte totdat dit prut.
- Voeg die ui by en kook, roer af en toe, totdat dit sag word en begin verbruin, vyf tot sewe minute.
- Voeg die braaivleis by die uie, saam met die sout en peper, terwyl jy roer om te kombineer.
- Rangskik die aartappelskywe bo-oor die vleis-en-uiemengsel, plaas lae soos nodig om die pan te vul.
- Gooi die aftreksel versigtig oor die aartappelskywe. Bedek die pan en sit dit in die oond.
- Kook totdat die aartappels die aftreksel absorbeer en begin goud word, nog sowat 45 minute.
- Strooi pietersielie oor voor opdiening.
Variasies
Daar is talle maniere waarop jy stofieresepte kreatief kan afwissel.
- Voeg gaar wortelgroente soos wortels of pastinaak by die mengsel.
- Gebruik enige tipe braai, van gebraaide pluimvee tot wildsvleis, beesvleis, varkvleis en worsies.
- Oorweeg dit om die aartappels met patats of yams te ruil.
- Vervang die helfte van die vloeistof in enige resep met 'n bier soos Guinness.
Jy kan ook speserye en geurmiddels afwissel. Die wonderlike ding van stowe is dat daar talle potensiële variasies is om jou smaak te pas.
Heerlike Trooskos
In Skotland word stowe as trooskos beskou. Voer jou gesin hierdie heerlike en tradisionele Skotse gereg die volgende keer as jy oorskietbraai het en nie weet wat om daarmee te doen nie.
