Beesbors is 'n taai vleissnit wat magies sag word wanneer dit reg gaargemaak word. Die beste manier om die borsvleis gaar te maak, is teen 'n lae temperatuur oor 'n lang tydperk, wat die kollageen in die beesvleis sag maak en dit vurk sag maak.
Slow Cooker Whiskey Braised Brisket
Die stadige kookplaat bied 'n uitstekende manier om vleis te smoor omdat dit 'n natuurlike klam kookomgewing, lae temperature en lang gaarmaaktye het. Hierdie beesvleisbors verskil van ander resepte, want die whisky-braaisous gee dit diep geure. Geniet die beesvleis met die braaivloeistof oor kapokaartappels met 'n paar gestoomde groente aan die kant.
Bedien 8 tot 10
Bestanddele
- 1 (4 tot 6) pond beesvleisbors
- Seesout en vars gekraakte swartpeper
- 2 eetlepels olyfolie
- 1 ui, gekap
- 1/4 koppie whisky
- 1/4 koppie sojasous
- 1/4 koppie ketchup
- 1/4 koppie bruinsuiker
- 1/4 koppie asyn
- 1 eetlepel Dijon-mosterd
- 1 teelepel knoffelpoeier
- 1 teelepel gerookte paprika
- 1/4 teelepel rooipeper
- 1/2 teelepel vloeibare rook
Instruksies
- Geur die borsvleis mildelik met sout en peper en plaas dit in die stadige kookplaat.
- Verhit die olyfolie in 'n medium kastrol oor medium-hoë hitte totdat dit blink. Voeg die uie by en kook totdat dit sag is, sowat vier minute.
- Roer die whisky by, gebruik die kant van die lepel om enige bruin stukkies van die bodem van die pan af te krap. Voeg die sojasous, ketchup, bruinsuiker, asyn, mosterd, knoffelpoeier, paprika, rooipeper en vloeibare rook by. Kook, klits aanhoudend, totdat die sous prut.
- Gooi die sous oor die bors en draai die bors om dit heeltemal te bedek. Bedek die stadige kookplaat en stel dit op laag. Kook tot die bors sag en gaar is, sowat tien uur.
- Verwyder die bors uit die stadige kookplaat en sit dit op 'n snyplank. Gooi die sous van die stadige kookplaat in 'n hittebestande bak.
- Sny die vet van die bors af en gooi dit weg. Sny die beesvleis in kwartduim stukke en sit dit terug in die stadige kookplaat.
- Skep oortollige vet weg van die braaisous en gooi dit weg. Gooi die braaisous oor die bors en roer om te kombineer. Stel die stadige kookplaat op laag om die borsvleis warm te hou totdat jy gereed is om dit voor te sit.
Variasies
Jy kan hierdie basiese resep op verskeie maniere afwissel.
- Om esdoorn-whiskybors te maak, laat die bruinsuiker en die ketchup uit. Voeg eerder 1/2 koppie suiwer esdoringstroop by die resep. Vervang die asyn met appelasyn.
- Maak 'n bier-gesmoorde bors deur die ui met rooi ui te vervang, en die whisky te vervang met 'n gelyke hoeveelheid donker bier, soos Guinness Stout. Vervang dan die asyn met rooiwynasyn.
- Om 'n wortelbier-gesmoorde bors te maak, vervang die whisky en sojasous met 1/2 koppie wortelbier. Voeg 1/2 teelepel Sriracha by die sous terwyl dit prut om 'n gebalanseerde hitte na die sous te bring.
- Pleks daarvan om die bors in kwartduim stukke te sny, gebruik twee vurke om dit te trek en bedien die bors as 'n pulled beef toebroodjie op rolletjies met koolslaai aan die kant.
Voed 'n menigte
Om beesvleisbors in die stadige kookplaat te kook, maak 'n goeie manier om 'n skare te voed weens die groot grootte van 'n snit. Terwyl die borsvleis kook of rus, kan jy jou gaste geniet in plaas daarvan om in die kombuis te werk om hulle ma altyd te maak.
